♦ Десерты и сладости
-
Как приготовить йогуртовое желе — рецепт
Очень простой рецепт вкусного и полезного желе из натурального йогурта с добавлением сахара и желатина. Ингредиенты йогурт — 0.5 л. желатин — 2 ст.л. сахар — 2 ст.л. Приготовление Желатин разведите в 1/3 стакана холодной кипяченой воды, размешайте и дайте набухнуть. Затем прогрейте массу постоянно помешивая, до полного растворения. Не доводить до кипения, иначе желатин приобретет неприятный запах. Смешайте йогурт, сахар и желатин (можно взбить миксером). Разлейте желе в формочки и поставьте в холодильник для застывания. Желе можно посыпать тертым шоколадом или полить вареньем. Если хотите приготовить более сладкий десерт — добавьте еще сахару. Также желе можно ароматизировать разными добавками, подкрасить или использовать фруктовый йогурт. ♦ Йогуртовые рецепты
-
Домашний зефир из фруктового желе — рецепт
Зефир на основе желе вместо традиционного яблочного пюре можно приготовить с любым вкусом и ароматом. Ингредиенты: фруктовое желе – 1 упаковка сахар – 140 г желатин – 10 г сахарная пудра для посыпки – 2 ст.л Приготовление Высыпьте желе из пачки в миску и залейте половиной стакана холодной кипяченой воды. Перемешайте и отставьте на 15-20 минут. Желатин также залейте водой и оставьте для набухания. Желе соедините с желатином, поставьте на плиту и всыпьте сахар. Прогрейте массу на среднем огне помешивая, до полного растворения всех компонентов. До кипения не доводите. После этого взбивайте массу миксером приблизительно 15 минут, пока она не загустеет. Выстелите неглубокую емкость пергаментом или пищевой пленкой и вылейте…
-
Как сделать фигурки из окрашенного сахара
Рецепт приготовления недорогих, но красивых кондитерских украшений из обычного сахара, окрашенного с помощью пищевого красителя. Ингредиенты: сахар — 2 чашки яичный белок — — 4 ч.л. пищевой краситель гелевый или паста формочка противень для выпечки покрытый пекарской бумагой кухонные принадлежности Вы можете самостоятельно приготовить цветной сахар и любые фигурки из него для украшения тортов или других кондитерских изделий и десертов. Сердечки, цветочки, елочки и прочие сахарные фигурки можно подать к чаю, положить в вазочки с конфетами, мармеладом и другими сладостями, а также приготовить для подарков и упаковать в красивые баночки или коробочки. Приготовление Переложите четверть стакана сахара в среднюю миску и добавьте небольшое количество красителя. Тщательно перемешайте, добавьте еще, если…
-
Цветки магнолии из шоколада для украшения тортов
Очень простой мастер-класс по изготовлению цветков магнолии из белого или розового шоколада для украшения тортов, пирожных, маффинов или десертов. Ингредиенты: белый шоколад красный или розовый пищевой краситель мелкое желтое драже маленькие пластиковые ложки Приготовление Растопите белый шоколад (или белую кондитерскую плитку) в микроволновке или на водяной бане. Добавьте к нему пищевой краситель и перемешайте. Чтобы цветки получились более естественными, не слишком тщательно вымешивайте шоколад — пусть в нем останутся цветные разводы. Насыщенность цвета — по вашему вкусу. Как только масса будет готова, обмакните в нее пластиковые ложки нижней стороной. Выложите ложки шоколадом вверх на поднос застеленный пекарской бумагой или фольгой. Обмакивая ложки, старайтесь, чтобы шоколад не доходил до краев, иначе…
-
Крем для торта из зефира и сметаны — рецепт
Рецепт приготовления крема на основе зефира с добавлением сметаны и сливочного масла. Подходит для прослаивания и украшения тортов и пирожных. Ингредиенты: розовый зефир — 500 г жирная сметана — — 200 г сливочное масло — 100 г Приготовление Зефир мелко порежьте, поставьте его в микроволновку и нагрейте при максимальной мощности 2-3 минуты, чтобы он расплавился. Измельчите сливочное масло и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее часа. Зефир смешайте со сметаной и начните взбивать массу миксером на медленной скорости. После минуты взбивания скорость миксера увеличьте до среднего и добавляйте в массу понемногу измельченное масло, не переставая взбивать. Как только масса станет однородной, выключите миксер, а сам крем поставьте в…
