Подборка интересных приёмов приготовления курочки в духовке.
Курица без хребта
Перед запеканием курицы удалите из тушки хребет — мяса в нем все равно нет, а косточки пригодятся на бульон.
Сделать это можно при помощи острого ножа или кухонных ножниц.
Разложите тушку плашмя и натрите солью и любыми специями с двух сторон.
Чтобы крылышки при запекании не пересохли, сделайте в грудке два небольших надреза и вставьте кончики куриных крылышек.
Выкладывая тушку на противень, сложите ножки вместе, как если бы курица была целой.
Так толщина мяса везде будет примерно одинаковой, курица приготовится равномерно.
Подвешенная курица с гарниром
Чтобы при запекании целой курицы грудка получилась сочной, куриную тушку можно подвесить.
Для этого положите замаринованную курицу в форму, стоящую на дне духовки. Над курицей установите решётку.
Просуньте куриные ножки сквозь реш1тку.
Крепко свяжите их между собой над решёткой кулинарной нитью.
Поднимите решётку на верхний ярус духовки, а форму для запекания оставьте на нижнем.
Таким образом куриная тушка примет вертикальное положение и весь сок в процессе запекания будет стекать вниз.
В форму можно поместить гарнир — картофель, рис или гречку. Гарнир приготовится вместе с курицей и впитает в себя сок.
