Подборка рецептов необычайно нежного тортика с молочно-сливочным вкусом «Молочная девочка» — несложного в приготовлении, но очень вкусного. Добиться разнообразия можно с помощью различных добавок, а так же используя различные варианты крема — рецепт это позволяет.
Торт «Молочная девочка» с йогуртно-творожным кремом
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2 шт.
Сгущенное молоко – 1 банка.
Мука – 180-200 г
Разрыхлитель – 10 г
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
Творог или сыр Маскарпоне – 250 г
Йогурт – 300 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Пудра сахарная – 70 г
Если вы хотите сохранить оригинальный вкус «Молочной девочки», выбирайте некислый сливочный йогурт без всяких добавок.
Приготовление
Вылейте банку сгущенки в миску, вбейте туда же яйца. Взбейте все вместе до однородности миксером или венчиком, добавив щепотку соли.
Просеянную муку смещайте с разрыхлителем и ванилином, затем порциями добавляйте во взбиваемую молочно-яичную смесь. Получится тесто, которое имеет консистенцию густоватой сметаны.
Испеките коржи, ориентируясь на соседние рецепты торта «Молочная девочка». У вас должно получится 5-6 пористых коржей.
Теплые коржи отделите от пекарской бумаги и выложите остывать на ровной поверхности. В одну стопку коржи складывать не нужно, чтобы они не слиплись.
У остывших коржей можно ножом подравнять неровные края, используя общий шаблон. Например – подходящую по диаметру крышку от кастрюльки.
Крем. В глубокой миске смешайте протертый творог (или Маскарпоне) с йогуртом. Йогурт можно заменить на некислую сметану с низким процентом жирности (10-12%).
Добавьте ванильный сахар, сахарную пудру и взбейте крем миксером.
Собирайте торт на блюде, слегка подмазав нижний корж кремом.
Когда будете укладывать каждый корж на торт, слегка придавливайте его руками – так крем лучше впитается.
Хорошо прослаивайте кремом каждый слой (по 2-3 ложки), густо обмажьте верх и бока торта.
Охладите торт в холодильнике 8-12 часов, затем украсьте по своему желанию и подавайте к столу. Для украшения торта годятся любые фрукты, кондитерская посыпка или же шоколадная стружка.
Торт «Молочная девочка» с молочно-сливочным кремом за 30 минут
Ингредиенты
Сгущенное молоко — 300 г
Яйцо — 3 шт.
Соль 1 щепотка
Мука просеянная пшеничная — 180 г
Разрыхлитель — 10 г
Для крема:
Сливки 33% — 500 г
Сгущенное молоко — 80 г
Ванильный сахар — 10 г
Приготовление
Взбейте яйца со щепоткой соли (3-4 минуты), добавьте сгущенное молоко, муку с разрыхлителем.
Пергамент или силиконовый коврик положите на противень, смажьте сливочным маслом и распределите половину теста (330-340 гр) тонким ровным слоем.
Выпекайте при 180 градусах 6-7 минут до готовности. Таким же образом выпечь и второй корж.
Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром то устойчивых пиков.
Во взбитые сливки тонкой струйкой добавьте сгущенное молоко, взбивая на средней скорости миксера.
Остывшие коржи разделите на 4 части.
Соберите торт на подносе, обильно перемазывая коржи. Оставшимся кремом обмажьте верх и бока торта.
Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. Украсить по желанию.
Торт «Молочная девочка» с пломбирным кремом
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2 шт.
Сгущенное молоко – 1 банка
Мука – 150-180 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 1 пакетик
Для крема:
Молоко – 0,5 л.
Сахар – 150 г
Масло сливочное – 100 г
Сливки жирные (30-35%) – 150 мл.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мука – 2 ст.л.
Крахмал картофельный – 1 ст.л.
Для того чтобы получить густой пломбирный крем, годятся только самые жирные натуральные сливки, поэтому торт в итоге получается очень калорийным
Приготовление
В миску влейте сгущенку и взбейте ее вместе с яйцами до однородности миксером или венчиком.
Над миской со взбитыми продуктами просейте муку, добавьте соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Аккуратно размешайте смесь, чтобы исчезли все комочки.
Из полученного количества теста испеките столько коржей, сколько у вас получится. Как правильно печь коржи для торта «Молочная девочка» смотрите в соседних рецептах.
Готовые теплые коржи отделите от пекарской бумаги и оставьте остывать, не складывая их друг на друга.
Приготовим крем со вкусом пломбира. Для этого масло достаньте из холодильника заранее и нарежьте его на кусочки, чтобы масло нагрелось.
Охлажденные в морозильной камере сливки взбейте до устойчивых пиков миксером и уберите в холодильник.
