Приготовление солянки основано на искусстве смешивания в одном блюде подходящих продуктов. Важно, чтобы они гармонично сочетались между собой и дополняли вкус блюда. Секрет №1. Самый главный секрет заключается в том, что сначала все продукты готовятся, а потом собираются в одном блюде. Ингредиентов обычно очень много — как минимум четыре вида мяса, субпродуктов или мясных изделий (сосиски, колбаса, ветчина, сало), несколько сортов морской и речной рыбы, которые сочетаются с рыбой горячего копчения, разнообразные солености, овощи, травы и специи. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, так что экономить на продуктах не стоит. Брез. Брезом называют заправку для солянки из обжаренных овощей, которую добавляют в готовый бульон. Брез можно приготовить заранее и поставить…

. Зелень и чеснок для яркости вкуса В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок (3-4 зубчика) м свежую зелень. Перемешайте, поварите еще минуту, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться. Как сохранить яркий цвет борща Чтобы цвет борща остался ярким и насыщенным, можно добавить ложку столового уксуса, щепотку лимонной кислоты или свежевыжатый лимонный сок. Как удалить лишнюю соль Если вы пересолили суп или борщ, положите в него крупные куски очищенного сырого картофеля. Проварите 15 минут, затем вытащите этот картофель из кастрюли. Всю лишнюю соль картофель заберет на себя. Источник

. Как отлить бульон из супа Если вам нужно отлить часть чистого бульона при варке супа, то воспользуйтесь ситом. Опустите сито в кастрюлю. Зачерпните бульон из середины сита. Бульон будет чистым, а все варящиеся в нем ингредиенты останутся в кастрюле. Источник

Рецепт приготовления щей из шпината или щавеля, сушеной крапивы и фрикаделек. Ингредиенты: Сушеная крапива — 6-7 г Шпинат или щавель — 80 г Фарш из филе бедра индейки — 200 г Морковь — 80 г Картофель — 300 г Чеснок — 1 зубчик Вода — 2,6 л Соль, перец чёрный молотый — по вкусу Сметана, вареные яйца — для сервировки Приготовление Очистите картофель и морковь. Картофель некрупно нарежьте, морковь натрите на тёрке. В кастрюлю с горячей водой положите картофель. Всыпьте морковь, и варите овощи примерно 5 минут. Из фарша приготовьте фрикадельки и положите в суп. Можно класть замороженные, если у вас есть домашние или магазинные полуфабрикаты. Добавьте соль, черный молотый…

Рецепт приготовления национального туркменского блюда, состоящего из баранины, лапши и урюка с добавлением пряностей и экстракта гранатового сока. Ингредиенты: баранина — 500 г кунжутное масло — 3/4-1 ст. луковица — 4—5 шт. морковь — 1 шт. крупная урюк — 20—30 шт. экстракт гранатового сока (нарров) / лимонный сок — 2 ст.л. ажгон (зира) — 2—3 ч.л. чеснок — 1—2 головки черный перец, красный перец соль Для лапши: мука — 1 ст вода — 3—5 ст.л. Приготовление Из муки и воды приготовьте крутое тесто и раскатав его лист толщиной до 1 мм, нарежьте полосами 0,5—1 см шириной. Затем обязательно высушите лапшу перед приготовлением этли-унаша. Мясо нарежьте мелкими кубиками 1×1 см. Морковь…

Рецепт приготовление овощного супа-пюре из зеленого горошка с луком, чесноком и обжаренным беконом. Ингредиенты: оливковое масло — 1 ст.л., луковица — 1 шт. чеснок — 1 зубчик овощной бульон — 750 г горошек зеленый — 750 г бекон — по вкусу Приготовление Нагрейте оливковое масло в кастрюльке. Луковицу мелко нарежьте и обжаривайте на масле в течение 5 минут, пока он не размякнет, но не поменяет цвет. Измельчите чеснок и добавьте к луку. Готовьте еще минуту. Три четверти замороженного горошка добавьте в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите суп до кипения и варите 10-12 мин на медленном огне. Между тем обжарьте бекон до хрустящей корочки. Снимите суп с огня, немного остудите и…

Рецепт приготовления шечаманды на фруктовой основе (из кизила) с чесноком и мятой. Ингредиенты: кизил — 0,5 кг луковица — 2 шт. вода — 1 л мука — 2 ст.л. чеснок мята Приготовление Кизил протрите сквозь сито, мякоть и сок оставить в фарфоровой посуде, а косточки, выжимки и кожицу поставить вариться на 5—7 минут. Отвар процедите и разведите в нем муку. Добавьте нарезанный лук и варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок и мякоть кизила, перемешайте. Заправьте суп чесноком и мятой. Источник