Как приготовить глазированную клубнику

Как приготовить глазированную клубнику

Хотите, чтобы ваши десерты со спелой клубникой выделялись, попробуйте покрыть клубнику глазурью.

Окуните целые ягодки клубники в простой сироп и дайте им застыть. Затем можно украсить ими торты и пирожные, либо подать как самостоятельный десерт.

Так же вы можете приготовить клубничную глазурь и полить ею выпечку, десерт или мороженое.

Как приготовить глазированную клубнику

Глазировка отдельных ягод клубники

Промойте ягоды клубники и обсушите их бумажным полотенцем. Плодоножки можно оставить либо удалить.

Как приготовить глазированную клубнику

Убедитесь, что клубника полностью сухая, так как сахарная глазурь не прилипнет к влажным ягодам.

Как приготовить глазированную клубнику

По этой же причине для глазирования не подходит замороженная клубника.

Как приготовить глазированную клубнику

Вставьте зубочистку в плодоножку или на место плодоножки в каждую ягоду примерно на 2,5-3 см.

Как приготовить глазированную клубнику

Вместо зубочисток можно использовать палочки для леденцов или бамбуковые шпажки.

Как приготовить глазированную клубнику

В кастрюлю налейте 1/4 стакана воды (60 мл), всыпьте 1 стакан сахара (200 г) и сварите сахарный сироп.

Как приготовить глазированную клубнику

Варите на среднем огне, помешивая лопаткой, чтобы сахар не пригорел и полностью растворился.

Как приготовить глазированную клубнику

Для проверки готовности сиропа влейте несколько капель в миску с холодной водой: сироп должен потрескаться, если он достаточно горячий.

Как приготовить глазированную клубнику

Выключите конфорку и окуните клубнику в сироп, осторожно придерживая ее за зубочистку. Поворачивайте ягоду, чтобы она вся покрылась сиропом за исключением плодоножки. Затем выложите ее на лист пергаментной бумаги. Повторите с остальной клубникой.

Как приготовить глазированную клубнику

Работайте быстро, чтобы сироп не успел слишком сильно остыть.

Оставьте клубнику в покое на несколько минут, чтобы она полностью затвердела.

Как приготовить глазированную клубнику

Для лучшей текстуры подавайте глазированную клубнику в течение 2 часов как лакомство, либо украсьте ягодами торт, пирожные либо десерт.

Как приготовить глазированную клубнику

Готовить глазированную клубнику больше, чем за пару часов до подачи не стоит, так как ягоды начнут сморщиваться под глазурью и потеряют свежесть.

Как приготовить глазированную клубнику

Приготовление соуса для клубничной глазури

Как приготовить глазированную клубнику

Нарежьте клубнику (450 г) ломтиками размером 1-1,5 см и положите их в кастрюлю.

Как приготовить глазированную клубнику

Для этого рецепта можно использовать замороженную клубнику, предварительно разморозив ее в холодильнике.

Как приготовить глазированную клубнику

Добавьте в кастрюлю 1/3 стакана сахара (80 г) и 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока. Если вы хотите более насыщенный вкус, добавьте 1 чайную ложку (5 мл) ванили. Перемешивайте, пока ягоды не покроются сахаром.

Как приготовить глазированную клубнику

Лимонный сок не сделает клубничную глазурь кислой, а придаст ей более яркий, насыщенный и свежий вкус.

Поставьте емкость с клубникой на плиту и включите конфорку на средний уровень, чтобы клубника начала выделять жидкость. Периодически помешивайте, чтобы клубника не подгорела, и продолжайте нагревать, пока она не начнет сильно пузыриться.

Как приготовить глазированную клубнику

В процессе приготовления клубника разварится, поэтому ее не нужно разминать.

Варите глазурь на медленном огне в течение 20-25 минут. Убавьте огонь до средне-низкого и не закрывайте кастрюлю крышкой. Часто помешивайте глазурь, пока она не закипит и не превратится в густой сироп. Сироп загустеет, когда часть жидкости испарится.

Как приготовить глазированную клубнику

Количество времени, необходимое для приготовления, будет зависеть от того, сколько влаги было в ягодах.

Вариант: Если вы предпочитаете очень густую клубничную глазурь, взбейте 1 столовую ложку (9 г) кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками (30 мл) холодной воды. Затем добавьте смесь в горячую глазурь примерно за 5 минут до окончания приготовления и непрерывно помешивайте.

Выключите конфорку и остудите глазурь до комнатной температуры. Переложите клубничную глазурь в миску или контейнер и дайте остывать до комнатной температуры (около 30 минут).

Подавайте клубничную глазурь с завтраком (например, с блинчиками или тостами) или полейте десерт.

Как приготовить глазированную клубнику

Чтобы сохранить клубничную глазурь, поместите ее в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 3-4 дня. В холодильнике клубничная глазурь загустеет еще больше.

Как приготовить глазированную клубнику