♦ Разное
-
Кризисная кулинария: про сало — советы и идеи
Для чего может пригодиться сало, если приходится экономить. Выбираем, покупаем, разделываем, планируем, готовим! Выбираем, покупаем Если вашу семью внезапно накрыл жестокий финансовый кризис и прогноз на ближайшее будущее не слишком благоприятный, то самое время вспомнить о таком продукте как сало. Почему? Потому что этот продукт натуральный, калорийный, сытный и используется на сто процентов. Его можно пустить на приготовление многих блюд, заменить частично дорогое мясо, сохранив при этом «мясной дух» еды. Растительное масло и другие жиры мы тоже сможем сэкономить, а приготовленные на сале блюда получатся вкуснее. Но чтобы выгода была ощутимой, нам требуется не любое сало, а то, что можно охарактеризовать как «эконом-класс». Итак, выбрасываем из головы все страшилки про…
-
Как приготовить уксус на розмарине
Очень простой рецепт приготовления ароматного уксуса на розмарине. Ингредиенты: столовый 9% уксус — 300 мл вода — 200 мл розмарин — 3 веточки бутылка 500 мл Приготовление Подготовьте 0.5 л бутылку с плотной крышкой или пробкой. Простерилизуйте бутылку (прокипятите), выньте из кипятка и просушите, чтобы внутри не было воды. Остудите до комнатной температуры. В кастрюльку добавьте уксус и воду и нагревайте, пока все не начнет закипать. Сразу снимите с огня. Опустите в остывшую бутылку веточки розмарина. Залейте в бутылку с розмарином горячий (не кипящий!) уксус с помощью воронки. Закройте плотной пробкой и храните при комнатной температуре. Розмарин отличается сильным камфорным ароматом, напоминающим свежий запах моря. Из этого растения получают…
-
Как приготовить цветную сахарную посыпку
Цветной сахар — отличный декор для украшения выпечки и кондитерских изделий и его можно приготовить самостоятельно, что обойдется вам гораздо дешевле чем покупка в магазине. Ингредиенты: сахарный песок пищевые красители Особенно цветной сахар востребован перед праздником Пасхи для посыпки куличей. Также цветным сахаром можно красиво оформить края бокалов на Новый год, День св. Валентина, свадьбу и другие торжества. В окрашенном сахаре можно обвалять домашние конфеты, мармелад и прочие сладости, чтобы придать им более яркий и нарядный вид. Приготовление Сахар для окрашивания лучше всего подобрать с крупными кристалликами. Красители можно использовать сухие или гелевые. Окрашивание гелевым красителем Засыпьте небольшое количество сахара в полиэтиленовый пакет и добавьте 2-3 капли пищевого красителя желаемого…
-
Как правильно использовать плунжеры (МК)
Плунжеры – это отличный способ добавить оригинальные и красивые детали вашим тортам, капкейкам, маффинам, пирожным или печенью. Существует огромное количество плунжеров различных форм и размеров. Одни плунжеры простые и не содержат узоров, а другие выступают в качестве резцов, оставляя реалистичный оттиск на цветах и листьях. Если вы делаете первые шаги в кулинарном искусстве, то плунжеры станут незаменимыми помощниками при декорировании тортов кондитерской мастикой. Они очень просты в использовании, и предлагают огромное количество возможностей для создания украшений. Шаг 1. Следуя этим несложным правилам, Вы без труда сможете использовать наши плунжеры. Плунжеры можно использовать как с обычной мастикой, так и с цветочной мастикой. Для начала хорошо разомните мастику и раскатайте до тонкого…
-
Кляры для луковых колец и других овощей — рецепты
Подборка рецептов приготовления разных кляров для обжаривания луковых колец и некоторых других овощей. Кляр (от фр. clair — жидкий) — жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед их обжариванием. Для его приготовления смешивают муку с яйцами и разбавляют до кремообразной консистенции молоком либо другой жидкостью. Основными компонентами кляра являются мука и яйца (иногда добавляется сода). Часто для придания определенного вкуса кляр готовят с использованием дрожжей. До нужной консистенции кляр доводят, добавляя в него молоко, реже воду. Нередко, особенно если готовят мясные или рыбные блюда, вместо молока используют пиво. В полученную полужидкую смесь обмакивают кусочки продуктов и жарят их во фритюре, в результате чего продукты покрываются красивой аппетитной корочкой. Главным показателем…
