Ароматизация водки в домашних условиях: рецепты

Для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств водки применяют ароматизацию, добавляя в алкоголь разнообразные фрукты, ягоды, травы и пряности. Их можно добавить в готовую очищенную водку, которую настаивают определенное время для получения нужного эффекта.

Изначально для ароматизации водки и самогона использовался хмель. Даже в небольших количествах он может практически полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами обладает и пчелиный мед, поэтому он тоже является эффективной и доступной ароматической добавкой.

Для ароматизации можно применять многие лечебные травы. Такая водка кроме приятного запаха и оригинального вкуса приобретает и лечебные свойства.

Если в настаиваемом алкоголе базовое растение периодически заменять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки, просто добавляя его в небольшом количестве. Этим же настоем можно ароматизировать, к примеру, выпечку или какие-то домашние косметические средства, в состав которых входит спирт.

Лучше всего настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде — плотно закрытых банках или бутылках с широким горлом, чтобы добавку было легко извлечь из емкости.

Если же нужна срочная ароматизация (например, к приходу гостей), то можно поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. После остудить в холодной воде и профильтровать.

При изготовлении домашней водки ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь весьма уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный, так как брага подвергается перегонке. Для усиления аромата лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде дрожжи или другую закваску.

Вот несколько рецептов водки и самогона с улучшенным вкусом и запахом. Обычно женщины предпочитают напитки более слабые и сладкие по сравнению с классическим самогоном. Специально для них в подборку включены несколько рецептов напитков с приятным, мягким вкусом.

Апельсиновая водка

Ингредиенты:

• сахар-рафинад
• вода — 1 л
• водка — 2 л
• корки от 4-5 апельсинов

Сварите сироп из сахара-рафинада и воды и смешайте с водкой. Влейте смесь в бутыль и бросьте туда же апельсиновые корки. Поставьте бутыль в защищенное от света место на 3-4 дня. Затем профильтруйте водку и разлейте по бутылкам.

Варенуха

Ингредиенты:

• сухофрукты (груши, яблоки, вишни, сливы, инжир)
• водка
• мед
• стручки перца по вкусу

Сухофрукты промойте, залейте водкой, добавьте мед и перец по вкусу. Посуду накройте куском хлеба и обмажьте пресным тестом. Поставьте на 12 часов в очень теплое место (в деревне — на горячую печку). Пейте в горячем виде. Фрукты тоже можно есть.

Виноградная водка

Ингредиенты:

• виноградный сок — 1 л
• сахар — 1 кг
• чай — 1 ст.л.
• лавровый лист — 5 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• ванилин — 0,5 ч.л.
• водка — 1 л.

Добавьте к водке перечисленные ингредиенты. Настаивайте 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедите. Данные ароматизаторы отлично устраняют самогонный запах.

Вишневая водка

Ингредиенты:

• водка
• плоды вишни

Наполните бутыль на 3/4 спелыми вишнями (половина их должна быть без косточек), залейте водкой и поставьте в погреб на 1,5 месяца. По прошествии вышеуказанного времени слейте водку, а вишни отожмите через холст. Дайте им отстояться. Через сутки сок смешайте с водкой, разлейте напиток по бутылям и запечатайте. Пробовать рекомендуется через год.

Земляничная водка

Ингредиенты:

• ягоды земляники или клубники — 3 кг сахар — 1,5 кг
• водка — 1 бутылка.

Ягоды земляники или клубники перетрите с сахаром и добавьте водку. Дайте напитку настояться несколько дней, затем профильтруйте и разлейте по бутылкам.

«Коньяк» домашний

Ингредиенты:

• крепкий самогон — 3 л,
• сахар и чай высокого качества — по 1 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• бутоны гвоздики — 3-5 шт.
• несколько апельсиновых или лимонных корок

Тщательно смешайте все компоненты и дайте водке настояться в течение 10 дней. Профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Малиновка

Ингредиенты

• ягоды малины
• водка
• сахарный сироп по вкусу

Бутыль заполните на 3/4 спелой малиной и залейте водкой. Настаивайте двое суток в тени, затем слейте и выбросите малину. Положите на 1/2 бутыли свежей малины и снова залейте той же водкой на двое суток. Слейте, процедите. Разведите сахарный сироп и добавьте по вкусу.

Полынная водка

Ингредиенты:

• водка
• листья и цветки полевой полыни

Верхние листья и цветки полевой полыни высушите в тени, затем погрузите в водку, чтобы они заняли четверть емкости. Водку можно употреблять через 1-2 недели.

Тминная водка

Ингредиенты

• тмин — 350-400 г
• вода — 1 л
• сахар по вкусу

Воду с тмином перегоните через дистилляционный аппарат. Полученная тминная вода может храниться в холодильнике или в погребе несколько месяцев. Когда вам потребуется тминная водка, совсем немного подсластите воду, налейте ее в водку по вкусу — и напиток готов.

Цветная водка

Водке можно придать очень красивый цвет без использования каких бы то ни было искусственных красителей.

Чтобы она приобрела:

• — синий цвет — настаивайте ее на васильках;
• — зеленый — на мяте;
• — красный — на чернике;
• — фиолетовый — на семенах подсолнечника;
• — желтый — на шафране.

♦ Водка