Десерт в виде шоколадных гнезд можно подать на Пасху и другие весенние или детские праздники. Яички можно приготовить по приведенному рецепту, использовать любой другой, либо купить готовые кондитерские изделия в виде яиц.
Ингредиенты:
вода — 900 мл
сахар — 2 ст.
темный шоколад — 200 г
для яиц (10 шт.)
бисквитная шоколадная крошка — 60 г
шоколад молочный — 30 г
цедра и свежевыжатый сок 1/4 апельсина
белый шоколад — 100 г
Приготовление
Из фольги изготовите шарики желаемого размера, которые будут использоваться как формы для создания гнезд.
Приготовьте сироп из воды и сахара и остудите до нужной температуры.
Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке и перемешайте до однородности.
Вылейте шоколад в полиэтиленовый мешок и срежьте у мешка один уголок, чтобы получилось маленькое отверстие.
Выдавливайте шоколад тонкой струйкой в сироп, чтобы получились «веточки» для гнезда. Температура сиропа должна быть такой, чтоб шоколад не расплывался, но и не твердел полностью, т.е. веточки должны оставаться пластичными.
С помощью вилки доставайте веточки из сиропа и укладывайте на фольгу, формируя гнездо. Срезайте излишки шоколада, выравнивая верхний край гнезда.
Когда основа гнезда будет готова, нанесите полоски шоколада непосредственно на конструкцию, чтобы сделать ее более прочной и монолитной.
Далее сделайте несколько красивых веточек (в сиропе) и декорируйте гнездо.
Охладите конструкцию в холодильнике до полного затвердевания шоколада.
Удалите фольгу из внутренней части гнезда и при необходимости подправьте верхний край, добавив еще несколько шоколадных «веточек.
Далее можно дополнить гнездо декором и уложить в него шоколадные яички.
Яички
Раскрошите бисквит (или печенье) в крошку и добавьте к нему растопленный молочный шоколад. Перемешайте.
Добавьте в массу апельсиновую цедру и сок апельсина и хорошо все перемешайте.
Из получившейся массы скатайте яички.
Растопите на водяной бане белый шоколад и обмакните в него яички.
Когда шоколад застынет, можно уложить яички в шоколадные гнезда.
Вместо яиц в гнездо можно поместить птичек из марципана или кондитерской мастики, а также дополнительно украсить гнездо мастичными или шоколадными цветами, кусочками сушеных фруктов, мармеладом и т.д.
Шоколадные гнезда можно подать как обычный десерт или использовать их в виде украшения для пирожных или торта.
