♦ Торты и пирожные
-
Творожно-желейный торт без выпечки с малиной
Рецепт легкого творожного торта без выпечки на основе овсяного печенья и творога с добавлением малины. Ингредиенты (на 10 порций): Творог — 500 г Сметана 25% — 200 г Малина — 400 г + 100 г для украшения и прослойки Овсяное печенье — 300 г Масло сливочное — 200 г Желатин — 30 г Сахар — 130 г + 4 ч. л. в желе Сахар ванильный — 10 г Вода — 300 мл Приготовление Желатин разделите на две части — в одну емкость насыпьте 20 г, а в другую — 10 г. Залейте холодной кипяченой водой для набухания. Смешайте в блендере крошку овсяного печенья и размягченное масло комнатной температуры. Дно разъемной…
-
Пирожное буше с творожным кремом и шоколадом
Рецепт приготовления пирожных буше с кремом из смеси творога, рикотты и маскарпоне, апельсиновой пропиткой и шоколадной глазурью. Легкие, нежные, чуть влажные и очень вкусные, Ингредиенты: Овсяные хлопья молотые (овсяная мука) — 40 г Рисовая ц/з мука — 20 г Сухое молоко — 20 г Яйцо — 4 шт. Сахар — 60 г Крем: Рикотта — 180 г Мягкий творог — 20 г Маскарпоне или сливочный сыр — 20 г Сахар — 25 г Соль щепотка Ванилин — щепотка Желатин — 3 г Апельсиновый сок — 20 г Пропитка: Апельсиновый сок — 40 г Глазурь: Шоколад без сахара — 35 г Молоко — 20 г Приготовление Из апельсина отожмите сок. Это…
-
Режем тонкие и ровные круглые коржи для торта
Как сделать, чтобы круглые коржи для торта были идеально ровными и тонкими без продольного разрезания коржа. Выпекая бисквит, используйте вместо круглой формы большой противень. Выпеченный корж получится тонким и идеально ровным. При помощи крышки от кастрюли вырежьте из остывшего бисквита два круглых коржа, располагая крышку по диагонали. Края оставшихся двух больших кусков бисквита выровняйте, обрезав излишки. Сложите их срезами и с помощью крышки вырежьте еще один корж. Во время сборки торта именно этот корж поместите в середину. Оставшиеся мелкие кусочки бисквита можно превратить в крошку и обсыпать ими бока и верх торта. Источник
-
Пирожное «Розовре сердце» кокосово-клубничное
Рецепт приготовления пирожных с кокосовой стружкой, клубникой и воздушным сливочным суфле. Ингредиенты: клубника — 300 г кокосовая стружка — 100 г яичные белки — 2 шт. сахар — 190 г мука — 60 г желатин — 15 г ванильный сахар — 15 г сливки 30-33% — 500 мл Приготовление Желатин замочите в холодной кипяченой воде (1/2 стакана). Если клубника замороженная — поставьте размораживаться, если свежая — промойте и удалите плодоножки. Кокосовую стружку перемелите очень мелко. Взбейте белки до устойчивой пены, затем продолжая взбивать добавьте в них 140 г сахара. Взбивайте ещё минут 5-7. Переключите миксер на низкую скорость и введите в белки кокосовую стружку и 2 ст.л. пшеничной муки. Противень…
-
Слоеные трубочки — очень просто! — рецепт
Такие трубочки можно испечь без всяких специальных металлических конусов. Вам понадобится просто обычная фольга для запекания. Ингредиенты: слоеное тесто(бездрожжевое) — 1 упаковка яичные белки — 2 шт. сахар — 150 г фольга для запекания Приготовление Готовое слоеное тесто (квадратик) нарежьте на узкие полосочки, соедините хорошо эти полосочки по нескольку между собой и раскатайте каждую длинную полоску. Сделайте из фольги конусы. Накрутите на фольгу тесто (с нахлестом), выложите заготовки на противень и выпекайте при 200 градусах до золотистого цвета. Пока трубочки остывают, сделайте крем — швейцарское безе из 2 белков, 150 г сахара и ванилина. Все перемешайте и взбивайте на водяной бане 5-7 минут на максимальной скорости миксера. Начините кремом остывшие…
-
Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью
Рецепт приготовления настоящих французских пирожных эклеров с добавлением детской молочной смеси. Для начинки используется заварной крем со взбитыми сливками. Ингредиенты для теста: вода — 250 мл сливочное масло — 50 г мука — 150 г яйцо — 4 шт. соль — щепотка масло для смазки мука для подпыления Начинка молоко — 375 мл сухая молочная детская смесь — 30 г сахар — 65 г сливочное масло — 75 г сливки — 200 мл кувертюр или шоколад — 100 г (для глазирования) лимонный сок — 3 ст.л. ванильный сахар — 1 пакетик соль — щепотка Приготовление Заварное тесто. Воду, масло и соль вскипятите в сотейнике, снимите с огня и всыпьте тонкой…
-
Торт «Дракон» с сырно-шоколадным кремом
Рецепт приготовления новогоднего бисквитного торта в форме дракона, украшенного кремом из белого шоколада и сливочного сыра. Плюс схема нарезки коржей. Ингредиенты: Мука пшеничная — 500 г Сахар — 350 г Молоко 1.5% — 250 мл Масло сливочное — 225 г + 180 г Яйцо куриное — 3 шт. Какао-порошок — 45 г Сахар ванильный — 10 г Разрыхлитель теста — 10 г Сыр сливочный — 450 г Шоколад белый — 3 плитки Сок лимонный — по вкусу Маршмеллоу — для глаз Мармелад — для когтей трюфели или шоколад — для гребня Драже сахарное — для глаз и ноздрей Приготовление Сахар и яйца взбейте в густую пену. Разогрейте сливочное масло (225…
-
Пирожные на палочке «Котел ведьмы»
Рецепт приготовления пирожных из бисквитной крошки и крема, глазированных шоколадом и оформленных в виде котла с варевом и языками пламени. Готовятся и подаются на палочках для конфет или деревянных шампурчиках. Ингредиенты: бисквит готовый — по любому рецепту крем лаймовый или лимонный темный шоколад белый шоколад пищевые красители Кондитерская посыпка фигурная разная Палочки для леденцов. Приготовление Испеките бисквит по любому рецепту. Охладите и превратите в крошку. Приготовьте крем как указано на упаковке. Смешайте крем с бисквитной крошкой, чтобы получилась однородная пластичная масса. Застелите противень пергаментом и скатайте из крошковой массы шарики размером с грецкий орех. Выложите шарики на пергамент и уберите в холодильник. Растопите темный шоколад в микроволновке или на водяной…
-
Большое пирожное с клубникой и сливками
Рецепт большого песочного пирожного со взбитыми сливками и свежей клубникой. Ингредиенты: сливочное масло — 125 г (размягченное) желток яичный — 2 шт. мука — 175 г сахар — 75 г (мелкокристаллический) молотый рис или рисовая мука — 75 г Для начинки: жирные сливки — 300 мл клубника — 225 г ваниль — 1 стручок сахарная пудра — 50 г + для украшения веточка мяты — для украшения Все ингредиенты даны на 1 пирожное в 20 см диаметром. Приготовление Сливочное масло и сахар смешайте и разотрите в мягкий светлый крем. При непрерывном взбивании, введите желтки. Просеянную муку вместе с молотым рисом аккуратно подмешайте в масляный крем, чтобы тесто собралось в мягкий…
-
Пирожные «Клубничные гномики» с сырным кремом
Этих очаровательных маленьких гномиков для пирожных очень легко собрать всего из четырех ингредиентов, и они станут отличным дополнением к вашему праздничному десертному столу. Ингредиенты: кексы бисквитные по любому рецепту или готовые глазурь (крем) из сливочного сыра клубника крупная — по количеству кексов кондитерские шарики розовые или хлопья для завтрака Приготовления Вымойте клубнику и хорошо обсушите на бумажных полотенцах. Затем оборвите зеленые листья и при желании с помощью небольшого ножа вырежьте из ягод плодоножку. Однако будьте осторожны, чтобы из ягоды не вытекал сок, иначе она соскользнет с глазури. Выложите немного глазури в закрывающийся пластиковый пакет для сэндвичей. Отрежьте у пакета один уголок, чтобы можно было выдавливать глазурь из отверстия. Нанесите глазурь…