Рецепт приготовления пирогов в форме змеи из одного дрожжевого теста с фруктово-ягодной и грибной начинкой.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Груша — 1 шт.
• Сахар — 100 г.
• Соль — по вкусу
• Крупа манная — 1 ст.л.
• Крахмал — 1 ст.л.
• Масло растительное — 2-3 ст. л. (для обжарки)
• Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
• Ягоды любые — 1 ст.
• Тесто дрожжевое

Приготовление

Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту. Разделите на две части.

Сладкая начинка. Грушу и яблоко почистите от кожицы, удалите семена и мелко порежьте.

Обжарьте фруктовую нарезку на 1 ложке масла и добавьте ягоды.

В холодной воде (полстакана) разведите крахмал и маленькой струйкой вылейте на сковороду к фруктам. Быстро размешайте и выключите огонь. Такой прием поможет избежать вытекания начинки, когда ягоды дадут сок.

Тесто раскатайте в длинный пласт. Края смажьте яйцом (не обязательно), середину присыпьте манкой.

Выложите густой слой начинки, равномерно распределив ее по тесту.

Защипайте как обычный пирожок, только длинный. Змея хорошо позволяет себя вытягивать и сделать голову потолще и пошире.

Уложите заготовку на противень, придавая ей любую форму.

Прикрепите глазки и украшения, смажьте пирог взбитым яйцом.

Отправьте в разогретую духовку минут на 15-20.

Готовую выпечку переложите на доску и дайте остыть под полотенцем. Дали отдохнуть на доске под полотенцем.

Грибная начинка. Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на масле.

Добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе еще минут 5. Для сочности можно добавить пару ложек сливок или сметаны.

Тесто раскатайте, положите на противень, чтобы можно было сформовать большую змею.

Положите начинку и защипайте края теста, формируя длинную колбаску.

Попутно придайте пирогу-змее желаемую конфигурацию, разворачивая изделие швом вниз.

Сформируйте голову, из кусочков теста сделайте глазки и язычок.

Все смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Подобным образом можно приготовить пирог с любой начинкой: мясом, капустой, картошкой, творогом, луком и яйцами и т.д.

Источник