♦ Выпечка
-
Болгарский пасхальный козунак с орехами и изюмом
Козунак — выпечка похожая по составу теста на наш кулич, однако имеет совершенно другую форму: в Болгарии и Румынии его готовят в виде красивого пышного венка, в середину которого кладут крашенки. Ингредиенты: свежие дрожжи — 40 г молоко — 200 мл сахар — 200 г соль — 1⁄2 ч.л. мука — 700 г яичные желтки — 7 шт. сливочное масло — 120 г яичный белок — 2 шт. ванильный сахар — 1 пакетик цедра 1 лимона или апельсина изюм — 100 г очищенный миндаль — 100 г сахарная пудра Приготовление Для опары дрожжи распустите в 100 мл теплого молока, добавьте 1 ст.л. сахара, соль, 300 г муки и замесите тесто.…
-
Кулич-краффин с сахарно-желатиновой глазурью
Рецепт приготовления краффина с орехами и вяленой вишней. Для пасхального варианта краффин украшается глазурью. Ингредиенты:: мука – 350 г молоко – 110 мл яйца – 2 желтка + 1 яйцо дрожжи сухие – 6 г масло сливочное – 40 г + 120 г сахар – 80 г коньяк – 1–2 ч.л. сушеная клюква или вишня – 120 г (можно изюм) орехи любые – 60 г соль – щепотка Глазури: вода – 3 ст.л. желатин – 0,5 ч. л. сахар – 100 г Вместо глазури можно просто посыпать выпечку сахарной пудрой, что обычно и делают для украшения краффина. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Приготовление Молоко согрейте до 30–35…
-
Заливной пирог с горбушей и яйцами на сковороде
Рецепт приготовления заливного пирога с начинкой из смеси консервированной горбуши, вареных яиц и зеленого лука. Ингредиенты: Кефир — 200 г Яйцо — 2 шт Мука ц/з рисовая — 60 г Мука ц/з пшеничная — 60 г Топленое масло (растительное масло) — 20 г + 3 г (для смазывания) Разрыхлитель — 4 г Соль Начинка: Горбуша консервированная — 165 г Зелёный лук — 60 г Яйцо СО — 2 шт. Майоран — щепотка Вместо горбуши можно взять любые рыбные консервы. Приготовление С консервы слейте жидкость, рыбу переложите в миску и разомните вилкой. Покрошите в рыбу вареные яйца. Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте в миску. Посолите, добавьте сушеный майоран и все…
-
Как приготовить сырники-шарики в духовке
Рецепт приготовления оригинальных сырников с изюмом в духовке. Без добавления сахара и подсластителей. Ингредиенты: Творог обезжиренный — 500 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Изюм сладкий — 60 г Мука рисовая — 50 г Клубника протертая — для подачи Приготовление Выложите творог в миску и разомните вилкой. Добавьте у творогу щепотку соли и одно куриное яйцо. Если у вас творога меньше, то положите целый желток, а белка влейте половину или треть — все зависит от влажности творога. Разотрите творог с яйцом до однородности. Вместо сахара или других подсластителей добавьте сладкий изюм, предварительно замоченный на 15 минут. Перемешайте. Всыпьте немного рисовой муки (можно заменить на пшеничную) и еще раз…
-
Ленивая ачма из лаваша с адыгейским сыром
Рецепт приготовления популярного блюда грузинской кухни из лаваша и сыра с добавлением молока. Ачма — один из видов грузинского хачапури, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают, чтобы слои не слипались. В качестве начинки по традиции используют сулугуни, его нарезают или натирают, и пересыпают им каждый слой теста. Ингредиенты: Лаваш тонкий — 230 г Сыр адыгейский — 500 г Молоко 2,5% — 200 г Топленое или сливочное масло — 10 г Приготовление Залейте молоко в бутылочку с распылителем влейте молоко. На доску положите тонкий круглый лаваш и тщательно побрызгайте его молоком. Сверху положите следующий и снова побрызгайте. Так же поступите и с остальными, складывая в одну стопку Адыгейский…
-
Кулич пасхальный с медово-творожной глазурью
