♦ Десерты и сладости
-
Хрустящие «Ёлочки» из кукурузных хлопьев
Рецепт приготовления новогоднего десерта в виде конусообразной объёмной ёлочки. Ингредиенты: зеленый пищевой краситель — 6 капель кукурузные хлопья — 200 г белый шоколад — 200 г сахарная пудра — 125 г кондитерские сахарные шарики серебристого цвета звезды из белого сахара или маршмеллоу — 6 шт. палочки для эскимо Приготовление Растопите белый шоколад на водяной бане и смешайте его с сахарной пудрой. Отложите часть глазури для украшения, в остальную добавляем зеленый пищевой краситель и тщательно размешайте до однородной массы. Добавьте в смесь кукурузные хлопья и опять хорошо перемешайте. Пергаментную бумагу нарежьте квадратиками, каждый из них сложите по диагонали, а из получившихся треугольников, сверните конусы. Зафиксируйте края конусов скрепкой, чтобы они…
-
Как сделать вафельные ёлочки на кексах
Новогодние ёлочки в снежных сугробах — шикарный десерт, который понравится не только детям, но и взрослым. Чаепитие с таким угощением — просто сказка! Ингредиенты: вафельные рожки кексы по любому рецепту или готовые крем для оформления рожков пищевой краситель зеленый кондитерская посыпка Приготовление Испеките небольшие кексы по любимому рецепту. Можно приготовить, например, апельсиновые — они отлично подходят к новогоднему столу. Не лишним будет и начинка — орешки, джем, шоколад и т.п. Если вы сделаете кексы с разными начинками, то получится настоящий новогодний сюрприз. Приготовьте крем по своему вкусу, который подойдёт для обмазки вафельных рожков и создания кремового узора на поверхности ёлочек. Это может быть масляный крем, белковый, взбитые сливки. При желании…
-
Миндальные и апельсиновые кексы в яичной скорлупе
Один рецепт для двух видов маленьких кексов, выпеченных в яичной скорлупе: миндально-ванильные и апельсиново-шоколадные. Ингредиенты: Яйца куриные — 13 шт. Апельсин — 1 шт. Ваниль — половинка стручка Мука пшеничная — 70 г Мука миндальная — 70 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Соль — 1 щепотка Тростниковый сахар — 50 г Растительное масло — 4 ст.л. Пахта — 150 мл. Миндаль — 30 г Шоколадные капли — 30 г Приготовление Аккуратно проделайте небольшие отверстия в каждом яйце используя штопор или вилку. Слейте желток с белком и тщательно промойте скорлупу. Следите за тем, что бы скорлупа не треснула. Затем переверните скорлупки отверстиями вниз и оставьте так, чтобы полностью стекла вода.…
-
Шоколадная креманка для подачи десерта «Коралл»
Оригинальная шоколадная ёмкость идеально подходит для подачи небольших кусочков торта, печенья, мороженого или фруктов. Можно изготовить очень быстро и каждый раз у креманки будет неповторимая форма. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 oC, не переставая перемешивать. Поместите кубики льда в кастрюлю или миску. Залейте лед сверху растопленным шоколадом. Когда шоколад затвердеет, выньте получившуюся шоколадную форму. Переверните креманку и установите на тарелку. Разложите любой десерт, добавьте ломтики фруктов, орешки, кондитерскую посыпку и другие ингредиенты по своему желанию. Вы так же можете сделать креманку из белого или окрашенного в любой цвет шоколада — она…
-
Шоколадная спираль для украшения десерта и торта
Большая шоколадная спираль, покрывающая десерт словно паутина, выглядит очень загадочно, а делается совсем просто! Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 oC, не переставая перемешивать. Переложите растопленный шоколад в полиэтиленовый пакет или файл и сделайте небольшое отверстие на кончике. Застелите блюдо бумагой для выпеки (или фольгой) и установите его на вращающеюся подставку. Раскрутите блюдо и выдавите шоколад пока блюдо вращается, двигаясь от середины к краю. За счет вращения спираль мгновенно нарисуется сама собой, вам лишь нужно провести радиус. Когда шоколад затвердеет, аккуратно снимите его с пергаментной бумаги и положите на десерт. Действуйте осторожно,…
