♦ Десерты и сладости
-
«Шоколадная абстракция» — украшение для торта
Оригинальное оформление торта абстрактными шоколадными элементами. Не требует особых кулинарных навыков. Создание разноцветных шоколадок — увлекательное занятие, к которому можно привлечь детей. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао) -150 г Белый шоколад — 89 г Приготовление Растопите шоколад по отдельности в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 градусов не переставая перемешивать. Пергамент нарежьте на полоски и положите на гладкую поверхность. Постелите на разделочную доску лист пергамента. Подготовьте растопленный шоколад двух видов — темный и белый. Чтобы шоколад в процессе работы не застывал, держите его на кастрюльках с горячей водой. Вылейте на пергамент ложку темного шоколада в виде круга. Затем по краю нанесите…
-
Как приготовить глазированную клубнику
Хотите, чтобы ваши десерты со спелой клубникой выделялись, попробуйте покрыть клубнику глазурью. Окуните целые ягодки клубники в простой сироп и дайте им застыть. Затем можно украсить ими торты и пирожные, либо подать как самостоятельный десерт. Так же вы можете приготовить клубничную глазурь и полить ею выпечку, десерт или мороженое. Глазировка отдельных ягод клубники Промойте ягоды клубники и обсушите их бумажным полотенцем. Плодоножки можно оставить либо удалить. Убедитесь, что клубника полностью сухая, так как сахарная глазурь не прилипнет к влажным ягодам. По этой же причине для глазирования не подходит замороженная клубника. Вставьте зубочистку в плодоножку или на место плодоножки в каждую ягоду примерно на 2,5-3 см. Вместо зубочисток можно использовать палочки…
-
Творожная запеканка с апельсиновым соусом
Рецепт нежной творожной запеканки с цедрой апельсина и апельсиновым соусом с добавлением ликера. Если вы готовите запеканку для детей, то вместо соуса можно полить ее сметаной. Ингредиенты: творог 9–18% — 200 г сахар — 2 ст.л. мука — 2 ст.л. яйцо 1 шт. + 1 белок изюм — 30 г апельсиновая цедра — 1 ч.л. ванильный экстракт — 1 ч. л. разрыхлитель — 1/4 ч л. соль — щепотка Соус: апельсин — 1 шт. сахар — 1/2 cт. апельсиновый ликер 1 ст.л. (по желанию) Приготовление В глубокую миску выложите творог и сахар и тщательно разотрите все лопаткой до однородности. Если творог у вас с крупинками, следует предварительно протереть его через…
-
Варенье «Слива в шоколаде» без косточек
Рецепт вкуснейшего шоколадно-сливового варенья без косточек на зиму. Его нежный шоколадный аромат привлечет к столу даже тех, кто не очень-то любит консервированные сливы и предпочитает, например, полезный вяленый чернослив. Ингредиенты: сливы — 2 кг твердых сахар — 700 г какао-порошок — 70 г сливочное масло — 150 г ваниль — щепотка Вместо какао-порошка и сливочного масла можно использовать темный шоколад. Приготовление Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки. Поместите очищенные фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на час. Затем перемешайте и поставьте на огонь. Когда варенье закипит, добавьте ваниль и варите на слабом огне, периодически снимая пену. Варить следует до тех пор, пока пена не перестанет образовываться (примерно минут…
-
Выпечка «Коричные кролики» с глазурью
Оригинальная выпечка с корицей в виде кролика, украшенная глазурью. Для этой пасхальной выпечки использовались полуфабрикаты — булочки с корицей бренда Annie’s. Вы можете приготовить тесто самостоятельно, либо использовать готовое слоено-дрожжевое. Так же можно сделать пасхальных кроликов из блинчиков, нарезанных лентами. Ингредиенты: булочки для выпечки Annie’s — 2 упаковки (10 шт.) глазурь — по вашему выбору шоколадные или мастичные украшения — 6 шт. Приготовление: Предварительно разогрейте духовку до 215 градусов. Выложите шесть булочек с корицей на противень для выпечки. Раскатывайте по одному рулету с корицей и нарежьте его полосками длиной около 20 см. (Вы можете сделать полоски длиннее или короче в зависимости от того, как вы хотите, чтобы выглядели ваши заячьи…
