Быстрый итальянский пасхальный кулич без дрожжей

Ароматный пасхальный кулич со сливочным сыром, ванилью, миндалем и изюмом по итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

• сыр сливочный — 400 г
• сливки (35% 100 + 50) — 150 мл
• шоколад белый — 75 г
• Коньяк — 1 ст. л. по желанию
• цедра лимона — 1 ч. л.
• ваниль — 1 г
• мука — 300 г
• разрыхлитель теста — 1 ст. л.
• яйца — 4 шт. (крупные, комнатной температуры)
• сахарная пудра (250 + 200) — 450 г
• изюм — 100 г
• сок лимонный — 3 ст. л.
• миндаль (крошка) — 40 г

Приготовление

Сливочный сыр взбейте со 100 мл сливок.

Нагрейте 50 мл сливок и растопите в них шоколад, нарезанный на кусочки.

Добавьте растопленный шоколад, ваниль и коньяк к сырной смеси и хорошо взбейте.

Яйца взбейте до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, введите 250 г сахарной пудры. Взбивайте не менее 10 минут.

 Соедините сырную и яичную массы и взбивайте на 1-й скорости миксера. Добавьте цедру и перемешайте.

В 2-3 приёма введите муку, просеянную с разрыхлителем, перемешайте лопаткой, а затем быстро взбейте миксером на 1-й скорости. Готовое тесто стекает с лопатки лентами.

Обваляйте изюм в 1 ст.л. муки и соедините с тестом.

Поместите тесто в форму 24 см в диаметре, хорошо смазанную маргарином (именно маргарином) и присыпанную мукой, заполнив ее на 2/3.

Выпекайте в прогретой до 180″С духовке 35-40 минут (Ориентируйтесь на вашу духовку).

Лимонная глазурь: в сахарную пудру (200 г) постепенно введите лимонный сок, тщательно перетирая смесь ложкой.

Полейте глазурью кулич, поместив его на решетку и подстелив вниз пекарскую бумагу.

Посыпьте верх жареным миндалём.

Источник