Ароматное ванильно-миндальное печенье с сердечками из джема. Для приготовления требуется миндальная мука и миндальное молоко. Это печенье прекрасно дополнит романтический ужин на День влюбленных или трапезу на любой женский праздник.
Ингредиенты:
- мука — 2 ст. + для присыпки
- миндальная мука — 1/2 ст.
- мускатный орех — 1/2 ч.л. молотого
- кардамон — 1/4 ч.л. молотого
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- пищевая сода — 1/2 ч.л.
- морская соль — 1/4 ч.л.
- кленовый сироп или мед — 1/2 ст.
- растительное масло — 1/4 ст.
- миндальное молоко — 2 ст.л.
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
- миндальный экстракт — 1 ч.л.
- джем, варенье или мармелад — 1/2-3/4 ст.
- сахар кондитерский для присыпки
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
Просейте вместе муку и миндальную муку в миску, добавьте мускатный орех, кардамон, разрыхлитель, пищевую соду, соль и перемешайте.
В другой миске смешайте кленовый сироп, растительное масло, миндальное молоко, ваниль и миндальный экстракт.
Влейте смесь кленового сиропа в муку и перемешивайте до образования мягкого теста.
Раскатайте тесто в два плоских диска, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 15-20 минут.
Охлажденное тесто раскатайте на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока оно не станет толщиной примерно о,6 см.
Нарежьте тесто круглой формочкой для печенья или стаканчиком диаметром 5 см, затем с помощью формы-сердечка диаметром 2,5 см вырежьте середины из половины кружочков.
Удалите центральные части, добавьте их к обрезкам теста, перемесите, раскатайте и вырежьте еще кружочки. Повторяйте процесс, пока тесто не закончится.
Переложить заготовки на подготовленный противень и выпекайте 8-10 минут, пока не подрумянится. Затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло перед заполнением.
Чтобы собрать печенье, посыпьте верхушки печенья (с вырезанными центрами) кондитерским сахаром.
Нанесите чайную ложку джема на нижнюю часть печенья, а сверху накройте верхушкой, посыпанной сахарной пудрой.
Советы:
- Ваше тесто должно быть мягким, но не липким; оно должно собраться в мягкий шар.
- Если тесто слишком липкое, добавляйте по столовой ложке муки и вымешивайте.
- И наоборот, если ваше тесто рассыпчатое и слишком сухое, попробуйте добавлять по столовой ложке миндального молока за раз, пока не образуется мягкое тесто.
- Можно испечь центральные части-сердечки как отдельное печенье. Затем их можно оформить разными способами.
