♦ Хозяйке на заметку
-
Как правильно заварить чай: 3. Чайник и другая утварь
Поговорим об утвари и специальной посуде, которая предназначена для лучшего заваривания чая. Утварь: чайник Вот что нужно для профессионального заваривания чая (рассмотриваем «нецеремониальный» чай — о тянною и гунфу-ча читайте в соответствующих разделах): 1. Чайник для кипячения воды; 2. Чайник-заварник; 3. Ложечка для помешивания заварки в чайнике-заварнике; 4. Салфеточка для накрывания чайника-заварника; 5. Еще всякие чайные прибамбасы. Чайник для кипячения воды Говорим прямо — лучше обыкновенного жестяного русско-советского чайника для кипячения воды на газе (любом другом открытом огне) ничего нет! Вот такие испанские чайники продаются теперь в наших интернет-магазинах. Материал: нержавеющая сталь или алюминий (обычно дюраль), если сталь, то лучше, если чайник неэмалированный. Лучше не использовать (даже из пижонских соображений…
-
Как правильно заварить чай: 4. Процесс заваривания чая
Где, когда и каким образом заваривать чай, из какого материала выбрать заварничек и еще много интересного о таком простом (или непростом?) напитке, как чай. Процесс заваривания чая Заваривать и пить чай можно весьма по-разному. Прежде всего существует масса национальных традиций (японская чайная церемония, китайское искусство гунфу-ча, русское чаепитие, английское чаепитие и др.). Кроме этого существует огромное количество модификаций чайных традиций, да и попросту куча разнообразных конкретных рецептов заваривания. По нашему мнению, прежде чем овладевать всякими экзотическими тонкостями, необходимо вначале научиться хорошо заваривать обычный «бытовой» чай. Заваривание чая — это один из базовых жизненных навыков, которым мы овладеваем еще в детстве, но вот только почему-то у одних заварщиков чай получается весьма…
-
Как правильно заварить чай: 5. Результат
Последняя часть статьи о хитростях правильного заваривания чая: вкусы, привкусы и ароматы, оптимальная температура, цвет и так далее. Температура чая, агония листьев Вообще, все продвинутые чаеманы сходятся на том, что лучше в чай ничего не добавлять и даже водой не разбавлять (т.е. пить не «по-европейски», а «по-восточному»). Однако, это не совсем верно и не всегда возможно по очень простой причине: чай нельзя пить очень горячим. Конечно, если ваша носоглотка закалена употреблением медицинского спирта, и вы только что вернулись с 30-градусного мороза, то можно и бурлящий кипяток пить! Но вообще-то физиологи и диетологи уже довольно давно доказали, что вкус и аромат лучше всего чувствуется не у горячей, а у теплой или…
-
Секреты и хитрости при запекании курицы
Подборка интересных приёмов приготовления курочки в духовке. Курица без хребта Перед запеканием курицы удалите из тушки хребет — мяса в нем все равно нет, а косточки пригодятся на бульон. Сделать это можно при помощи острого ножа или кухонных ножниц. Разложите тушку плашмя и натрите солью и любыми специями с двух сторон. Чтобы крылышки при запекании не пересохли, сделайте в грудке два небольших надреза и вставьте кончики куриных крылышек. Выкладывая тушку на противень, сложите ножки вместе, как если бы курица была целой. Так толщина мяса везде будет примерно одинаковой, курица приготовится равномерно. Подвешенная курица с гарниром Чтобы при запекании целой курицы грудка получилась сочной, куриную тушку можно подвесить. Для этого положите…
-
Как сделать салат «Футбольный мяч» — рекомендации
Техника приготовления салатов в форме сферы, изображающих футбольный мячик. Как и чем оформить салат-мяч. Какая бы страна ни завоевывала в футбольных состязаниях чемпионский титул, и как бы ни обстояли дела в отечественном футболе, — у этой замечательной игры всегда есть масса поклонников, фанатов и просто людей, которые сами не прочь погонять мяч. Если в вашей семье имеются любители футбола или настоящие спортсмены, то на праздники их можно порадовать «футбольными» салатиками. Такой салат — в виде футбольного мяча или даже целого футбольного поля — украсит любой праздничный стол, да и на повседневном принесет немало радости.А уж если любимая команда одержала победу в игре, то «футбольный» салат — это именно то, что поможет…