Муку и крахмал разведите в 100 мл холодного молока, отставьте в сторону.
Оставшееся молоко соедините в кастрюле с сахаром, поставьте вариться на медленном огне. Как только смесь закипит, добавляйте к ней при постоянном помешивании молоко, разведенное с мукой и крахмалом.
Крем варите на медленном огне не прекращая помешивать, пока он не начнет густеть.
Снимите кастрюлю с огня и поместите в большую миску с холодной водой, чтобы крем остыл побыстрее. Пока крем остывает, взбивайте его венчиком, чтобы он не затянулся пленкой.
Миксером на высокой скорости взбейте до пышности подтаявшее сливочное масло.
Далее вливайте заварной крем по одной ложке во взбитое масло, хорошо размешивайте.
В готовый крем введите взбитые сливки и снова взбейте массу до однородности, повышая скорость миксера от минимума до максимума.
Соберите торт на блюде, смазывая коржи кремом. Верх и бока смажьте обильно.
Охладите торт «Молочная девочка» в холодильнике 8-12 часов. Украсьте верх торта по своему вкусу и подавайте к столу.
Если вы хотите немного изменить вкус торта, добавьте в крем какой-либо пищевой ароматизатор, цитрусовую цедру, ванилин или же чуточку рома.
Торт «Молочная девочка» со сливочно-творожным кремом
Ингредиенты(на 6-8 коржей):
Яйца — 2 шт.
Молоко сгущенное — 1 банка (380 г)
Масло сливочное — 150 гр.
Сметана 20-25% — 50 г
Мука — 270 г
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Ванилин — 1⁄2 пакетика
Соль
Растительное масло — для смазки
Для крема:
Сливки — 33-35% жирности — 700 г.
Творог 5-9 % жирности — 300 г.
Сахарная пудра — 200 г.
Ванилин — 1⁄2 пакетика
Все продукты для коржей должны быть комнатной температуры, а для крема — из холодильника.
Приготовление
Сливочное масло растопите и остудите.
Яйца взбиваем с маленькой щепоткой соли, добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.
В яично-молочную смесь добавьте сметану, ванилин, влейте масло и еще раз хорошенько перемешайте.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель и очень быстро замесите тесто. В идеале должно получиться тесто по консистенции напоминающее негустую сметану.
На листе пергаментной бумаги нарисуйте круг диаметром 20 см. Переверните лист, положите его на противень и смажьте растительным маслом.
Выложите тесто максимально тонким слоем и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 8-10 минут.
Готовый корж выложите на чистое полотенце и тут же разложите тесто для нового коржа.
Пока следующий корж выпекается, обрежьте уже подостывший готовый корж. Для этого положите на него тарелку нужного диаметра и по ней острым ножом обрежьте подсохшие края.
Коржи должны оставаться светлыми, лишь чуть зарумяниваются края! Не пересушите!
Пока коржи остывают, приготовьте сливочно-творожный крем.
Творог дважды протрите через сито, — так будет нежнее.
Взбейте холодные сливки в холодной миске до очень крепкой пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин.
Как только масса станет пышной, тут же прекращайте взбивать. Если в этот момент не остановиться, сливки опадут и станут жидкими.
В холодные сливки лучше добавлять экстракт ванили в жидкой форме, т.к. кристаллики ванилина могут не до конца раствориться и будет горчить. Если экстракта нет, то можно подогреть 2-3 столовые ложки сливок в отдельной мисочке, добавить ванилин, тщательно его растворить и затем охладить в холодильнике или морозилке, и только потом, холодными добавлять ко всей остальной массе сливок.
Во взбитые сливки добавьте протертый творог и осторожно перемешайте лопаткой до однородного состояния. У вас должен получиться густой и пышный крем.
Щедро прослоите коржи кремом, укладывая друг на друга.
В заключение промажьте бока и верх торта, из остатков крема отсадите бордюр, и украшения (с помощью кондитерского шприца или корнетика) как подскажет фантазия.
Дополнительно торт можно украсить фруктами, ягодами, шоколадом или еще чем нибудь по вашему вкусу.
Торт «Молочная девочка» со сливочным кремом
Ингредиенты (на 8 коржей):
Масло сливочное — 100 г
Яйцо — 2 шт.
Вареная сгущенка — 1 банка
Мука пшеничная — 200 г
Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 пакет
Для крема:
Сливки 33% — 400 мл.
Ванилин — 1 пакет
Сахарная пудра
Приготовление
Растопите масло и немного остыть, чтобы его можно было добавить в тесто.
В миску разбейте яйца, выложите сгущенку и взбейте массу миксером.
В другую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль и ванилин.
