Подборка интересных приёмов приготовления курочки в духовке.

Курица без хребта

Перед запеканием курицы удалите из тушки хребет — мяса в нем все равно нет, а косточки пригодятся на бульон.

Курица без хребта

Курица без хребта

Сделать это можно при помощи острого ножа или кухонных ножниц.

Курица без хребта

Разложите тушку плашмя и натрите солью и любыми специями с двух сторон.

Курица без хребта

Курица без хребта

Чтобы крылышки при запекании не пересохли, сделайте в грудке два небольших надреза и вставьте кончики куриных крылышек.

 

Курица без хребта

Курица без хребта

Выкладывая тушку на противень, сложите ножки вместе, как если бы курица была целой.

Курица без хребта

Так толщина мяса везде будет примерно одинаковой, курица приготовится равномерно.

Курица без хребта

Подвешенная курица с гарниром

Чтобы при запекании целой курицы грудка получилась сочной, куриную тушку можно подвесить.

Для этого положите замаринованную курицу в форму, стоящую на дне духовки. Над курицей установите решётку.

Подвешенная курица с гарниром

Просуньте куриные ножки сквозь реш1тку.

Подвешенная курица с гарниром

Крепко свяжите их между собой над решёткой кулинарной нитью.

Подвешенная курица с гарниром

Поднимите решётку на верхний ярус духовки, а форму для запекания оставьте на нижнем.

Подвешенная курица с гарниром

Подвешенная курица с гарниром

Таким образом куриная тушка примет вертикальное положение и весь сок в процессе запекания будет стекать вниз.

Подвешенная курица с гарниром

В форму можно поместить гарнир — картофель, рис или гречку. Гарнир приготовится вместе с курицей и впитает в себя сок.

Подвешенная курица с гарниром

Подвешенная курица с гарниром

Источник