-
Как правильно использовать салфетки в сервировке
Когда мы сервируем праздничный стол, всегда следует помнить, что салфетки должны гармонировать со скатертью по цвету и материалу речь идет о приборных салфетках — то есть о тех, которые прилагаются к каждому прибору. Салфетки того же цвета, что и скатерть, будут выглядеть лучше, если их материал будет чуть тоньше материала скатерти. Если салфетки слегка отличаются по оттенку от скатерти, материал может быть тем же самым. Салфетки сервируют разными способами Один из способов — салфетку, сложенную трубочкой закрепляют декоративным кольцом и укладывают на тарелку или рядом с тарелкой. Кольца для салфеток иногда входят в наборы столовых приборов (они имеют тот же рисунок и форму, что ножи и вилки). Оригинальные и красивые…
-
Как красиво оформить и подать суши — фото
Суши – кусочки свежей рыбы или морепродуктов с клейким рисом создают отличную презентацию «вкуса Японии». По форме, которую придают блюду перед подачей на стол различают рулетики из свежей рыбы, водорослей нори и клейкого риса – нигири. Маки или роллы, в которых рыба и овощи смешаны с соусом темпура и коне – маки конической формы. Сегодня любая хозяйка может приготовить это блюдо в домашних условиях, и подать его как обычную закуску, дибо оформить в японском стиле. ♦ Суши и роллы
-
Как приготовить сладкие пасхальные яйца
Традиционные пасхальные яйца — это окрашенные куриные. Но для пасхального стола можно приготовить интересные десерты в виде сладких яиц. Они наверняка понравятся вашим домочадцам и гостям, а дети будут просто в восторге! Сладкие пасхальные яйца могут быть с начинкой в шоколадной оболочке — по типу киндер-сюрприза. Но, конечно же, заталкивать игрушки в домашнее кондитерское изделие не стоит. Вместо этого полость шоколадного яйца можно заполнить подходящим кремом или желе, либо в процессе изготовления вложить внутрь орехи, цукаты, карамель и другие ингредиенты. Саму шоколадную оболочку можно создать при помощи специальных форм для заливки шоколадом, либо использовать в качестве формы настоящую куриную скорлупу, предварительно ее обработав. Внутрь подготовленной скорлупы заливаем небольшое количество растопленного…
-
Как приготовить шикарное безе на любой вкус
Техника и рецепты приготовления безе в домашних условиях. Ах, безе!. Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи… М-м-м, наслаждение! Недаром утончённые французы назвали это лакомство «поцелуем» (от фр. Baiser). В дореволюционной России безе называли «испанский ветер». Его ещё называют меренгами, и считается, что правильнее этот десерт называть именно так, потому что безе – это белковый крем, а меренги – это тот же крем, только высушенный. Впрочем, оставим лингвистику в стороне и попробуем приготовить этот изумительный десерт. В общем-то, состав безе прост, как всё гениальное: белки и сахар. Иногда ореховая мука, крахмал, но это уже не так существенно. Однако короткий список ингредиентов…
-
О масленичных блинчиках: интересное и полезное
Блины — это блюдо в первую очередь обрядовое. Использование его известно еще у восточных славян, и главным образом у русских. В других славянских зонах аналогичную роль в обрядах выполняют различные виды хлеба, каша или зерно. Основная символика блинов на самом деле все же связана с представлением о смерти и потустороннем мире. Блины в давние времена посвящают умершим, символически кормят ими души предков, передают блины на «тот свет» в гробу с покойником и т. п. Посредниками между реальным и потусторонним миром выступают лица, которые являющиеся «извне». Это могут быть нищие, странники, а также колядники, которым и раздают блины. Блины предназначаются также не только нищим и умершим, — они предназначены суженому, первому…