В миску со взбитыми яйцами и сгущенкой порционно вводите смесь из сухих ингредиентов и подливайте остывшее сливочное масло, перемешивая смесь др получения однородного теста.
На лист пекарской бумаги поместите кольцо от круглой разъемной формы. Замажьте получившийся круг тестом толщиной не более 1 см. (примерно 2 ст.л.), удалите кольцо и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Следите, чтобы коржи не подгорели.
Получится быстрее, если вы будете выпекать за один раз по нескольку коржей, например, два на разных уровнях, либо если у вас достаточно большой противень.
С еще теплых коржей снимайте бумагу. Кладите коржи остывать на ровную поверхность, но не друг на друга, иначе они слипнутся.
Приготовьте крем из жирных сливок. Чем жирнее они будут, тем вкуснее получится торт.
Сливки в упаковке и миску, в которой будете их взбивать, поместите на полчаса в морозильную камеру – это поможет получить пышный крем.
Взбивайте сливки с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара миксером в густую массу, постепенно увеличивая скорость от минимума до максимума.
Когда крем будет готов, а коржи остынут, соберите торт. На блюдо нанесите немного крема и приклейте первый корж, чтобы торт не скользил в процессе сборки.
Далее выкладывайте все коржи, равномерно смазывая их кремом. В конце густым слоем обмажьте верх торта и его бока.
Дайте торту пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, а лучше оставьте его там на ночь.
На следующий день украсьте верх торта по своему усмотрению. Для этой цели можно использовать стружку из белого шоколада, что поможет подчеркнуть нежный, сливочный вкус торта.
Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом на сгущенке
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2 шт.
Сгущенное молоко – 1 банка
Мука – 1 ст.
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для крема:
Сметана – 150 мл.
Молоко сгущенное вареное – 150 гр.
Ванильный сахар – 1 ч.л. либо по вкусу.
Приготовление
В миску вбейте два яйца, вылейте банку сгущенки и взбейте все вместе до однородности миксером или венчиком добавив щепотку соли.
Просеянную муку с разрыхлителем и ванилином добавьте ко взбитым яйцам и сгущенке порциями, перемешивая до однородного жидковатого теста.
Выпеките тонкие коржи для торта, как показано в других рецептах «Молочной девочки».
Со слегка охлаждённых коржей снимайте пекарскую бумагу и раскладывайте их на ровной поверхности, застеленной салфетками. Класть друг на друга коржи нельзя.
Для крема взбейте венчиком или миксером сметану с вареной сгущенкой и ванилином. Сгущенку можно купить готовую или же сварить ее самостоятельно.
Собирайте торт, когда коржи полностью остынут.
Промазывайте каждый корж большим количеством крема, чтобы они хорошо пропитались.
Верх и бока смажьте кремом особенно тщательно, выравнивая поверхность.
Охладите торт в холодильнике 8-12 часов. Перед подачей украсьте по желанию.
Торт «Шоколадно-молочная девочка» со сливочным кремом
Ингредиенты:
Яйца куриные – 2-3 шт.
Сливки жирные – 500-600 гр.
Сгущенное молоко – 1 банка.
Разрыхлитель – 15 гр.
Какао-порошок – 40-50 гр.
Пудра сахарная – 5-6 ст.л.
Тертый темный шоколад – 50 гр.
Ваниль – по вкусу.
Мука – 100 гр.
Ванилин – 1 ч.л.
Приготовление:
Сгущенку взбейте венчиком с яйцами. Если яйца мелкие, вам понадобится 3 штуки.
Муку просейте, соедините с какао и разрыхлителем.
Добавьте сухую смесь в яично-молочную, хорошенько размешайте венчиком или лопаткой до однородности, чтобы получилось слегка густоватое шоколадное тесто (как на оладьи).
Испеките коржи для торта, как показано в других рецептах. Из указанного количества теста у вас должно получится 7-8 пористых коржей.
Теплые коржи отделите от пекарской бумаги и выложите остывать на ровной поверхности. Не давайте коржам остыть вместе с бумагой, иначе вы ее потом не снимете, не повредив коржи. В одну стопку теплые коржи не складывайте, чтобы они не слиплись.
Для крема взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков вместе с сахарной пудрой. Заранее на 30 минут отправьте сливки и емкость для взбивания в морозильную камеру, чтобы взбитые сливки получились пышными и густыми.
Соберите торт, хорошо промазывая каждый корж сливочным кремом. Особенно не жалейте крема для пропитки верха и боков торта.
Охлаждайте торт в холодильнике 8-12 часов, давая коржам хорошо пропитаться.
Украсьте торт шоколадной крошкой, натерев на терке плитку шоколада (50 грамм) и подавайте к столу.
