Подборка рецептов приготовления разных десертных соусов к выпечке, сладким кашам, блинчикам и другим блюдам.
Любые блинчики, оладьи, сладкие каши и десерты можно подавать с разнообразными соусами, что сделает блюдо еще вкуснее и привлекательнее.
Соусы могут быть на основе ягод и фруктов, молочные, сливочные, шоколадные, карамельные; включать в себя 2-3 ингредиента, или быть очень сложными по составу и приготовлению. Главное — чтобы соус хорошо сочетался с блюдом, дополнял и подчеркивал его вкус. Особой любовью пользуются сладкие соусы у детишек, ведь с их помощью скучная каша или блины превращаются в настоящее лакомство!
Ванильно-сливочный соус
Ингредиенты:
- сливки 35% — 200 мл.
- желтки — 1 шт.
- крахмал — 1 ч.л.
- сахарная пудра — 1 ст.л.
- ваниль — по вкусу
Разотрите желтки с сахарной пудрой и добавляйте к смеси слегка подогретые сливки, продолжая размешивать.
Затем добавьте крахмал и прогрейте смесь на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
В готовый соус добавьте ваниль, перемешайте и охладите.
Малиновый соус
Ингредиенты:
- малина — 300 гр.
- сахар — 2 ст.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Малину измельчить в блендере вместе с сахаром.
Протереть массу сквозь сито, чтобы удалить косточки.
Довести смесь до кипения, добавить ваниль и снять с огня. Рецепт.
Соус «Апельсиновый ликер»
Ингредиенты:
- апельсин — 1 шт.
- коричневый сахар — 2 ст.л.
- сливочное масло — 2 ч.л.
- апельсиновый ликер или коньяк — 1 ст.л.
Снимите с целого апельсина цедру.
На сковородке растопите сливочное масло, насыпьте коричневый сахар и добавьте цедру.
Когда сахар начнет немного пузыриться, добавьте сок апельсина и апельсиновый ликер или коньяк.
Проварите соус до легкого загустения и снимите с огня. Рецепт.
Соус «Вишня в коньяке»
Ингредиенты:
- вишневый сок — 200 мл.
- сахар — 2-3 ст.л.
- коньяк — 2 ст.л.
- замороженные вишни — 500 гр.
Вишневый сок налейте в сотейник, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Влейте коньяк и прокипятите смесь 2-3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
В получившийся сироп добавьте вишню и аккуратно перемешайте. Ягоды можно добавить целые, мелко нарезанные или в виде пюре. Рецепт.
Соуса сабайон
Ингредиенты:
- яичные желтки — 6 шт.
- сахарная пудра — 0,5 ст.
- сладкое белое вино — 0,75 ст.
- мадера или херес (виноградный сок) — 1 ст.
Взбивайте желтки с сахаром на водяной бане, пока смесь не побелеет и не превратится в пену. Огонь не должен быть слишком сильным, иначе яйца могут свернуться.
Продолжая взбивать, влейте белое вино. Соус должен стать очень светлым, густым и воздушным. Сабайон готов, если масса, стекающая с венчика, ложится на поверхность в виде ленты.
Теперь влейте мадеру/херес и перемешайте до однородной массы. Рецепт.
