Как приготовить шашлык во фритюре

Как приготовить шашлык во фритюре

Блюдо просто и быстро в приготовлении (особенно, при необходимости приготовить одновременно много порций шашлыка), и дает очень хорошие результаты обжаривания.

Как приготовить шашлык во фритюре

Нанизанные на шампур кусочки мяса полностью погружаются в предварительно разогретое масло (жарение во фритюре).

Для контроля температуры масла (фритюра) при разогревании надо положить в него толстый ломтик сырой картошки.

Как приготовить шашлык во фритюре

Как только картошка красиво подрумянится — фритюр достаточно разогрет и можно приступать к обжариванию шашлыков (или других продуктов).

Как приготовить шашлык во фритюре

Жарение шашлыка во фритюре ведется на достаточно сильном огне 2-4 минуты (в зависимости от размеров кусочков мяса) до получения слегка поджаристой корочки. Не пережаривайте, иначе мясо станет сухим.

Как приготовить шашлык во фритюре

Вариант

Если вам нужно приготовить небольшое количества шашлыка на шампурах, можно применить пряжение т.е. жарение на толстом слое предварительно хорошо разогретого масла (2-3 см). Температура масла проверяется указанным выше способом.

Как приготовить шашлык во фритюре

На сильном огне поджарьте нанизанный шашлык сначала с одной стороны, затем с другой. Главное на этом этапе — внимательно следить и не переусердствовать в жарении. Сразу подавайте на стол.

Как приготовить шашлык во фритюре

Источник