♦ Разное
-
Начинки, фарши, кремы, мастики, сиропы и прочее
. Кляры Кляры для луковых колец и других овощей — рецепты Кляры для рыбы — рецепты приготовления Начинки, фарши, кремы, мастики, сиропы и прочее Начинки Грибная начинка для блинов, закусок, бутербродов Картофельная начинка для блинов, пирогов, закусок Мясная начинка для блинов, закусок и бутербродов Начинки для несладких заливных пирогов Начинки с морепродуктами для закусок и выпечки Овощная начинка для блинов, бутербродов, закусок Ореховая начинка для блинов, закусок и десертов Рыбная начинка для блинов, пирогов и закусок Сырная начинка для блинов, пирогов и закусок Творожная начинка для блинов, пирогов и закусок Фруктовая начинка для блинов, пирогов, десертов Шоколадная начинка для блинов, пирогов, десертов Яичная начинка для блинов, пирогов и закусок …
-
Как приготовить домашнюю копчёную паприку
Очень простой и быстрый рецепт приготовления копченой паприки в домашних условиях. Все что вам понадобится — болгарский перец и немножко скорлупы грецкого ореха. Ингредиенты: болгарский перец красный скорлупа грецкого ореха Приготовление Болгарский перец промойте, очистите от семян, нарежьте на полосы и высушите в сушилке для овощей или на противне. Скорлупу грецкого ореха замочите в холодной воде на час-полтора. Влажную скорлупу переложите на лист фольги и сверните конвертом. Затем деревянной шпажкой или зубочисткой сделайте несколько проколов. Подготовленный пакетик уложите на дно кастрюли. Высушенный болгарский перец переложите на металлическое сито или дуршлаг. Сверху запечатайте сито листом фольги. Установите сито на кастрюлю, кастрюлю поставьте на самый слабый огонь. Примерно через 2 минуты скорлупа…
-
Секреты и хитрости консервации: Варенье и джем
Чтобы варенье получилось отменным, не засахаривалось, не бродило и не плесневело, нужно сделать все правильно. А еще существуют маленькие хитрости, облегчающие весь процесс приготовления, улучгающие качество варенья или джема и срок его хранения. Заморозка протёртых ягод Перед заморозкой ягоды нужно помыть, почистить и обсушить. Затем измельчить в пюре погружным блендером. По желанию в пюре можно добавить немного сахара. Замораживать ягодное пюре можно как в контейнерах, так и в пластиковых бутылках от молока или кефира. Если вы возьмете квадратные бутылки, получится ещё удобнее. Бутылки можно хранить как вертикально, так и горизонтально. Не забудьте подписать бутылки — что и когда вы заморозили. Такую протертую ягоду можно использовать для приготовления разных блюд и…
-
Соус из черной смородины к мясу и птице
Рецепт приготовления необычного соуса из свежей чёрной смородины, чеснока, базилика и мёда. Соус не требует термообработки и подходит к шашлыкам, к любому отварному и жареному мясу. Ингредиенты: черная смородина чеснок — 2-3 зубчика. мёд — 1 ст.л. соль и перец — по вкусу базилик сушеный красный сладкий перец молотый Приготовление Ягоды черной смородины промойте, обсушите и переложите в высокий стакан. Чеснок очистите, разрежьте на несколько частей и добавьте к ягодам. Добавьте соль, перец и сушеный базилик. Так же можно добавить измельченный красный перец (паприку). Для баланса вкуса положите в стакан ложку мёда. С помощью погружного блендера измельчите все ингредиенты в гладкое однородное пюре. Процедура займет не более 2 минут. Закройте…
-
Яичные секреты и хитрости хозяйке на заметку
Варим яйца в фольге, чтобы не треснули Чтобы яйца не лопнули при варке, заверните каждое в пищевую фольгу. Далее варите обычным способом. После снимите фольгу и используйте яйца по назначению. Варим яйца с трещинами на пару Чтобы сварить треснувшие яйца, вам понадобится кастрюля, сито или дуршлаг. На дно кастрюли налейте воду и доведите до кипения. Сверху установите дуршлаг или сито так, чтобы донышко не касалось воды. Положите в дуршлаг яйца, накройте всю конструкцию крышкой и варите необходимое время. При варке на пару трещины не увеличатся и белок не вытечет. Яйца, сваренные подобным образом, отлично чистятся, на местах трещин белок не темнеет и не образуются разводы Взбалтываем яйца на…
-
