Пироги фигурные «Змея» с разными начинками

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Рецепт приготовления пирогов в форме змеи из одного дрожжевого теста с фруктово-ягодной и грибной начинкой.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 г
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Груша — 1 шт.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — по вкусу
  • Крупа манная — 1 ст.л.
  • Крахмал — 1 ст.л.
  • Масло растительное — 2-3 ст. л. (для обжарки)
  • Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)
  • Ягоды любые — 1 ст.
  • Тесто дрожжевое

Приготовление

Приготовьте дрожжевое тесто по любимому рецепту. Разделите на две части.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Сладкая начинка. Грушу и яблоко почистите от кожицы, удалите семена и мелко порежьте.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Обжарьте фруктовую нарезку на 1 ложке масла и добавьте ягоды.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

В холодной воде (полстакана) разведите крахмал и маленькой струйкой вылейте на сковороду к фруктам. Быстро размешайте и выключите огонь. Такой прием поможет избежать вытекания начинки, когда ягоды дадут сок.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Тесто раскатайте в длинный пласт. Края смажьте яйцом (не обязательно), середину присыпьте манкой.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Выложите густой слой начинки, равномерно распределив ее по тесту.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Защипайте как обычный пирожок, только длинный. Змея хорошо позволяет себя вытягивать и сделать голову потолще и пошире.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Уложите заготовку на противень, придавая ей любую форму.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Прикрепите глазки и украшения, смажьте пирог взбитым яйцом.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Отправьте в разогретую духовку минут на 15-20.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Готовую выпечку переложите на доску и дайте остыть под полотенцем. Дали отдохнуть на доске под полотенцем.

Грибная начинка. Шампиньоны мелко нарежьте и обжарьте на масле.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Добавьте нарезанный лук, посолите, поперчите и обжаривайте все вместе еще минут 5. Для сочности можно добавить пару ложек сливок или сметаны.

Тесто раскатайте, положите на противень, чтобы можно было сформовать большую змею.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Положите начинку и защипайте края теста, формируя длинную колбаску.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Попутно придайте пирогу-змее желаемую конфигурацию, разворачивая изделие швом вниз.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Сформируйте голову, из кусочков теста сделайте глазки и язычок.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Все смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Подобным образом можно приготовить пирог с любой начинкой: мясом, капустой, картошкой, творогом, луком и яйцами и т.д.

Пироги фигурные "Змея" с разными начинками

Источник