Блюдо просто и быстро в приготовлении (особенно, при необходимости приготовить одновременно много порций шашлыка), и дает очень хорошие результаты обжаривания.
Нанизанные на шампур кусочки мяса полностью погружаются в предварительно разогретое масло (жарение во фритюре).
Для контроля температуры масла (фритюра) при разогревании надо положить в него толстый ломтик сырой картошки.
Как только картошка красиво подрумянится — фритюр достаточно разогрет и можно приступать к обжариванию шашлыков (или других продуктов).
Жарение шашлыка во фритюре ведется на достаточно сильном огне 2-4 минуты (в зависимости от размеров кусочков мяса) до получения слегка поджаристой корочки. Не пережаривайте, иначе мясо станет сухим.
Вариант
Если вам нужно приготовить небольшое количества шашлыка на шампурах, можно применить пряжение т.е. жарение на толстом слое предварительно хорошо разогретого масла (2-3 см). Температура масла проверяется указанным выше способом.
На сильном огне поджарьте нанизанный шашлык сначала с одной стороны, затем с другой. Главное на этом этапе — внимательно следить и не переусердствовать в жарении. Сразу подавайте на стол.