Рецепт приготовления пасхального кулича с изюмом, лимонной и апельсиновой цедрой и глазурью из смеси мягкого творога и мёда. Ингредиенты: Мука с высоким содержанием белка (11,1 г и выше) — 620 г (+/- 20-30 г) Яйцо — 4 шт. Молоко — 130 г Дрожжи прессованные — 25 г Сливочное масло — 90 г (85 г в тесто + 5 г для смазывания) Сахар — 120 г Соль — 1/2 ч л Ванильный сахар — 10 г Цедра апельсина — 12 г Цедра лимона — 5 г Изюм темный — 60 г Изюм светлый — 60 г Для глазури: Мягкий творог — 250 г Мёд — 35 г Приготовление Просейте муку, чтобы…
-
Пышные яичные оладьи без дрожжей — золотой рецепт
Золотой рецепт приготовления пышных сладких оладий без добавления дрожжей. Жарятся под крышкой на сухой сковороде. Ингредиенты: яйца — 5 шт. мука — 60 г сахар — 70 г разрыхлитель — 2 г ванильный экстракт — 1 ч.л. соль — щепотка Приготовление Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Смешайте желтки с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. Добавьте в массу муку и перемешайте до однородности. Взбейте 4 белка с оставшимся сахаром в пышную пену. Введите взбитые белки в желтково-мучную массу и аккуратно перемешайте тесто или взбейте миксером. На разогретую сковородку выложите тесто небольшими горками, формируя оладьи. Закройте сковороду крышкой и жарьте 2 минуты. Поднимите крышку, добавьте еще немного теста…
-
Слойки с яблоками «Розы» — потрясающая идея!
Рецепт приготовления яблочных слоек в виде красивых розочек, а так же идеи создания большого яблочного пирога на основе данного рецепта. Ингредиенты: Тесто слоеное по любому рецепту или готовое Яблоки крупные сладкие или кисло-сладкие Сахарная пудра — для посыпки Приготовление Яблоки помой те, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Затем нарежьте яблоки очень тонкими лепестками. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на полосы. Ширина полосок должна быть чуть меньше диаметра яблока. Выложите на верхнюю половину полоски теста яблочные лепестки, укладывая их внахлест срезом вниз. Накройте яблоки нижней частью полоски теста. Далее тесто с яблоками сверните в рулет, чтобы получилась розочка. Край теста прищепите, чтобы конструкция не развалилась. Выложите заготовки на покрытый пергаментом…
-
Блинчики «Полумесяц» с манно-шоколадной начинкой
Рецепт быстрого приготовления блинчиков с запеченной внутрь начинкой из шоколадного крема, приготовленного на манке. Блинчики хороши как в горячем, ак и холодном виде. Ингредиенты: Тесто для тонких блинов на молоке Манная каша — 200 г Яйцо — 1 шт. Сгущенное молоко, мед или сахар — 2-3 ст.л. Крахмал — 1 ст.л. Какао-порошок — 1 ст.л. Ванилин — по желанию Шоколадный или ванильный ликер — по желанию Приготовление Приготовьте жидкое тесто на молоке по любому рецепту без добавления соды — блинчики должны получиться без больших дырочек. Подготовьте начинку: в стакан измельчителя выложите холодную манную кашу (ее не обязательно, можно использовать остатки ранее приготовленной), добавьте яйцо, сгущенное молоко или другой подсластитель и…
-
Блинчики «Полумесяц» с творожной начинкой
Рецепт быстрого приготовления блинчиков с запеченной внутрь начинкой из сладкого творога с добавлением корицей. Блинчики хороши как в горячем, ак и холодном виде. Ингредиенты: Тесто для тонких блинов на молоке Творог — 200 г Яйцо — 1 шт. Сгущенное молоко, мед или сахар — 2-3 ст.л. Крахмал — 1 ст.л. Корица — 0,5 ч.л. (не обязательно) Ванилин — по желанию Приготовление Приготовьте жидкое тесто на молоке по любому рецепту без добавления соды — блинчики должны получиться без дырочек. Подготовьте начинку: в стакан измельчителя высыпьте творог, добавьте яйцо, сгущенное молоко или другой подсластитель и запустите блендер. Когда масса станет однородной, добавьте корицу, ванилин и ложку крахмала. Запустите измельчитель еще раз. У…