Секреты и хитрости при запекании курицы

Подборка интересных приёмов приготовления курочки в духовке.

Курица без хребта

Перед запеканием курицы удалите из тушки хребет — мяса в нем все равно нет, а косточки пригодятся на бульон.

Сделать это можно при помощи острого ножа или кухонных ножниц.

Разложите тушку плашмя и натрите солью и любыми специями с двух сторон.

Чтобы крылышки при запекании не пересохли, сделайте в грудке два небольших надреза и вставьте кончики куриных крылышек.

Выкладывая тушку на противень, сложите ножки вместе, как если бы курица была целой.

Так толщина мяса везде будет примерно одинаковой, курица приготовится равномерно.

Подвешенная курица с гарниром

Чтобы при запекании целой курицы грудка получилась сочной, куриную тушку можно подвесить.

Для этого положите замаринованную курицу в форму, стоящую на дне духовки. Над курицей установите решётку.

Просуньте куриные ножки сквозь реш1тку.

Крепко свяжите их между собой над решёткой кулинарной нитью.

Поднимите решётку на верхний ярус духовки, а форму для запекания оставьте на нижнем.

Таким образом куриная тушка примет вертикальное положение и весь сок в процессе запекания будет стекать вниз.

В форму можно поместить гарнир — картофель, рис или гречку. Гарнир приготовится вместе с курицей и впитает в себя сок.

♦ Куриные рецепты