Рецепт приготовления безе с выдержкой в горячей духовке в течение 3 минут и последующей сушкой.
Ингредиенты:
- белки яичные – 5 шт.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- соль – щепотка
- сахарная пудра – 120 г
- сахар – 120 г
Приготовление
Охладите в холодильнике яичные белки и миску, в которой будете их взбивать.
Взбейте белки с солью на небольших оборотах миксера, потом на высоких.
Добавьте сахар, лимонный сок и взбивайте до тех пор, пока у вас не получится упругая блестящая масса, а сахар не растворится полностью.
Понемногу добавляйте сахарную пудру, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы приготовленная масса не осела.
Наполните кондитерский мешок белковой массой, и небольшими порциями выдавите на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Старайтесь не делать изделия слишком высокими.
Поставьте противень в духовку, нагретую до температуры 200 градусов.
Духовку выклюньте через 3 минуты и не открывайте на протяжении 10-12 часов. Можно сделать безе вечером и оставить их на ночь в духовке.
Этот способ не подходит для облегченных духовых шкафов, которые быстро остывают.