-
Черничный курд — рецепты десертного соуса
Рецепты приготовления десертного соуса-курда на базе ягод черники. Черничный курд — безумно красочный десертный соус, по консистенции похожий на сметану. Его создают для прослойки различных пирожных, тортов, для подачи к круассанам или другой выпечке, но не в качестве полноценного крема — для этого он жидковат. Черничный курд Ингредиенты: черника — 300 г сахар — 80 г яйца — 2 шт. сливочное масло — 50 г Приготовление Прогрейте в сотейнике ягоды несколько минут, чтобы они пустили сок. Добавьте сахар и нагревайте до растворения. Взбейте горячую массу блендером и протрите через сито. Дайте немного остыть, взболтайте яйца и добавьте к ягодному пюре. Перелейте смесь в сотейник и варите на небольшом огне до…
-
Шоколадные гнезда с бисквитными яичками
Десерт в виде шоколадных гнезд можно подать на Пасху и другие весенние или детские праздники. Яички можно приготовить по приведенному рецепту, использовать любой другой, либо купить готовые кондитерские изделия в виде яиц. Ингредиенты: вода — 900 мл сахар — 2 ст. темный шоколад — 200 г для яиц (10 шт.) бисквитная шоколадная крошка — 60 г шоколад молочный — 30 г цедра и свежевыжатый сок 1/4 апельсина белый шоколад — 100 г Приготовление Из фольги изготовите шарики желаемого размера, которые будут использоваться как формы для создания гнезд. Приготовьте сироп из воды и сахара и остудите до нужной температуры. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке и перемешайте до…
-
Как сделать шоколадные перья для украшения десертов
Если вы хотите украсить торт, пирожное или десерт чем-то уникальным, то попробуйте сделать эти шоколадные перья. Если вы уже делали шоколадные цветы или другие украшения, то легко справитесь и с изготовлением тонких легких перышек. Ингредиенты: белый шоколад пищевой краситель Приготовление Чтобы ваш шоколад не застыл до того, как вы успеете обработать его поверхность, слегка прогрейте разделочную доску или стол, на котором собираетесь работать. На металлический или мраморный стол необходимо положить деревянную доску или толстую кондитерскую подушку. Растопите на водяной бане или в микроволновке белый шоколад, перемешайте до однородной массы и поместите в полиэтиленовый мешок. Расстелите лист пергамента и срезав один уголок в мешке с шоколадом, нанесите на пергамент небольшие шоколадные…
-
Как приготовить классические безе (меренги)
Рецепт приготовления обычного безе из яичных белков, сахара и ванильного сахара. Ингредиенты: яичные белки (от средних яиц) — 4 шт. сахар или сахарная пудра — 1 ст. ванильный сахар — 1-2 ч.л. Приготовление Начните взбивать белки (можно добавить щепотку соли) венчиком или миксером на медленной скорости, чтобы получилась пузырчатая масса. Постепенно, не прекращая взбивать, подсыпайте сахар, взбивая каждый раз до полного растворения сахара. Правильно взбитые белки не падают с венчика и не свисают с него вниз. На противень, застеленный бумагой, отсадить безе с помощью двух чайных ложек или корнетика и поставить в разогретую до 80-100С духовку. Выпекайте безе 1-2,5 часа, в зависимости от величины изделий. Готовые безе не вытаскивайте сразу…
-
Воздушное безе по-итальянски — рецепт
Рецепт приготовления безе на горячем сахарном сиропе. Ингредиенты: белки яичные — 2 шт. сахар — 200 г вода — 100 г Приготовление Сварите сахарный сироп из воды и сахара. Взбейте белки в крепкую пену. Поставьте посуду с белами на водяную баню и взбивайте, постепенно вливая горячий сироп, в течение 30 минут. Готовую массу выложить ложкой или отсадить с помощью корнетика на противень, выстеленный бумагой. Подсушите безе до готовности в духовке с приоткрытой дверцей при самой низкой температуре. ♦ Рецепты безе