♦ Десерты и сладости
-
Сырно-фруктовый шар — желейный десерт
Очень вкусный и красивый фруктово-мармеладный десерт. Представляет собой смесь шариков чизкейка 4 вкусов и свежих фруктов, залитых прозрачным желе. Ингредиенты: Сливочный сыр — 360 г Сахар — 3 ст.л. Лимонный сок — 1/2 ст. л Желатин в порошке — 1,5 ч.л.(5 г) Вода — 1 ст. л. + 2 ч. л. (25 г) Сливки для взбивания — 1/2 ст. + 1 ст. л. (135 г) Черничное пюре — 2 ст.л. + 1 ч.л. (35 г) малиновое пюре — 2 ст.л. + 1 ч.л. (35 г) Пюре из киви — 2 ст.л. + 1 ч.л. (35 г) Пюре из манго — 2 ст.л. + 1 ч.л. (35 г) Для лимонного желе:…
-
Клубника с кремом в шоколадных лодочках
Рецепт приготовления десерта с клубникой и сливочным кремом, помещенного в шашечки из шоколада. Ингредиенты: шоколад (молочный или черный) – 70-80г сливки (35%) – 180-200 мл ванильный сахар – 1-2 ч.л. молоко сгущенное – 4-5 ст.л. клубника (свежая или замороженная) – 10-12 шт Приготовление: Молочный или темный шоколад (в зависимости от личных предпочтений) поломайте на небольшие кусочки. Посуду с шоколадом поставьте на водяную баню и держите на огне, пока шоколад полностью не растает. На стенки формочек при помощи маленькой кисточки нанесите слой шоколада. Шоколадные заготовки уберите в холодильник на пару минут. Шоколадные чаши должны быть с довольно плотными стенками, поэтому желательно дважды нанести растопленный шоколад. Уберите формочки в холодильник до затвердения…
-
Нарезка и подача арбуза «Арбуз на палочке»
Способ нарезки и подачи арбуза на деревянных палочках по типу эскимо. Такая подача не требует индивидуальных тарелок, столовых приборов и салфеток — руки остаются чистыми, так как ломтики держат за палочку. Разрежьте арбуз на две половины. Положите одну половину срезом вниз на разделочную доску. Деревянные шпажки воткните с корку арбуза рядами на одинаковом расстоянии друг от друга. Срежьте и уберите боковые части. Затем острым ножом нарежьте арбуз между шпажек сначала поперек, затем вдоль. Получившиеся порционные кусочки с воткнутыми шпажками выложите на блюдо. Такая подача не требует дополнительных столовых приборов и не пачкает руки, так как арбуз удобно есть держа за палочку. Источник ♦ Ягоды и фрукты
-
Нарезка и подача арбуза «Сладкие кубики»
Очень простой способ нарезать арбузную мякоть на небольшие кубики без корочки. При подаче не забудьте о десертных вилочках или деревянных шпажках,. Арбуз разрежьте пополам. Затем каждую половинку разрежьте пополам вдоль, затем поперек. То есть из одной половинки у вас получится четыре части. Каждая из этих частей имеет три угла рядом с коркой. Сделайте в этих местах глубокие надрезы, отделяя мякоть от белой части. После по каждому ребру сделайте два полноценных разреза. В результате у вас получится трёхгранная пирамида, состоящая из кубиков. Пересыпьте арбузные кубики на сервировочное блюдо и можно подавать. Такие арбузные кубики удобно есть с помощью вилки. Источник
-
Как быстро нарезать и подать арбузную мякоть
Отделение арбузной мякоти и нарезка на ломтики без ножа. Подача прямо в корке. Чтобы отделить мякоть арбуза от корки, воспользуйтесь толстой хлопчатобумажной или зубной нитью. Сначала разрежьте арбуз на широкие ломтики вдоль (на 4-6 частей). Затем вставьте нить в край ломтя на границе мякоти и белой части арбуза. Равномерно тяните нить вниз за оба конца, повторяя очертания ломтя. Когда мякоть полностью отделена, ее можно нарезать на порции, прорезая арбуз той же самой нитью ка ножом. Для подачи вам не понадобится пачкать посуду — роль тарелки сыграет корка. Просто сдвиньте получившиеся ломти в разные стороны относительно друг друга. Проявив фантазию, можно подать такой арбуз очень оригинально. Источник
-
Клубника в белом шоколаде и цветных кристаллах
