Закуска из свиной шкуры по-корейски — рецепт

Закуска из свиной шкуры по-корейски - рецепт

Оригинальное блюдо корейской кухни, которое готовится из отварной свиной шкурки с приправами и специями.

Ингредиенты:

  • свиная шкурка — 0,5 кг
  • уксус рисовый, яблочный или столовый, либо лимонный сок — 1 ч.л.
  • соевый соус — 3-4 ст.л.
  • сахар или мед — 1 ч.л.
  • молотый перец или горчица — 0,5 ч.л.
  • паприка — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу, если соевого соуса недостаточно

Смысл специй и приправ в том, чтобы объединить четыре основных вкуса – сладкий (мед, сахар), соленый (соль, соевый соус), кислый (уксус, лимон) и острый (перец, горчица).

Для придания оригинального вкуса (не обязательно) можно добавить еще зеленый лук, кунжут, имбирь.

Приготовление

Шкурки максимально очистите от сала, чтобы продукт получился менее жирным и калорийным.

Подготовленные шкурки сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения, поварите 2 минуты и снимите с огня.

Если шкурка из молочного поросенка – варить не нужно, из молодого – достаточно пробланшировать. Жесткие шкурки можно поварить немного дольше, чтобы они стали мягче.

Извлеките шкурки на сито и остудите до комнатной температуры.

Когда шкурки остынут, нарежьте их тонкой соломкой и сложить в миску.

Добавьте все перечисленные приправы и специи, хорошо перемешайте и оставьте шкурки мариноваться минимум на 2 часа.

Хранить такое блюдо можно длительное время в холодильнике.

Таким способом можно приготовить и свиные уши.

Закуска из свиной шкуры по-корейски - рецепт

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

3 НРАВИТСЯ