Рецепт краффмнов из творожного теста с начинкой из вяленой клюквы и миндальных лепестков. Творожный краффин отлично подходит на роль кулича в праздник Пасхи.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 330 г
Дрожжи — 2 ч. л.
Молоко — 40 мл
Сахар — 135 г
Творог — 200 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Яичный желток — 2 шт.
Вяленая клюква — 100 г
Миндальные лепестки — 50 г
Ванилин — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Оливковое масло — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление
Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи и 1 ч.л. сахара. Затем просейте 30 г муки и добавьте к молочно-дрожжевой смеси.
Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и поставьте опару на 40 минут в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Перетрите творог через сито, добавьте к нему подошедшую опару, яйцо, желтки, сахар, ванилин и соль. Взбейте до однородного состояния.
Смажьте стенки глубокой посуды оливковым маслом и положите туда тесто. Накройте посуду полотенцем, предварительно смоченным в горячей воде, и поставьте в теплое место примерно на 1,5 часа.
Смажьте руки маслом, чтобы было проще работать. Подошедшее тесто разделите на три части, скатайте в шары, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.
Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее один кусок теста и раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт.
Смажьте пласт маслом, посыпьте вяленой клюквой и миндальными лепестками. Скрутите тесто в плотный рулет, накройте пленкой.
Проделайте то же самое с остальными частями теста.
Переложите рулет на рабочую поверхность, разрежьте вдоль, оставив несколько сантиметров с одного конца не разрезанными.
Спирально закручивайте одну половину разрезанного рулета, формируя основание.
Затем скрутите вторую половину, укладывая ее поверх первой.
Поступите так же с оставшимися рулетами.
Переложите заготовки в подготовленные формы подходящего диаметра и оставьте в теплом месте еще на час.
Затем выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 10 минут, а после этого уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте еще около 30 минут.
После выпекания достаньте краффины из форм и украсьте сахарной пудрой.
