Торт «Сердце» с бананами

Ингредиенты:

  • мука — 2,5 ст.
  • какао — 6 ст.л.
  • разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • сахар — 2 ст.
  • ванилин — 1/3 ч.л.
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 0,5 ст.
  • молоко — 1 ст.
  • кипяток — 1 ст.

Крем 1:

  • яичные желтки — 4 шт.
  • сахар 0 0,5 ст.
  • мука — 1 ст.л.
  • молоко — 2 ст.
  • сливочное масло — 330 г

Крем 2:

  • яичные белки — 3 шт.
  • соль
  • сахар — 1 ст.
  • вода — 8 ст.л.
  • лимонная кислота — 1/3 ч.л.
  • пищевой краситель красный

Дополнительно:

  • растворимый кофе — 2 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • коньяк — 1,5 ст.л.
  • кипяток — 1 ст.
  • банан — 3 шт.

Приготовление

Коржи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты для коржей.

В отдельной посуде взбейте 2 яйца и во время взбивания тонкой струйкой влейте растительное масло.

В яичную массу добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте.

Добавьте тёплое молоко, и перемешайте до образования густого теста.

Влейте кипяток и быстро перемешайте до однородной массы.

Форму-сердце для выпечки выстелите пергаментом.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Готовый корж достаньте из формы и дайте ему полностью остыть.

Остывший корж разрежьте горизонтально на 3 равные части.

Крем 1. Яичные желтки разотрите добела с сахаром.

Во время растирания добавьте муку.

Молоко доведите до кипения, и, интенсивно перемешивая, введите в него яичную смесь. Снимите посуду с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.

Взбейте размягчённое сливочное масло.

Не переставая взбивать, введите в масло по столовой ложке остывшую молочно-яичную массу.

Пропитка. Растворимый кофе залейте кипятком, добавьте сахар и коньяк, перемешайте.

Подготовьте бананы, нарезав их тонкими ломтиками.

Сборке торта. Каждый корж пропитайте кофейно-коньячной смесью.

На нижний корж наносим крем, затем уложите поверх слой банановых ломтиков.

Бананы покройте небольшим количеством крема.

Уложите следующий корж, так же покройте его кремом, бананами, и снова тонким слоем крема.

Накройте верхним коржом, и покрыв тонким слоем крема, поставьте заготовку в холодильник на несколько часов, чтобы крем схватился.

Крем 2. Охлаждённые яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены.

В кастрюле смешайте сахар с водой, на среднем огне доведите до кипения, и варите 4 минуты. Затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте, и варите ещё несколько минут до тех пор, пока капелька сиропа, влитая в тарелку с холодной водой не будет держать форму.

Готовый сироп тонкой струйкой влейте в белки, интенсивно взбивая.

Разделите крем на две части, и одну часть окрасьте пищевым красителем.

Покройте верх торта окрашенным кремом, а боковую часть белым.

С помощью кондитерского шприца выложить по контуру торта бортик из белого крема.

При желании можно поместить на торт любые подходящие украшения.

Готовый торт поставить ещё на некоторое время в холодильник.

1 НРАВИТСЯ