-
Легкие Валентинки с малиновым муссом
Рецепт приготовления легких воздушных пирожных в виде сердечек с ягодами малины и малиновым муссом. Ингредиенты: малина для украшения меренги: яичные белки 5 шт.(комнатной температуры) сахарная пудра — 1 ст. ванильный ароматизатор Мусс: протертая малина — 3 чашки сахар — 1/2 ст. желатин — 1 ч.л. сливки для взбивания — 2 чашки Приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов. Карандашом или ручкой, нарисуйте 12-16 сердец на нижней стороне 2 отдельных частей пергаментной бумаги (можно использовать формочки для печенья в форме сердца большого диаметра). Сердечки должны располагаться далеко друг от друга. Поместите пергаментные листы на два противня рисунком вниз. Контуры должна быть достаточно хорошо видны сквозь бумагу. Взбейте яичные белки в чистой миске…
-
Как приготовить классические безе (меренги)
Рецепт приготовления обычного безе из яичных белков, сахара и ванильного сахара. Ингредиенты: яичные белки (от средних яиц) — 4 шт. сахар или сахарная пудра — 1 ст. ванильный сахар — 1-2 ч.л. Приготовление Начните взбивать белки (можно добавить щепотку соли) венчиком или миксером на медленной скорости, чтобы получилась пузырчатая масса. Постепенно, не прекращая взбивать, подсыпайте сахар, взбивая каждый раз до полного растворения сахара. Правильно взбитые белки не падают с венчика и не свисают с него вниз. На противень, застеленный бумагой, отсадить безе с помощью двух чайных ложек или корнетика и поставить в разогретую до 80-100С духовку. Выпекайте безе 1-2,5 часа, в зависимости от величины изделий. Готовые безе не вытаскивайте сразу…
-
Воздушное безе по-итальянски — рецепт
Рецепт приготовления безе на горячем сахарном сиропе. Ингредиенты: белки яичные — 2 шт. сахар — 200 г вода — 100 г Приготовление Сварите сахарный сироп из воды и сахара. Взбейте белки в крепкую пену. Поставьте посуду с белами на водяную баню и взбивайте, постепенно вливая горячий сироп, в течение 30 минут. Готовую массу выложить ложкой или отсадить с помощью корнетика на противень, выстеленный бумагой. Подсушите безе до готовности в духовке с приоткрытой дверцей при самой низкой температуре. ♦ Рецепты безе
-
Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса
Рецепт приготовления десерта из безе с крошкой. Ингредиенты: белок яичный — 1 шт. сахар — 30 г сахарная пудра — 15 г холодная вода — 1,5 ст.л. Приготовление Внимание: белки в этом рецепте следует взбивать непременно вручную венчиком. Разогрейте духовку до 120С и подготовьте противень с бумагой для выпечки. Вылейте белок в глубокую миску и начните взбивать его венчиком в одном направлении. Как только белок поднимется, превратившись в прозрачную пену, добавьте в него холодную воду, не переставая при этом взбивать примерно 3 минуты. Теперь тонкой струйкой всыпайте сахар, не переставая взбивать, а затем точно так же, тонкой струйкой, сахарную пудру. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой…
-
Безе с шоколадной стружкой в микроволновке
Рецепт приготовления десерта безе в микроволновке, дополненного свежей клубникой, растопленным белым шоколадом или сиропом. Ингредиенты: белок яичный — 1 шт. сахарная пудра — 150 г клубника — для украшения шоколадная стружка или любой сироп – по вкусу (для украшения Приготовление Взбейте белок с сахарной пудрой до однородной плотной массы. Возьмите бумажные формочки для кексов, положите в каждую по порции белковой массы величиной с грецкий орех и поставьте в микроволновую печь. Включите печку на максимальную мощность и готовьте 1-2 минуты. Безе при этом увеличатся в размерах. После отключения микроволновки не вытаскивайте безе сразу, дайте им остыть. Украсьтеягодами, шоколадом или сиропом. Источник ♦ Рецепты безе
-
Меренги с шоколадом и ягодным соусом
