Ингредиенты:
- мука — 2,5 ст.
- какао — 6 ст.л.
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- сахар — 2 ст.
- ванилин — 1/3 ч.л.
- яйцо — 2 шт.
- растительное масло — 0,5 ст.
- молоко — 1 ст.
- кипяток — 1 ст.
Крем 1:
- яичные желтки — 4 шт.
- сахар 0 0,5 ст.
- мука — 1 ст.л.
- молоко — 2 ст.
- сливочное масло — 330 г
Крем 2:
- яичные белки — 3 шт.
- соль
- сахар — 1 ст.
- вода — 8 ст.л.
- лимонная кислота — 1/3 ч.л.
- пищевой краситель красный
Дополнительно:
- растворимый кофе — 2 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- коньяк — 1,5 ст.л.
- кипяток — 1 ст.
- банан — 3 шт.
Приготовление
Коржи. Смешайте в миске все сухие ингредиенты для коржей.
В отдельной посуде взбейте 2 яйца и во время взбивания тонкой струйкой влейте растительное масло.
В яичную массу добавьте смесь сухих ингредиентов и перемешайте.
Добавьте тёплое молоко, и перемешайте до образования густого теста.
Влейте кипяток и быстро перемешайте до однородной массы.
Форму-сердце для выпечки выстелите пергаментом.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый корж достаньте из формы и дайте ему полностью остыть.
Остывший корж разрежьте горизонтально на 3 равные части.
Крем 1. Яичные желтки разотрите добела с сахаром.
Во время растирания добавьте муку.
Молоко доведите до кипения, и, интенсивно перемешивая, введите в него яичную смесь. Снимите посуду с огня и оставьте остывать при комнатной температуре.
Взбейте размягчённое сливочное масло.
Не переставая взбивать, введите в масло по столовой ложке остывшую молочно-яичную массу.
Пропитка. Растворимый кофе залейте кипятком, добавьте сахар и коньяк, перемешайте.
Подготовьте бананы, нарезав их тонкими ломтиками.
Сборке торта. Каждый корж пропитайте кофейно-коньячной смесью.
На нижний корж наносим крем, затем уложите поверх слой банановых ломтиков.
Бананы покройте небольшим количеством крема.
Уложите следующий корж, так же покройте его кремом, бананами, и снова тонким слоем крема.
Накройте верхним коржом, и покрыв тонким слоем крема, поставьте заготовку в холодильник на несколько часов, чтобы крем схватился.
Крем 2. Охлаждённые яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивой пены.
В кастрюле смешайте сахар с водой, на среднем огне доведите до кипения, и варите 4 минуты. Затем всыпьте лимонную кислоту, перемешайте, и варите ещё несколько минут до тех пор, пока капелька сиропа, влитая в тарелку с холодной водой не будет держать форму.
Готовый сироп тонкой струйкой влейте в белки, интенсивно взбивая.
Разделите крем на две части, и одну часть окрасьте пищевым красителем.
Покройте верх торта окрашенным кремом, а боковую часть белым.
С помощью кондитерского шприца выложить по контуру торта бортик из белого крема.
При желании можно поместить на торт любые подходящие украшения.
Готовый торт поставить ещё на некоторое время в холодильник.