♦ Салаты и закуски
-
Луковые кольца в кляре и чипсах в духовке
Рецепт приготовления луковых колец в кляре с обсыпкой из чипсов, запечённых в духовке. Ингредиенты: мука — 0,5 ст. соль — 0,5 ч.д. смесь черного и красного перца — 0,5 ч.л. сметана или йогурт — 1 ст. яйцо — 1 шт. лук крупный чипсы с любым вкусом — 0,5 пачки Приготовление Лук очистите и нарежьте на пластинки толщиной 0,5-0,7 мм. Пластинки аккуратно разберите на кольца, сложите в миску, залейте ледяной водой и оставьте на 20-30 минут. Смешайте в миске муку, соль и перец. В другой емкости взбейте яйцо, добавьте к нему йогурт или сметану, затем небольшими порциями смесь муки со специями. Перемешайте до однородной массы. Чипсы растолките в мелкую крошку. Достаньте…
-
Луковые кольца: секреты приготовления
Жареные луковые кольца считаются идеальной закуской к пенным напиткам, в частности — к пиву. Ком пришла идея жарить лук в кляре — сегодня никто уже и не помнит, но впервые этот рецепт появился в колонке рецептов американского издания «New York Times». Читатели быстро оценили простоту приготовления, дешевизну и превосходный вкус этой закуски, и вскоре она появилась в меню многих недорогих заведений с фастфудом и пабов. Все что вам потребуется для приготовления этой закуски, — это крупный лук, кляр любого состава и растительное масло для фритюра. Подают обычно луковые колечки с каким-либо соусом. С помощью различных добавок можно варьировать вкус блюда, так что каждый может создать свой «фирменный» рецепт. Чем отличаются…
-
Луковые кольца в сметанно-белковом кляре
Рецепт приготовления луковых колец в сметанном кляре с добавлением взбитых белков. Ингредиенты: лук — 2 средние головки яйца — 3 шт. сметана — 3 ст.л. с горкой (нежирная) мука — 3-5 ст.л. растительное масло для фритюра соль, черный и красный перец — по вкусу Приготовление Разбейте яйца, и отделите белки от желтков. Добавьте к белкам соль и перец и взбейте миксером до образования густой пены. В другой миске соедините сметану с желтками и хорошо перемешайте. Далее смешайте желтково-сметанную смесь с взбитыми белками и взбейте венчиком до однородности. Продолжая взбивать, введите в смесь муку, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Если кляр по консистенции жиже 15% сметаны, добавьте еще немного муки.…
-
Луковые кольца в яично-пивном кляре
Рецепт приготовления закуски из луковых колец во фритюре и кларе на пиве. Ингредиенты: лук — 2-3 шт. мука — 200 г пиво светлое — 130 мл. яйца — 1 шт. соль, перец, растительное масло для жарки Приготовление В миске взбейте яйцо, добавьте соль, перец и охлажденное пиво. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте муку, чтобы образовалось однородное тесто. Очистите луковицы и нарежьте их кольцами. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Слой масла — в два раза больше, чем толщина луковых колец. Поочередно обмакивайте кольца в кляр и опускайте в кипящее масло. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета. Готовые колечки переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало весь лишний жир. Горячие луковые…
-
Луковые кольца в яично-крахмальном кляре
Рецепт приготовления хрустящих луковых колец в кляре из муки, крахмала, яиу и специй. Ингредиенты: лук — 2 шт. мука — 150 г. соль — 1 ч.л. белый перец по вкусу кукурузный крахмал — 30 г. холодная вода — 120 мл. яичные желтки — 2 шт. масло для жарки Приготовление Смешайте в миске 1/2 стакана муки с солью и перцем. Нарежьте лук кольцами, и обваляйте кольца в муке со специями. В другой посуде приготовьте кляр из оставшейся муки, крахмала, воды и яичных желтков. Разогрейте масло в сковороде с толстым дном. Опустите кольца лука в кляр и дайте стечь лишнему тесту. Обжаривайте лук в течение 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Выкладывайте готовые…
-
