Для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств водки применяют ароматизацию, добавляя в алкоголь разнообразные фрукты, ягоды, травы и пряности. Их можно добавить в готовую очищенную водку, которую настаивают определенное время для получения нужного эффекта.
Изначально для ароматизации водки и самогона использовался хмель. Даже в небольших количествах он может практически полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами обладает и пчелиный мед, поэтому он тоже является эффективной и доступной ароматической добавкой.
Для ароматизации можно применять многие лечебные травы. Такая водка кроме приятного запаха и оригинального вкуса приобретает и лечебные свойства.
Если в настаиваемом алкоголе базовое растение периодически заменять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки, просто добавляя его в небольшом количестве. Этим же настоем можно ароматизировать, к примеру, выпечку или какие-то домашние косметические средства, в состав которых входит спирт.
Лучше всего настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде — плотно закрытых банках или бутылках с широким горлом, чтобы добавку было легко извлечь из емкости.
Если же нужна срочная ароматизация (например, к приходу гостей), то можно поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. После остудить в холодной воде и профильтровать.
При изготовлении домашней водки ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь весьма уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный, так как брага подвергается перегонке. Для усиления аромата лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде дрожжи или другую закваску.
Вот несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом. Обычно женщины предпочитают напитки более слабые и сладкие по сравнению с классическим самогоном. Специально для них в подборку включены несколько рецептов напитков с приятным, мягким вкусом.
Апельсиновая водка
Ингредиенты:
- сахар-рафинад
- вода — 1 л
- водка — 2 л
- корки от 4-5 апельсинов
Сварите сироп из сахара-рафинада и воды и смешайте с водкой.
Влейте смесь в бутыль и бросьте туда же апельсиновые корки.
Поставьте бутыль в защищенное от света место на 3-4 дня. Затем профильтруйте водку и разлейте по бутылкам.
Варенуха
Ингредиенты:
- сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы, инжир)
- водка
- мед
- стручки перца по вкусу
Сухофрукты промойте, залейте водкой, добавьте мед и перец по вкусу.
Посуду накройте куском хлеба и обмажьте пресным тестом. Поставьте на 12 часов в очень теплое место (в деревне — на горячую печку).
Пейте в горячем виде. Фрукты тоже можно есть.
Виноградная водка
Ингредиенты:
- виноградный сок — 1 л
- сахар — 1 кг
- чай — 1 ст.л.
- лавровый лист — 5 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
- ванилин — 0,5 ч.л.
- водка — 1 л.
Добавьте к водке перечисленные ингредиенты.
Настаивайте 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедите.
Данные ароматизаторы отлично устраняют самогонный запах.
Вишневая водка
Ингредиенты:
- водка
- плоды вишни
Наполните бутыль на 3/4 спелыми вишнями (половина их должна быть без косточек), залейте водкой и поставьте в погреб на 1,5 месяца.
По прошествии вышеуказанного времени слейте водку, а вишни отожмите через холст. Дайте им отстояться. Через сутки сок смешайте с водкой, разлейте напиток по бутылям и запечатайте.
Пробовать рекомендуется через год.
Земляничная водка
Ингредиенты:
- ягоды земляники или клубники — 3 кг сахар — 1,5 кг
- водка — 1 бутылка.
Ягоды земляники или клубники перетрите с сахаром и добавьте водку.
Дайте напитку настояться несколько дней, затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.
«Коньяк» домашний
Ингредиенты:
- крепкий самогон — 3 л,
- сахар и чай высокого качества — по 1 ст.л.
- лавровый лист — 3 шт.
- черный перец горошком — 5 шт.
- бутоны гвоздики — 3-5 шт.
- несколько апельсиновых или лимонных корок
Тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней.
Профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Малиновка
Ингредиенты
- ягоды малины
- водка
- сахарный сироп по вкусу
Бутыль заполните на 3/4 спелой малиной и залейте водкой.
Настаивайте двое суток в тени, затем слейте и выбросите малину.
Положите на 1/2 бутыли свежей малины и снова залейте той же водкой на двое суток.
Слейте, процедите. Разведите сахарный сироп и добавьте по вкусу.
Полынная водка
Ингредиенты:
- водка
- листья и цветки полевой полыни
Верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости.
Водку можно употреблять через 1-2 недели.
Тминная водка
Ингредиенты
- тмин — 350-400 г
- вода — 1 л
- сахар по вкусу
Воду с тмином перегоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может храниться в холодильнике или в погребе несколько месяцев. Когда вам потребуется тминная водка, совсем немного подсластите воду, налейте ее в водку по вкусу — и напиток готов.
Цветная водка
Водке можно придать очень красивый цвет без использования каких бы то ни было искусственных красителей.
Чтобы она приобрела:
- — синий цвет — настаивайте ее на васильках;
- — зеленый — на мяте;
- — красный — на чернике;
- — фиолетовый — на семенах подсолнечника;
- — желтый — на шафране.