Рецепт приготовления клубники в шоколаде, украшенной цветными сахарными кристаллами. Ингредиенты: клубника — 500 г расплавленный белый шоколад — 240 г цветной сахар Приготовление Вымойте и высушите клубнику. Убедитесь, что на ней нет воды, иначе она может испортить покрытие. Положите лист вощеной бумаги на противень. Посыпку насыпьте в маленькие блюдца или розетки. Если у вас нет цветного покупного сахара, его можно окрасить самостоятельно пищевыми красителями. Измельчите белый шоколад и растопите его в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешайте. Ягоду клубники окуните в расплавленный шоколад, затем дайте стечь излишкам. Желательно, чтобы часть клубники оставалась непокрытой, поэтому не макайте ее в шоколад целиком. Декорировать ягоды можно двумя способами: обмакнуть в цветной сахар,…
-
Клубника в смокинге — шоколадно-клубничный десерт
Маленькое удовольствие, превосходно подходящее как для свидания, так и для подарка. Ингредиенты: свежая клубника — 24-30 шт. белый шоколад — 170 гр темный шоколад — 230 гр Приготовление Тщательно промойте и высушите клубнику (ягоды должны быть абсолютно сухими!) Растопите белый шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Опустите клубнику в белый шоколад, держа ее за черешок. Быстренько ее прокрутите и встряхните, чтобы убрать излишки шоколада. Поднимите на пару секунд и убедитесь, что шоколад не стекает с клубники. Положите готовую ягоду на кондитерскую бумагу и дайте шоколаду подсохнуть. Расплавьте темный шоколад. Опустите обе стороны клубники под углом в 45 градусов, чтобы получился смокинг. Дайте стечь лишнему шоколаду и положите ягоду…
-
Клубника в шоколаде «День независимости»
Рецепт приготовления клубники в белом и темном шоколаде с посыпкой в красном, синем и белом цвете. Ингредиенты: клубника, шоколадная стружка полусладкая стружка из белого или ванильного шоколада масло растительное Посыпка красная, белая и синяя Посыпку можно использовать отдельных цветов или смешанную. Приготовление Растопите кусочки белого шоколада в микроволновке и хорошо перемешайте. Нагревайте и перемешивайте чипсы с интервалами в 20-30 секунд, пока последние кусочки не растают и не перемешаются. Прекратите нагревание и добавьте немного рапсового (или другого растительного) масла. Это придает растопленному шоколаду более гладкую, глянцевую текстуру и улучшает внешний вид. Окуните каждую ягоду в растопленный белый шоколад и обваляйте в шоколадной массе, покрывая ее почти до самого верха. Дайте шоколаду…
-
Воздушные цветные меренги «Поцелуйчики»
Рецепт приготовления разноцветного безе с добавлением пищевого геля. Ингредиенты: яичный белок — 70 г (примерно 2 средних яйца) сахарная пудра — 140 г гелевый пищевой краситель Приготовление Разогрейте духовку до 100 градусов (с вентилятором или 120 градусов без вентилятора). Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что у вас очень чистая миска. Желток или жир не должен попасть в миску, иначе белки не взобьются. Взбейте яичные белки до пены на средней скорости — вы сможете перевернуть миску вверх дном, когда они станут достаточно жесткими. Продолжая взбивать, добавляйте сахар постепенно, по большой ложке за раз. После добавления всего сахара продолжайте взбивать в течение пяти минут, пока яичные белки не станут глянцевыми и гладкими.…
-
Клубничный джем с агар-агаром и эритритом
Рецепт приготовления клубничного джема на агар-агаре и фруктозе. Минимум калорий, максимум вкуса. Из данных ингредиентов получается 1600 г джема. Ингредиенты: Клубника — 1 кг (очищенная) Агар-агар — 10 г Эритрит (фруктоза, сахар) — 500 г Вода — 150 мл Топленое или сливочное масло — 10 г Приготовление На плиту поставьте ёмкость с водой. Аккуратно всыпьте агар-агар. Перемешайте содержимое и на слабом огне доведите до кипения. Проварите несколько минут. Примерно 2/3 подготовленной клубники сложите в сотейник и разомните погружным блендером. Поставьте сотейник на огонь и всыпьте эритрит. Перемешивая, нагревайте почти до кипения. Перед тем, как масса вот-вот закипит, тонкой струйкой влейте агар-агар. Перемешайте, затем добавьте оставшуюся клубнику, нарезанную кусочками. Помешивая, доведите…