Йогуртовые кремы для тортов, пирожных и десертов

Подборка разнообразных рецептов вкусных нежных кремов, приготовленных на йогурте. Йогуртовые кремы подходят для тортов и пирожных, а так же используются как самостоятельный десерт.

Готовятся эти кремы просто и быстро, поэтому с задачей справится даже самая неопытная хозяйка. Варьируя жирность йогурта и других ингредиентов, а так же количество сахара, вы можете приготовить низкокалорийный десерт.

Для того, чтобы крем получился по-настоящему низкокалорийным и полезным, лучше всего использовать йогурт без красителей и вкусовых добавок. Вместо этого, увеличьте количество сахарной пудры и добавьте любимые фрукты или варенье.

Вкусный, нежный крем из йогурта на желатине станет прекрасным украшением для любого торта. Декоративные элементы из такого крема хорошо держат форму и делают десерт еще аппетитнее.

Йогуртово-сливочный крем для бисквитного торта

Ингредиенты:

• Сахар-песок — 125 гр.
• Йогурт — 500 мл.
• Желатин пищевой — 1 пакет
• Вода — 80-100 мл.
• Сливки жирные — 2 ст.л.

Приготовление

Йогурт смешайте с сахаром (50 гр) и взбивайте миксером на больших оборотах 5-7 мин., пока сахар полностью не растворится.

Затем введите лимонный сок и взбиваем еще около 20 мин., чтобы масса получилась воздушной.

Залейте желатин теплой кипяченой водой (30-40 градусов) и дайте ему раствориться.

Добавьте желатин в йогурт и еще раз тщательно взбейте.

Сливки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте 5-7 мин. до густого состояния.

Соедините сливки и йогуртную массу, хорошо взбейте и поставьте в холодильник на 1 час.

Мягкая, нежная начинка из йогурта и сливок получается особенно вкусной и ароматной.

Йогуртовый крем для выравнивания торта

Ингредиенты:

• Йогурт — 200 гр.
• Сливки — 200гр.
• Желатин быстрорастворимый — 7 гр.
• Вода — 40 мл.
• Сахарная пудра — 130 гр.

Приготовление

Охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте с помощью миксера на больших оборотах, пока масса не станет достаточно густой.

Желатин залейте теплой кипяченой водой, размешайте, дайте набухнуть и полностью остыть.

Теперь добавьте желатин и йогурт в сливки, снова взбейте все миксером до получения пышной устойчивой массы.

После этого можно выровнять торт приготовленным кремом, а затем отправить его в холодильник, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.

Йогуртовый крем для торта на желатине

Ингредиенты:

• Вода — 100 мл.
• Йогурт — 500 гр.
• Желатин быстрорастворимый — 1.5 ст.л.
• Сахар-песок — по вкусу

Приготовление

Залейте желатин теплой кипяченой водой (30-40 градусов) и размешайте до полного растворения.

Йогурт смешайте с сахарным песком в глубокой емкости и взбейте до пышной густой массы.

Добавьте в йогурт желатин и продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным.

Готовый крем охладите в холодильнике 1-1,5 часа.

Нежный, суфлейный крем на основе йогурта и желатина. Он довольно низкокалорийный и не такой жирный, как крем из сливок или сгущенного молока. Очень легкая, воздушная масса, хорошо пропитывает коржи.

Крем станет еще вкуснее, если добавить в него несколько ложек варенья, меда, дробленых орехов или ароматизатора.

Крем предназначен для заливки торта. Также его можно подать как самостоятельный десерт, смешав с ягодами или фруктами.

Йогуртовый крем для украшения торта

Ингредиенты:

• Йогурт — 100 гр.
• Сливки 30%-33% — 100 гр.
• Желатин пищевой — 3-5 гр.
• Вода — 25 мл.
• Сахарная пудра — 80 гр.
• Лимонный сок — 0.5 ч.л.

Приготовление

Желатин залейте теплой кипяченой водой на 10-20 мин., размешайте, дайте набухнуть, затем прогрейте до полного растворения в микроволновке или на водяной бане. Размешайте и дайте полностью остыть.

Сливки смешайте с сахарной пудрой и лимонным соком и взбейте миксером до образования устойчивых пиков.

Также взбивайте йогурт 2-3 мин., а затем соедините его со сливками и желатином. Снова все хорошенько взбейте миксером.

Йогуртовый крем с вареной сгущенкой

Ингредиенты

• Сливки 30-33% — 500 гр.
• Вареная сгущенка — 1 ст.л.
• Йогурт — 200 гр.
• Сахарная пудра — 50 гр.

Приготовление

Охлажденные сливки соедините со сгущенным молоком и взбейте миксером до густых устойчивых пиков.

Йогурт соедините с сахарной пудрой и также взбейте.

Теперь соедините две массы и взбивайте в течении 2-3 мин. до получения воздушного однородного крема.

Готовый крем поставьте в холодильник на полчаса.

Вкусный, легкий, диетический крем из йогурта, сливок и сгущенного молока. Десерт с такой начинкой получается очень нежным и мягким. Настоящее лакомства для праздничного стола!

Крем рекомендуется для торта «Молочная девочка».

Йогуртовый крем с желатином для торта

Ингредиенты

• Йогурт — 300 гр.
• Сливки 30-33% — 300 гр.
• Желатин пищевой — 7 гр.
• Сахарная пудра 100 гр.

