Рецепт приготовления взбитых яичных белков горячим способом.
Ингредиенты:
- белки яичные — 4 шт.
- сахар или пудра — 240 г
Этот способ можно использовать, когда не взбились белки при холодном взбивании. Чтобы все исправить — поставьте посуду с сахарно-белковой смесью на водяную баню.
Приготовление
Смешайте в кастрюльке сахар и яичные белки.
Поставьте кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась водяная баня.
Взбивайте подогреваемую массу на высокой скорости 7-8 минут.
Переложите взбитую массу в кулинарный мешок — выкладывать пирожные ложкой не удобно,так как масса очень плотная.
Отсадите заготовки на противень и сушите в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить духовку и оставить их остывать с приоткрытой дверцей.
Швейцарское безе — отличный крем для торта или пирожных.