-
Шоколадные пасхальные яйца с кремом и абрикосом
Рецепт приготовления шоколадного десерта с кремом из смеси сыра маскарпоне со взбитыми сливками. Ингредиенты: шоколадное яйцо -3 шт. абрикос консервированный — 3 шт. сливки жирные — 50 мл сахарная пудра — 2 ст.л. сыр маскарпоне — 50 г Приготовление У каждого яйца острым ножом горизонтально срежьте верхушку. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не раскрошить шоколад. Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену, затем добавьте маскарпоне и еще раз все взбейте на низкой скорости миксера. Наполните кремом шоколадные яйца, но не доверху. Проще это сделать с помощью кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком. Консервированные абрикосы выложите на бумажное полотенце или на мелкое сито, чтобы стек сироп. Затем…
-
Шоколадная творожная пасха с какао-порошком
Рецепт приготовления творожной пасхи с добавлением какао-порошка и ванилина, без сухофруктов и орехов. Ингредиенты: творог — 500 г сахар — 1 ст. сливочное масло — 150 г соль сметана — 3 ст.л. шоколад — 50 г какао-порошок — 2 ст.л. ванилин Приготовление Размягченное сливочное масло разотрите до густоты сметаны. Положите сахар, соль, ванилин и какао-порошок. Все тщательно перетрите. Творог протрите через сито, добавьте сметану, перемешайте и порциями введите в приготовленную смесь из масла, сахара и какао. Размешайте. Выложите творожную массу в форму с марлей и поставьте под пресс в холодильнике примерно на сутки. Готовую пасху переложите на тарелку, освободите от марли и посыпьте тертым шоколадом или полейте растопленным. По желанию…
-
Шоколадно-миндальная творожная пасха с ликёром
Рецепт приготовления двухцветной творожной пасхи с добавлением шоколада, миндальных орехов, кокосовой стружки и ликера. Ингредиенты: творог любой жирности — 600-700 г сахарная пудра — 100-150 г сливочное масло — 100 г (размягченное) сметана жирная — 100 г отварные желтки — 2-3 (в зависимости от размера яиц) ванильный сахар — 1 ст.л. миндаль — 80-100 г шоколад — 50-70 г ликер «Амаретто» — по желанию цедра 1/2 небольшого лимона или 2ст.л. кокосовой стружки Творог может быть любой жирности, но не кислый. Лучше использовать в пачках. Приготовление Если творог крупинками, протрите его пару раз через сито. Если творог влажный, сложите его в марлю, поместите в сито и сверху положите гнет. В таком…
-
Кофейная творожная пасха с печеньем и шоколадом
Рецепт приготовления творожной пасхи из массы двух цветов с добавлением рикотты, шоколада и печенья. Ингредиенты: творог 9% — 280 г рикотта — 480 г масло сливочное — 60 г сахарная пудра — 110 г шоколад молочный — 170 г кофе свежесваренный — 70 г печенье Савоярди — 70 г Рецепт рассчитан на пасочницу объемом 0,9 л (высота 12 см, длина верхней грани 6 см, нижней — 11 см). Если форму найти не удалось, можно использовать дуршлаг, сито, контейнер или горшок для комнатных цветов (в последних двух надо в дне проделать дырки). Кофе в этом рецепте ощущается, но не очень сильно, важно, чтобы он был хорошего качества, крепкий и свежесваренный. Сливочное…
-
Нежная вареная пасха с миндалём и куркумой
Рецепт приготовления вареной пасхи из жирного творога с жаренными миндальными орешками, изюмом, вымоченном в алкоголе, натуральной ванилью и куркумой. Содержание сахара — минимально. Ингредиенты: самый жирный творог — 1,5 кг густая сметана (не менее 30%) — 500 г сливочное масло — 250 г молотая куркума — 0,5 ч.л. соль — щепотка ваниль — 1 стручок желтки яичные — 3 шт. сахар — 2 ст.л. сливки жирностью 30% — 200 мл рубленый жареный миндаль — 50 г мелкий черный изюм — 150 г коньяк, ром или водка — 50 мл (по желанию) цветы, цукаты и орехи — для украшения Приготовление Застелите дуршлаг кухонным полотенцем (лучше всего вафельным). Выложите туда творог, накройте…