Рецепт приготовления десерта в микроволновке из яичных белков с шоколадом и ярким ягодным соусом. Ингредиенты: белки яичные — 2 шт. сахар – столько же по весу белков горький шоколад — 20-30 г любые ягоды — 100 г Приготовление Взбейте белки с несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков. Постепенно добавляйте сахар, не переставая взбивать, и увеличьте скорость миксера. Взбивайте до тех пор, пока белковая масса не станет гладкой, блестящей и устойчивой. В готовую массу аккуратно вмешайте тёртый шоколад. Разложите шоколадно- белковую массу по бумажным формам и поставьте в микроволновку на 30 секунд, не больше. Мощность должна быть максимальной. Остудите меренги, не вытаскивая из печки. Ягодный соус: измельчите ягоды в блендере…
-
Как приготовить ореховое безе — рецепт
Рецепт приготовления сладостей из яичных белков, сахара и молотыми орехами. Ингредиенты: белки яичные — 8 шт. сахар — 200 г сахарная пудра — 150 г крахмал — 30 г молотые орехи (грецкие или фундук) — 150 г Приготовление Белки взбейте в пышную пену, постепенно подсыпая сахар. Сахарную пудру смешайте с крахмалом, просейте и быстро и аккуратно вмешайте во взбитые белки. Добавьте тертые орехи и осторожно перемешайте массу деревянной ложкой. Выложите полученную массу в кондитерский шприц или конверт с большой звёздчатой насадкой и отсадите безе на противень, застеленный бумагой. Поставьте противень в духовку, разогретую до 100С на 8 часов. Дверцу немного приоткройте. Высушенное и остывшее безе снимите с противня, храните в…
-
Воздушные корзиночки со взбитыми сливками
Рецепт приготовления воздушных корзиночек из безе со взбитыми сливками и клубникой. Ингредиенты: белки — 3 шт. сахарная пудра — 200 г сливки — 250 г клубника — 400 г ванильный сахар — 1 ст.л. лимонный сок — 1⁄2 ч.л. Приготовление Взбейте белки, понемногу добавляя сахарную пудру (150 г). Добавьте лимонный сок. Хорошо размешайте, всыпьте оставшеюся сахарную пудру и ещё раз хорошенько взбейте. На обороте бумаги, которой Вы будете застилать противень, нарисуйте кружки (обведите стакан или чашку). Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите белковую массу на кружки, двигаясь по спирали. Затем смените насадку на звёздчатую и отсадите по краю кружочков мелкие розочки, чтобы получились корзиночки. Поставьте противень в духовку,…
-
Как приготовить безе в духовке за 3 минуты + сушка
Рецепт приготовления безе с выдержкой в горячей духовке в течение 3 минут и последующей сушкой. Ингредиенты: белки яичные – 5 шт. лимонный сок – 1 ст.л. соль – щепотка сахарная пудра – 120 г сахар – 120 г Приготовление Охладите в холодильнике яичные белки и миску, в которой будете их взбивать. Взбейте белки с солью на небольших оборотах миксера, потом на высоких. Добавьте сахар, лимонный сок и взбивайте до тех пор, пока у вас не получится упругая блестящая масса, а сахар не растворится полностью. Понемногу добавляйте сахарную пудру, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы приготовленная масса не осела. Наполните кондитерский мешок белковой массой, и небольшими порциями выдавите на противень, предварительно застеленный пергаментной…
-
Безе с шоколадом в микроволновке за 30 секунд
Рецепт приготовления безе с шоколадной крошкой в микроволновке. Ингредиенты: белки яичные – 100 г сахар – 100 г лимонный сок – 1 ч.л. шоколад — 50 г Приготовление Охлажденные белки и сахар нужно брать в соотношении 1:1. Можно сделать десерт из одного белка, взвесив его и отмерив такое же количество сахара. Взбейте белки с сахаром до твердых пиков и добавьте свежевыжатый лимонный сок. Натрите шоколад на мелкой терке. Аккуратно вмешайте шоколадную крошку в безе. Разложите белковую массу по чашкам на 1⁄2 высоты (масса увеличивается). Запекайте в микроволновке 30 секунд при мощности 800 Вт. Не вынимайте безе из микроволновки сразу, иначе десерт опадет и воздушной массы не получится. Выдержите ее 1-2…