-
Шоколадное пёрышко — украшение для десерта
Шоколадные перья — отличное украшение для любого десерта или торта. Их можно сделать из белого или подкрашенного в любой цвет шоколада. Особенно актуальны подобные шоколадные украшения на Пасху — они отлично подойдут для оформления сладких гнезд, куличей и прочих вкусностей. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 oC, не переставая перемешивать. На ровную поверхность положите лист пергамента. Обмакните кончик ножа в растопленный шоколад и сделайте отпечаток на бумаге. Далее вам понадобится обычная частая расческа. Проведите расческой по бокам шоколадного отпечатка, формируя перышко. Действуйте быстро, пока шоколад не затвердел. Чтобы придать пёрышку форму, сверните…
-
Шоколадная чашечка для украшения тортов
Маленькие шоколадные чашечки, напоминающие цветок будут прекрасно смотреться на любых торта и десертах. Их можно сделать разного размера и цвета и заполнить ягодками, кремом, кусочками фруктов, мармеладом и т.д. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 oC, не переставая перемешивать. Постелите на стол кусок полиэтилена или пищевой пленки. Растопленный шоколад перелейте в корнетик с небольшим отверстием на конце. Шоколадом нарисуйте произвольную основу (контур) будущей чашечки. Если хотите сделать что-то более симметричное, то можно подложить под пленку желаемый рисунок. Далее заполните контур внутри шоколадной массой. Оформите наружную часть в виде лепестков. Предварительно подготовьте мисочку…
-
«Десерт на ладони» — шоколадная чаша
Оригинальная шоколадная вазочка для подачи мороженого или другого десерта. Делается легко и быстро, кулинарных навыков не требуется. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 oC, не переставая перемешивать. Тщательно вымойте руки, затем опустите ладонь в воду со льдом, чтобы кожа охладилась. Согните ладонь в горсть над тарелкой или подносом. Выливайте растопленный шоколад (30 градусов) на ладонь так, чтобы она вся покрылась шоколадом, включая пальцы. Шоколад должен покрыть руку толстым слоем. Не забывайте держать пальцы неподвижно, чтобы конструкция не сломалась и не деформировалась. Когда шоколад застынет, осторожно разогните пальцы и отделите их от шоколадного…
-
Шоколадная путанка — украшение для десерта
Шоколадное украшение в виде комка веревки или шнура. Несложно сделать даже ребёнку, для изготовления требуется лишь стакан воды и растопленный шоколад в корнетике. Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао). Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 градусов не переставая перемешивать. Налейте в стакан хорошо охлажденную воду. Растопленный шоколад переложите в полиэтиленовый корнетик и срежьте уголок. Чем меньше дырочка, тем тоньше получится ваша шоколадная веревочка. Выдавливайте шоколадную массу в воду. Шоколад будет застывать в воде и опускаться на дно стакана. Готовую путанку вытащите из воды с помощью вилки или пинцета. Подержите несколько секунд, чтобы стекли капельки воды. Украсьте получившейся веревочкой…
-
Шоколадные лепестки для украшения торта
Шоколадные лепестки — прекрасный декор, которым можно оформить торт целиком или создать на его поверхности восхитительные цветки. Растопленный шоколад, пергамент, трубка или скалка, ложки, кондитерский мешок и масса хорошего настроения! Ингредиенты: Горький шоколад (минимум 60% какао) — 250 г Приготовление Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане при постоянном помешивании. Затем остудите шоколадную массу до 30-31 градусов не переставая перемешивать. Пергамент нарежьте на полоски и положите на гладкую поверхность. Растопленный шоколад (примерно 250 г) перелейте в кондитерский мешок или шприц с небольшой простой насадкой. Нарисуйте на пергаменте шоколадом кружок, затем проведите от него полоску вниз, формируя длинную каплю. Таким образом нарисуйте ряд шоколадных заготовок. Действуйте быстро, иначе шоколад затвердеет.…