Кусок сала промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
На дно подходящего по размеру контейнера высыпьте соль и хорошенько обваляйте в ней сало.
Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник для просаливания на пять суток.
За это время оно уже сало просолилось, поэтому можно удалить с него лишнюю соль, просто стряхнув ее с куска.
Зубчики чеснока очистите, измельчите и разотрите в ступке.
Смешайте тмин и кориандр (специи молотые), добавьте разломанный на кусочки лавровый лист и черный перец.
Натрите куски сала чесночком и обсыпьте пряностями.
Выдержите сало со специями в холодильнике еще 24 часа. За это время оно настоится и пропитается ароматами пряностей. Сало можно оставить в контейнере под крышкой, либо обернуть полотняной тканью и упаковать в полиэтиленовый пакет.