-
Паук из сладкого перца для украшения блюд
Техника изготовления паучка из болгарского перца для украшения блюд. Ингредиенты: сладкий перец маслины черные Большим пауком из сладкого перца вы можете оформить на хэллоуинский салат, соус, мясную нарезку, дополнить блюдо с закусками, гарниром и даже посадить его на горку котлет или тефтелей. Паучок не только украсит блюдо, но и дополнит его специфическим ароматом сладкого перчика, который очень многим нравится. Выбирайте перцы округлой формы, чтобы паук получился фигурным, но достаточно плоским. Цвет перца — на ваш вкус. Острым ножом срежьте с плода пластину таким образом, чтобы получилось тельце паука вместе с головой. Отрежьте от маслины колечко и вырежьте из него глаза. Кстати, вовсе не обязательно делать их такими крохотными, как на…
-
Сухая засолка сала с кориандром и тмином
Рецепт приготовления соленого сала сухим способом с добавлением тмина,кориандра и чеснока. Ингредиенты: сало свежее – 2 кг соль тмин чеснок лавровый лист кориандр перец черный молотый Все специи добавляются по вкусу. Приготовление Кусок сала промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. На дно подходящего по размеру контейнера высыпьте соль и хорошенько обваляйте в ней сало. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник для просаливания на пять суток. За это время оно уже сало просолилось, поэтому можно удалить с него лишнюю соль, просто стряхнув ее с куска. Зубчики чеснока очистите, измельчите и разотрите в ступке. Смешайте тмин и кориандр (специи молотые), добавьте разломанный на кусочки лавровый лист и черный…
Вам также может понравиться
Засолка сала промышленным комбинированным способом
Засолка сала мокрым способом
Как засолить сало сухим способом
-
Сосисочная фантазия — идеи блюд из сосисок
Как из обычных скучных сосисок сделать интересное блюдо для детей или праздника. Сосиски… Что может быть проще и банальнее? Ну, сварили… Ну, поджарили… На решетке — это уже изыск. Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто. Но уж больно скучная это еда.Многие из нас конечно любят сосиски, да и готовить их быстро и просто. Но уж больно скучная это еда. Когда приближаются праздники мы перебираем множество рецептов разных вкусностей, оставляя будничные сосиски без внимания. А зря. Стоит лишь подключить фантазию и наши обычные сосиски превратятся в удивительные и забавные блюда, способные порадовать и взрослых и детей Ваше чадо наверняка заинтересуется тем, как это макароны…
-
Овощные секреты и хитрости: Капуста брокколи
Разделка брокколи Собираясь варить брокколи, не разрезайте вилок на соцветия. Опустите брокколи в кипящую подсоленную воду, придерживая за стебель и варите не более 2-3 минут. Вытащите брокколи, стряхните лишнюю воду и только теперь отрежьте соцветия. Жесткую часть со стеблем не выбрасывайте — ее можно использовать для приготовления супов и других блюд. Источник
-
Фруктово-ягодные секреты и хитрости: Киви
Как избавить киви от ворса Плоды киви полезно употреблять с кожурой — в ней содержится много клетчатки и витаминов. Однако из-за ворсистой поверхности их довольно сложно чисто помыть, да и есть с ворсинками не слишком приятно. Избавить киви от ворсинок поможет обычная металлическая мочалка. Намочите плод и потрите мочалкой — ворсинки легко смоются без остатка. После этого обсушенный плод можно употреблять с кожурой откусывая, как яблоко или в нарезке. Очищенные таким образом киви нарезать для салатов, десертов и украшения блюд гораздо удобнее и проще. Источник
Вам также может понравиться
Как сделать уксус из фиолетового базилика
Из чего состоят суши? — продукты и инвентарь
Кофейные рецепты по знакам зодиака
