Тесто для приготовления разных заливных пирогов

Подборка рецептов теста для заливных пирогов с самыми разнообразными начинками.

Овощные, ягодные, рыбные, мясные, сырные, сладкие, соленые — фантазировать с начинкой можно до бесконечности. Но главное — приготовить тесто, которое будет мягким, пышным и не осядет при выпечке.

Тесто готовится на молоке, сметане, кефире, йогурте, сыворотке, майонезе. Кстати, если вы решили приготовить заливное тесто на майонезе, то яйца не понадобятся.

Большинство пирогов выпекается по такому принципу: часть теста выкладывается на смазанную маслом форму, св6ерху кладется начинка, которую заливают оставшимся тестом.

В пирогах с ягодами или мягкими фруктами (персик, слива и т. д.) все тесто нужно вылить в форму, а ягоды вдавить в тесто или выложить сверху. Яблоки и груши можно сразу залить тестом, как в шарлотке.

Дрожжевое тесто для заливных пирогов

Это универсальное тесто подходит для сладкой и соленой выпечки. Готовый пирог получается нежным и воздушным.

Ингредиенты:

Молоко — 250 мл
Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 1 ст.л.

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Перемешайте и поставьте в теплое место на 15 минут. Когда опара хорошо подойдет добавьте остальные ингредиенты. Тесто должно быть пышным и густым.

Простое тесто для заливного пирога

Это тесто подойдет практически для любого несладкого пирога: с мясом, рыбой, грибами, яйцами, овощами и т.д. Пирог получается очень нежным, мягким и воздушным.

Ингредиенты:

мука — 2 ст.
сметана — 2 ст.
яйца — 4 шт.
майонез — 4-6 ст.л.
разрыхлитель — 4 ч.л.
соль, специи

Смешайте яйца с солью и специями, добавьте майонез и сметану, затес смешанную с разрыхлителем муку. Перемешайте тесто до однородности. Форму смажьте маслом и вылейте в нее половину теста. Разложите на тесто приготовленную начинку. Сверху вылейте вторую половину теста. Духовку разогрейте до 180 градусов ми поставьте в нее форму на 15-20 минут.

Тесто для заливных пирогов на кефире

Ингредиенты:

Мука — 150 г
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 200 мл
Сахар — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Растительное масло — 50 мл

Смешайте яйцо, кефир и растительное масло. Добавьте соду и снова хорошо перемешайте. В жидкие ингредиенты добавьте муку, соль и сахар, перемешайте тесто до однородности. По консистенции оно должно быть как густая сметана.

Тесто для заливного пирога на майонезе и сметане

Ингредиенты:

Сметана — 1 ст.
Майонез — 6 ст.л.
Мука — 6 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.

Готовится по такому же принципу, как и тесто на кефире.

Тесто для заливного пирога на молоке

Ингредиенты:

Молоко — 2 ст.
Мука — 2 ст.
Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное масло — 3 ст.л.

Взбейте яйца с солью и молоком. Добавьте растительное масло, соль и разрыхлитель. Небольшими порциями вмешайте муку, замешивая густое тесто.

Тесто для заливного пирога на сметане

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Мука — 7 ст.л.
Сода — 1/3 ч.л.
Сметана — 200 г
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль — по вкусу

Взбейте яйца с солью, добавьте сметану и растительное масло, перемешайте. Муку просейте вместе с содой и порциями добавляйте в жидкую смесь, перемешивая, чтобы не образовались комочки.