Как приготовить волованы из заварного теста
Рецепт приготовления заварных волованов для десертов и закусок. Волованы — пикантная закуска французского происхождения, небольшого размера выпечка из слоёного теста в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу. Волованом также называют само изделие из слоёного теста без начинки. Ингредиенты: топленое масл0 — 125 г вода — 1 ст. соль — 3/4 ч.л. мука — 1 ст. яйца — 4—5 шт. любая бутербродная паста или паштет Приготовление В кастрюльку или миску положите масло, влейте воду, добавьте соль и вскипятите. В кипящую смесь засыпьте муку, быстро и непрерывно мешая деревянной ложкой, чтобы не было комков — до полной гладкости теста. Проварите смесь на слабом огне в течение 1—2 мин,…
Вам также может понравиться
Каллы из острого перца для украшения блюд
Греческий салат «Футбольный мяч» с брынзой
Новогодние салаты — идеи оформления
-
Греческий салат «Футбольный мяч» с брынзой
Рецепт овощного салата с брынзой, выложенного в форме полусферы и оформленного под футбольный мяч. Ингредиенты: помидоры — 6 шт. огурцы — 3 шт. болгарский перец — 2 шт. сыр «Брынза» — 300 г укроп — пучок зеленый лук — пучок маслины черные — 1 банка (небольшая) растительное масло соль Приготовление Мелко нарежьте огурцы, помидоры, лук и болгарский перец. Сложите все в одну миску и хорошо перемешайте, добавив растительное масло и соль по вкусу. Выложите салат на плоское блюдо горкой и придайте ему форму полусферы. Брынзу натрите на терке и полностью обсыпьте ею салат, закрывая овощи. С маслин слейте жидкость и мелко их нарежьте. Выложите из маслин пятиугольники на поверхности салата,…
-
Салат «футбольный мяч» с рисом и куриной печенью
Рецепт слоёного салата из куриной печени с рисом, помидорами и сыром, оформленный в виде футбольного мяча. Ингредиенты: вареный рис — 1 ст. вареная куриная печень — 300 г помидор — 1 шт. твёрдый сыр — 150 г вареные яйца — 4 шт. оливки петрушка чеснок — 2 зубчика сметана — 3 ст.л майонез — 3 ст.л Приготовление Смешайте майонез, сметану и измельченный чеснок. Отваренную печень и лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с добавлением специй (по желанию). Охладите. Вареные яйца разделите на желтки и белки, натрите по отдельности. Сыр натрите на терке и смешайте с желтками. Помидоры нарежьте кубиками. Выкладывайте салат слоями: 1 слой — вареный рис, соус; 2…
-
Салат «Футбольный мяч» с тунцом и помидорами
Рецепт салата в виде футбольного мяча из консервированного тунца с картофелем, яйцами и помидорами. Ингредиенты: тунец в масле — 370 г помидоры — 3 шт. картофель — 3 шт. яйцо куриное — 6 шт. (з шт. — на оформление) лук-порей — 90 г маслины — 100 г соль — 15 г майонез — 30 г зелень Приготовление Отварите картофель, очистите ее и нарежьте средним кубиками. Слейте из консервов всю жидкость, рыбу разомните вилкой. Зелень и овощи помойте и обсушите. Нарежьте помидоры мелкими кубиками и сцедите с них сок, чтобы салат не поплыл. Нашинкуем лук-порей. 3 вареных яйца натрите на крупной терке. Соедините все подготовленные ингредиенты, заправьте солью и майонезом и…
-
Салат «Футбольное поле» с копченой колбасой
Рецепт слоёного салата из копченой картофеля, моркови, копченой колбасы, зеленого горошка, яиц и консервированной кукурузы, выложенный в виде футбольного поля. Ингредиенты: яйца – 4 шт. консервированный горошек – 250 г картофель отварной 4-5 шт. консервированная кукуруза – 250 г балык или копченая колбаса – 250 г морковь – 3 шт. зеленый лук – 150 г майонез – 250-300 г зелень укропа Приготовление Отваривайте картофель и морковь, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками. Так же нарежьте колбасу и зеленый лук. Выложите салат слоями в виде прямоугольника — «футбольного поля». Овощи и яйца можно слегка присолить. Между слоями наносите майонезную сетку. 1 слой — половина картофеля,…