Приготовление

Приготовьте желатин по рецепту на упаковке. Лучше использовать быстрорастворимый, так как его можно приготовить за 3-5 мин.

Сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте их до густых устойчивых пиков.

Также взбивайте йогурт на быстрых оборотах 5-7 мин.

Соедините йогуртную массу и сливки, введите желатин и еще раз взбейте до однородности.

Поставьте крем в холодильник на 1-1,5 часа, для стабилизации.

Йогуртовый крем с сиропом для прослойки торта

Ингредиенты:

• Йогурт _400 мл.
• Желатин — 1,5 ст.л.
• Вода — 0.75 ст.
• Фруктовый сироп — 90 гр.

Приготовление

Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 20 мин.

Затем прогрейте желатин на огне или в микроволновке пока он полностью не раствориться. Перемешайте и дайте желатину остыть до 40 градусов.

Йогурт взбейте миксером на быстрых оборотах. Добавьте к нему фруктовый сироп или варенье, затем желатин. Снова взбейте.

Промажьте торт кремом и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.

Легкий, диетический крем из йогурта и желатина имеет нежную суфлейную текстуру. Он прекрасно ложиться на коржи, хорошо их пропитываем и делает десерт невероятно вкусным.

Йогуртовый крем со сливками для торта

Ингредиенты

• Сливки 26-33%% — 300 гр.
• Йогурт — 200 гр.
• Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление

Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте их с помощью миксера так, чтобы получились устойчивые пики.

Аккуратно вмешайте в сливки йогурт и взбейте снова 2-3 мин.

Охладите крем в холодильнике 1-1,5 часа.

Такой крем можно разнообразить по своему вкусу. Добавьте в него любимое варенье, какао, ягоды или фрукты. Так ваш десерт приобретет особую изюминку и точно запомниться гостям!

Сливочно-йогуртовый крем для бисквитного торта

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 200 мл.
• Йогурт — 500 гр.
• Сахарная пудра — 100 гр.
• Желатин пищевой — 15 гр.
• Вода — 90 мл.

Приготовление

Поместите в небольшую емкость желатин, залейте его кипяченой водой и дайте набухнуть (10-20 минут).

Затем желатин необходимо растопить. Сделать это можно или на водяной бане, или в микроволновой печи.

Взбейте охлажденные сливки.

Поместите йогурт в глубокую емкость, добавьте к нему сахарную пудру и взбейте миксером.

При постоянном взбивании введите в йогурт остывший растопленный желатин.

Добавьте к йогурту взбитые сливки.

Аккуратно все перемешайте лопаткой и отправляем крем на 30-40 минут в холодильник.

Нежелательно для приготовления данного крема использовать питьевой йогурт, но можно использовать йогурт с различными добавками.

Сметанно-йогуртовый крем для бисквитных и песочных коржей

Ингредиенты

• Йогурт — 200 гр. (натуральный греческий или фруктовый)
• Сметана 20% — 400 гр.
• Загуститель для сливок — 2 пакет
• Сахарная пудра — 100 гр.

Количество сахарной пудры отрегулируйте самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений и того, какой будете использовать йогурт – натуральный или фруктовый.

Приготовление

Сметану выложите в глубокую емкость или в чашу блендера. Добавьте сахарную пудру и загустителя для сливок.

Взбейте сметану с сахаром в чаше блендера до однородной густой консистенции. Также можно воспользоваться миксером или обычным венчиком.

Получившийся крем выложите в глубокую емкость, а затем добавьте необходимое количество йогурта. Силиконовой лопаткой хорошо перемешайте крем до однородного состояния.

Крем поместите в холодильник приблизительно на 1 час для того, чтобы он хорошо охладился и стабилизировался. После чего можете использовать крем по назначению.

Крем, приготовленный на основе сметаны и йогурта, подойдет для пропитки, как бисквитного торта, так и торта с песочными коржами.

Сливочно-йогуртовый крем с фруктами для торта и десерта

Ингредиенты:

• Сливки 30-33% — 400 гр.
• Йогурт — 200 гр.
• Банан — 0.5 шт.
• Персик — 0.5 шт.
• Загуститель для сливок — 1 пакет
• Сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление

Сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до пышного состояния, чтобы масса образовала густые пики.

Персик промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Банан очистите и также мелко нарежьте.

Соедините йогурт, сливки и загуститель, взбейте их с помощью миксера (5-7 мин.)

Затем вводим кусочки фруктов и хорошо перемешайте лопаткой.

Нежный, легкий йогуртный крем с фруктами — это очень вкусная начинка для бисквитного торта. Простая в приготовлении, она сделает десерт неповторимым.

В крем можно добавлять абсолютно любые фрукты или же ягоды — ориентируйтесь на свой вкус. Так же можно использовать консервированные и замороженные фрукты, предварительно откинув их на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Ингредиенты:

• Йогурт — 500 гр.
• Творог — 400 гр. (лучше использовать мягкий)
• Сахарная пудра — 125 гр.
• Ваниль — по вкусу

Приготовление

Творог для крема протрите через сито или взбейте блендером.

Добавьте в творог сахарную пудру и размешайте.

В сладкий творог введите йогурт и щепотку ванили.

Взбейте крем на средних оборотах 10 мин. Затем поставьте его в холодильник на 1 час.

Очень вкусный, мягкий и нежный крем из йогурта без сливок получается еще и самым диетическим! Он отлично подойдет для прослойки бисквитных коржей, а также пирожных, трубочек и кексов.

♦ Рецепты крема для тортов