Любая хозяйка знает, что вкусовые качества выпечки раз на раз не приходятся: иногда получается очень вкусно, иногда менее или более. Хотя, вроде бы, все делала так же. Очевидно, что причина такого невезения лежит в некачественных ингредиентах. А потому прежде чем понять, как правильно готовить, надо узнать, как правильно выбрать исходные продукты. Советов по тому, какую муку следует покупать, существует множество. К сожалению, все эти советы мало применимы на практике, так как чтобы проверить качество муки, надо эту муку подержать в руках.  Мука же сегодня продается в закрытых пакетах, а потому получается, что ее сначала надо купать, а потом уж выбирать. Тем не менее приведенные ниже советы по выбору качественной муки…

Выпечка — вкусная, румяная, ароматная, аппетитная!  Но иногда случаются разные мелкие неудачи и проблемы, портящие настроение хозяйке и ухудшающие вид и вкус готового изделия, на которое было затрачено много сил и времени. Несколько полезных советов позволят вам разобраться как избежать ошибок при работе с тестом и сделать вашу выпечку еще более восхитительной!   Итак… Готовый творожный торт оседает. Вы должны помнить, что готовые творожные торты всегда уменьшаются в объеме, особенно в центре. Поэтому нужно класть чуть больше теста в центр, чем по краям. Когда время выпечки подойдет к концу, оставьте творожный торт в духовке с закрытой дверцей, пока температура не спадет. Застывший заварной крем. Переложите 3 ст. ложки заварного крема…

Каждая хозяйка хочет чтобы ее выпечка была вкусной, ароматной и красивой, но даже действуя строго по рецепту, вы не застрахованы от неудач. Почему так происходит? Потому что кулинарное искусство таит в себе много секретов, но не все хозяйки об этих тонкостях знают. Предлагаем вам подборку полезных советов по выпечке, которые помогут вам справиться даже с самыми сложными рецептами.   Бумага. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. Влажное тесто. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу. Высокие пироги. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно…

Чтобы приготовить вкусные блинчики нужно выбрать правильно основные продукты, а также знать в каком порядке их смешивать. Так, к примеру, мука почти не образует комочков, если вы сначала добавите в жидкость соль, а потом начнете сыпать муку. В некоторых случаях блинчики нужно выпекать сразу после приготовления теста, а в некоторых — дать тесту постоять. Итак, выбираем продукты для блинчиков… Мука Пшеничная мука. Мука традиционная для приготовления блинов, ее можно найти в каждом магазине. Блины из нее получаются красивого золотистого оттенка. Гречневая мука. Традиционные рецепты часто используют муку гречневую как в качестве добавки, так и в качестве основного сырья. В магазине ее, конечно, сложно найти (разве что в больших сетях супермаркетов),…

Давайте пройдемся по всему блинному процессу: от замеса теста и выпечки, до хранения и подогрева и рассмотрим все тонкости и нюансы. Выпечка блинчиков занимает довольно много времени, поэтому очень обидно, если блины получились невкусными или мы сами их испортили, плохо позаботившись о хранении несъеденных. Итак… Готовим тесто Взбитые яичные белки добавляются в тесто после того, как оно окончательно поднимется. Гречневая мука для блинов должна быть сухая, свежая, без черных крапинок и затхлого запаха. Если белок взбивать в посуде из алюминия, он потемнеет. Поэтому этого делать нельзя. Если вы используете сухие быстродействующие дрожжи, смешивайте их с мукой и только потом с жидкими ингредиентами. Один пакетик таких дрожжей соответствует 25 г обычных.…

Казалось бы, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Но нужно знать несколько секретов, которые помогут сделать это блюдо по-настоящему вкусным. В состав блинов входит жидкость (молоко, кефир, простокваша), мука, яйца, сахар, соль, сода или дрожжи – и все смешать. Одни ингредиенты можно опускать, другие добавлять. Неизменными остаются мука и молочный продукт. Варьируя состав и пропорции, хозяйки находят свой любимый рецепт. Существует ряд нехитрых положений, помогающих в этом поиске. Золотая пропорция – 1 стакан муки на 2 стакана жидкости. Конечно, она выдерживается приблизительно, но знать ее полезно. Обычно сначала смешивают муку и жидкость в равном соотношении, затем добавляют соль, сахар, соду, дрожжи, яйца, тщательно перемешивают и оставляют немного подходить. Даже если…

Вы когда-нибудь пробовали приготовить тесто для блинов в бутылке? Такой способ удобен, когда у вас нет времени на мытье посуды и уборку кухни, зато есть пластиковая бутылка. В если это бутылка с остатками молока, кефира или любого другого молочного продукта — еще лучше! Готовить блинное тесто таким образом – очень практичная идея по нескольким причинам. 1. Вам не понадобится миксер или венчик, а также миска или кастрюля для теста. Когда вы готовите не дома, эти предметы не всегда есть под рукой. К тому же вам не придется все это мыть после готовки! 2. Вам практически не придется убрать кухню после приготовления блинов в пластиковой бутылке – из узкого горлышка удобно…

Как понятно из самого названия, блинчатый пирог – это не просто пирог, а пирог из блинов с самыми разнообразными начинками. Если вы решили приготовить блинчатый пирог, для начала нужно определиться, по какому рецепту блины печь. Если следовать всем классическим канонам, нужно для пирога выпечь горку настоящих дрожжевых блинов. Однако можно процесс ускорить и обойтись без долгих сборов и еще более длительного процесса выстаивания теста и выпечки заготовок. Блины кислые На 500 гр. просеянной пшеничной муки необходим следующий набор продуктов: 1 яйцо, 2—3 стакана молока, 50 гр. сливочного масла или маргарина, 20 г свежих дрожжей или их сухой заменитель, столовая ложка сахара и 0,5 чайной ложки соли. Это тесто готовится опарным…

Рецепт приготовления тонких блинчиков с зеленью и творожной начинкой. Ингредиенты: яйца — 3 шт. молоко — 280 мл. мука — 160 г руккола — 100 г ветчина — 200 г творог — 300 г сметана — 1 ст.л. петрушка — пучок базилик — пол пучка, соль, перец — по вкусу оливковое масло — 2 ст.л. Приготовление Петрушку вымойте и мелко нарежьте. Яйца взбейте венчиком, посолите и добавьте половину мелко нарезанной петрушки. Затем всыпьте муку и перец, аккуратно разотрите, чтобы не было комочков. Постепенно вливайте в тесто молоко, постоянно размешивая, не допуская образования комков. Когда все молоко будет перемешано с мучной смесью, добавьте в тесто 2 ст.л. оливкового масла. Замесите однородное…

Рецепт тонких блинчиков с начинкой из смеси творога и сладкой творожной массы. Ингредиенты: мука — 250 г яйца — 3 шт. творог — 5-9% 400 г яичный желток — 3 шт. молоко — 500 мл сахар — 60 г растительное масло — 45 мл сладкая творожная масса — 400 г сливочное масло — 60 г Приготовление В миску просейте муку, добавьте яйца, соль, сахар и половину молока. Хорошо размешайте, влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородности. Испеките тонкие блинчики, поджаривая только с одной стороны. Сложите готовые блинчики стопкой поджаренной стороной вверх. Для начинки смешайте творог с творожной массой, добавьте желтки и размягченное масло. Хорошо перемешайте. На каждый блинчик…