Разное
-
Паук из сладкого перца для украшения блюд
Техника изготовления паучка из болгарского перца для украшения блюд. Ингредиенты: сладкий перец маслины черные Большим пауком из сладкого перца вы можете оформить на хэллоуинский салат, соус, мясную нарезку, дополнить блюдо с закусками, гарниром и даже посадить его на горку котлет или тефтелей. Паучок не только украсит блюдо, но и дополнит его специфическим ароматом сладкого перчика, который очень многим нравится. Выбирайте перцы округлой формы, чтобы паук получился фигурным, но достаточно плоским. Цвет перца — на ваш вкус. Острым ножом срежьте с плода пластину таким образом, чтобы получилось тельце паука вместе с головой. Отрежьте от маслины колечко и вырежьте из него глаза. Кстати, вовсе не обязательно делать их такими крохотными, как на…
-
Кризисная кулинария: про сало — советы и идеи
Для чего может пригодиться сало, если приходится экономить. Выбираем, покупаем, разделываем, планируем, готовим! Выбираем, покупаем Если вашу семью внезапно накрыл жестокий финансовый кризис и прогноз на ближайшее будущее не слишком благоприятный, то самое время вспомнить о таком продукте как сало. Почему? Потому что этот продукт натуральный, калорийный, сытный и используется на сто процентов. Его можно пустить на приготовление многих блюд, заменить частично дорогое мясо, сохранив при этом «мясной дух» еды. Растительное масло и другие жиры мы тоже сможем сэкономить, а приготовленные на сале блюда получатся вкуснее. Но чтобы выгода была ощутимой, нам требуется не любое сало, а то, что можно охарактеризовать как «эконом-класс». Итак, выбрасываем из головы все страшилки про…
-
Пряное сало в рассоле за 4 дня
Ингредиенты: сало свежее с прослойками — 1 кг вода — 1 л черный перец горошком — 5 шт. душистый перец — щепотка лавровый лист — 5 шт. соль крупная — 5 ст.л. чеснок — 4 зубчика Приготовление Сварите рассол: в кипящую воду положите соль и все специи. Кипятите 2 минуты, затем оставьте до полного остывания. Рассол можно сварить заранее. Сало обмойте, обсушите И разрежьте на куски длиной 7 см. Плотно уложите куски в чистую банку и залейте остывшим рассолом. Не накрывая крышкой, оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холод. Сало просолится в рассоле с пряностями и будет готово к употреблению через 3 дня. Для дальнейшего хранения соленое…
-
Сухая засолка сала с кориандром и тмином
Ингредиенты: сало свежее – 2 кг соль тмин чеснок лавровый лист кориандр перец черный молотый Все специи добавляются по вкусу. Приготовление Кусок сала промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. На дно подходящего по размеру контейнера высыпьте соль и хорошенько обваляйте в ней сало. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник для просаливания на пять суток. За это время оно уже сало просолилось, поэтому можно удалить с него лишнюю соль, просто стряхнув ее с куска. Зубчики чеснока очистите, измельчите и разотрите в ступке. Смешайте тмин и кориандр (специи молотые), добавьте разломанный на кусочки лавровый лист и черный перец. Натрите куски сала чесночком и обсыпьте пряностями. Выдержите сало со…
-
Соленое сала в крепком тузлуке
Ингредиенты: сало лавровый лист — 3 шт. соль — 1 ст. вода 1,7 ст. черный перец горошком 5 шт. чеснок — 2 зубчика Указанное количество специй рассчитано на одну литровую банку. Приготовление Тузлук. В кастрюлю влейте 1 стакан воды, добавьте к нему 1 ст соли и перемешайте. Затем добавьте еще около 3/4 ст. воды и поставьте смесь на огонь. Доведите до кипения, отключите плиту и дайте тузлуку остыть до 18-20 градусов. Пока тузлук остывает, в банки уложите свежее сало, нарезанное на кусочки весом в 100-150 грамм. Между кусками сала распределите специи: лавровый лист, перец, очищенные зубчики чеснока. Остывшим тузлуком залейте сало со специями – жидкость должна порыть сало полностью, выступая…
-
Сало с острым перцем в луковой шелухе
Ингредиенты: свиное сало свежее — 1 кг репчатый лук — шелуха с 4-5 кг чеснок — 1 шт. острый перец — 4 шт. соль — 1 ст. черный перец —по вкусу Приготовление Сало вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте кусок на 4 части не удаляя шкурку. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и высыпать туда полный стакан соли. Перемешайте, чтобы вся соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем положите в тузлук половину хорошо промытой луковой шелухи. Сверху на шелуху уложите наши куски сала и закройте их оставшейся шелухой. Примните шелуху, чтобы вода покрыла все содержимое кастрюли. При необходимости можно долить горячей воды с солью. Выдержите…
-
Маринованное сало с чесноком в банке
Ингредиенты: сало свежее — 500 г вода — 400 мл соль — 35 г уксус 9% — 25 мл смесь перцев — 1 ч.л. горчица в зернах — 1 шепотка перец горошком — 5-6 шт. (душистый и чёрный) лавровый лист — 3 шт. чеснок — 4 зубчика хмели-сунели — по вкусу Приготовление Вскипятите воду, положите в нее соль м перемешайте до полного растворения. Добавьте в соляной раствор специи. Доведите до кипения и отключите огонь. Влейте в кастрюлю уксус, очищенный и нарезанный пластинами чеснок. Готовый маринад полностью остудите. Сало промойте и просушите от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Банку для маринования хорошо вымойте и простерилизуйте. Нарежьте сало на куски среднего…
-
Сосисочная фантазия — идеи блюд из сосисок
Как из обычных скучных сосисок сделать интересное блюдо для детей или праздника. Сосиски… Что может быть проще и банальнее? Ну, сварили… Ну, поджарили… На решетке — это уже изыск. Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто. Но уж больно скучная это еда.Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто. Но уж больно скучная это еда. Когда приближаются праздники мы перебираем множество рецептов разных вкусностей, оставляя будничные сосиски без внимания. А зря. Стоит лишь подключить фантазию и наши обычные сосиски превратятся в удивительные и забавные блюда, способные порадовать и взрослых и детей Ваше чадо наверняка заинтересуется тем, как это макароны…
-
Овощные секреты и хитрости: Капуста брокколи
Разделка брокколи Собираясь варить брокколи, не разрезайте вилок на соцветия. Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду, придерживая за стебель и варите не более 2-3 минут. Вытащите брокколи, стряхните лишнюю воду и только теперь отрежьте соцветия. Жесткую часть со стеблем не выбрасывайте — ее можно использовать для приготовления супов и других блюд. Источник
-
Фруктово-ягодные секреты и хитрости: Киви
Как избавить киви от ворса Плоды киви полезно употреблять с кожурой — в ней содержится много клетчатки и витаминов. Однако из-за ворсистой поверхности их довольно сложно чисто помыть, да и есть с ворсинками не слишком приятно. Избавить киви от ворсинок поможет обычная металлическая мочалка. Намочите плод и потрите мочалкой — ворсинки легко смоются без остатка. После этого обсушенный плод можно употреблять с кожурой откусывая, как яблоко или в нарезке. Очищенные таким образом киви нарезать для салатов, десертов и украшения блюд гораздо удобнее и проще. Источник