Как красиво и оригинально подать окрошку
Окрошку вряд ли кто-то считает праздничным блюдом, хотя любят ее очень многие. Если вы хотите на летнем празднике угостить гостей холодной окрошкой, то подать ее можно очень необычно. В бокал налейте квас. Накройте бокал тарелкой, прижмите, и резко переверните всю конструкцию. Бокал окажется стоящим на тарелке вверх дном, квас останется внутри. Далее выложите вокруг бокала все подготовленные для окрошки продукты, например: размятый отварной картофель с зеленым луком и укропом, мелко нарезанная отварная курица, мелко нарезанный огурец, мелко нарезанный редис, нарубленное вареное яйцо, ложка сметаны. Теперь вашим гостям останется лишь приподнять бокал, чтобы квас вылился в тарелку. И смешать все ингредиенты. Источник
-
Как сделать уксус из фиолетового базилика
Рецепт приготовления ароматного уксуса на фиолетовом базилике для заправки салатов и добавления в разные блюда. Ингредиенты фиолетовый базилик — большой пучок столовый уксус 9% Приготовление Базилик промойте и хорошо обсушите. Чистую сухую стеклянную банку наполните листиками базилика и нежными верхушками веточек. Укладывайте базилик достаточно плотно. Когда банка наполнится, залейте содержимое 9% столовым уксусом. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в тёмное прохладное место на 30 дней. За это время базилик отдаст уксусу свой цвет и аромат. Через 30 дней уксус профильтруйте. Разлейте по чистым сухим бутылочкам с плотными пробками. Базиликовый уксус можно использовать для приготовления многих салатов, соусов, маринадов Источник
-
Как сделать домашний разрыхлитель для теста
Очень простой рецепт приготовления разрыхлителя для теста в домашних условиях. Ингредиенты: Крахмал кукурузный (картофельный крахмал, мука) — 120 г Сода пищевая — 50 г Лимонная кислота — 30 г Приготовление В миску высыпьте крахмал или муку (12 частей) м добавьте 5 частей пищевой соды. В кофемолку поместите 3 части лимонной кислоты и измельчите крупинки в порошок. Добавьте измельченную лимонную кислоту к крахмалу и соде. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Сложите получившийся разрыхлитель в чистую сухую баночку с герметичной крышкой. Такой домашний разрыхлитель можно использовать не только для приготовления теста, но и для чистки кухонного налета и других жиросодержащих загрязнений. Важно: вся посуда, в которой вы будете готовить разрыхлитель должна быть идеально…
-
Как обработать, высушить и сохранить крапиву
Свежую крапиву можно использовать для приготовления супов, пирогов, салатов. Так же ее можно заготовить на зиму с помощью просушки. Для использования в клиночных целях подходят свежие молодые верхушки растений. В глубокую ёмкость налейте 3-4 литра холодной воды, добавьте по 2 ст.л. соли и пищевой соды, и все перемешайте. Собранную крапиву погрузите в ёмкость с получившимся раствором и оставьте на 30-40 минут. Такой способ обработки подходит для любой зелени — укропа, шпината, щавеля и пр. Таким образом зелень очистится от загрязнений, жуков ми личинок. После промойте крапиву проточной водой и выложите на хлопчатобумажное полотенце. Дайте зелени хорошо обсохнуть. Далее крапиву можно высушить естественным образом, разложив на сухом полотенце и убрав в…
-
Как быстро почистить и поджарить мелкую рыбку
Очень простой способ выпотрошить мелкую рыбешку для тех, кто не любит готовую рыбу с внутренностями. Готовится блюдо так же очень быстро, практически в один прием на большой сковородке. Плюс великолепный способ избавить сковородку и кухню от запаха жареной рыбы. Для чистки мелкой рыбёшки (мойва, корюшка, килька) используйте кухонные ножницы. Сначала отстригите голову. Затем состригите тонкую полоску с брюшка, чтобы оно раскрылось. Сомкнутыми лезвиями ножниц выскребите внутренности. Почистите таким образом всю рыбу, затем хорошо промойте и дайте воде стечь. В тарелку насыпьте панировку — например, кукурузную или цельнозерновую муку, либо готовую панировку. По желанию можно добавить соль и специи. Положите сразу достаточно большое количество рыбы и хорошенько ее обваляйте. Затем переложите…