♦ Десерты и сладости
-
Как приготовить домашний мармелад из сока
Рецепт приготовления мармелада в виде рулета из свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока, сахара и агор-агара. Ингредиенты: свежевыжатый сок из кисловатых апельсинов или мандаринов — 200 мл сахар — 200 г агар-агар — 7 г (упаковка) сахарная пудра или кокосовая стружка для посыпки Приготовление Отожмите сок из апельсинов и процедите через сито в мерную ёмкость. Перелейте сок в сотейник или в сковороду с высокими стенками. Добавьте к соку сахар и агар-агар. Хорошенько размешайте, чтобы сахар и порошок агара растворились. Сахара почти столько же сколько и сока, поэтому раствор получиться достаточно густым. Поставьте сотейник на слабый огонь. Доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. После закипания продолжайте помешивать жидкость и с огня не…
-
Секреты и тонкости приготовления хорошего безе
Итак, способ приготовления выбран, и вы полны решимости удивить своих гостей чудными меренгами. Остановитесь ещё на пару минут и запомните несколько очень важных правил, без которых у Вас ничего не получится. Белки должны быть свежайшими! Только свежие белки способны удержать в себе воздух и дать плотную густую массу. Отделять белки следует крайне осторожно, чтобы в них не попало ни капли желтка. Делается это так: над отдельной посудой разбиваете яйцо тупой стороной ножа так, чтобы скорлупа треснула. Аккуратно разламываете яйцо, и выпускаете белок в посуду. Желток остаётся при этом в одной из скорлупок. Так же аккуратно переливаете желток в другую скорлупку, оставшийся белок при этом соскальзывает в посуду, а чистый неповреждённый…
-
Как приготовить шикарное безе на любой вкус
Техника и рецепты приготовления безе в домашних условиях. Ах, безе!. Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи… М-м-м, наслаждение! Недаром утончённые французы назвали это лакомство «поцелуем» (от фр. Baiser). В дореволюционной России безе называли «испанский ветер». Его ещё называют меренгами, и считается, что правильнее этот десерт называть именно так, потому что безе – это белковый крем, а меренги – это тот же крем, только высушенный. Впрочем, оставим лингвистику в стороне и попробуем приготовить этот изумительный десерт. В общем-то, состав безе прост, как всё гениальное: белки и сахар. Иногда ореховая мука, крахмал, но это уже не так существенно. Однако короткий список ингредиентов…
-
Самые дорогие и уникальные десерты мира
Ценовые рекорды на сладости не только свели в единый список ценители сложных десертов, но и даже журнал Forbes составил свой рейтинг самых дорогих десертов мира... Бриллиантовый кекс На Рождество многие из нас стремятся провести время с семьей, наслаждаясь хорошей праздничной едой и тратя деньги на подарки. Но многие ли окажутся настолько смелыми, чтобы выложить 1,65 миллиона долларов за торт? Такое могут себе позволить лишь обладатели внушительного банковского счета. Именно на них видимо и рассчитывал кондитер из Токио, решив создать такой дорогой десерт. Шеф-повар выставил на рождественском аукционе свой кекс под названием «Бриллианты: чудо природы». Дизайн торта занял полгода, еще месяц непосредственно приготовление к продаже. По всей поверхности десерта разложены 223…
-
Самые странные и интересные десерты мира
Десерты бывают восхитительные, изумительные, изысканные, дорогие, а бывают — странные. И сейчас немного о таких. Мороженое в жидком азоте Манила, Филиппины. В то время как в NASA уже давно освоили технологии замораживания пищи для астронавтов, лишь несколько особо смелых поваров решаются подняться на новые рубежи молекулярной гастрономии и предложить гостям нечто подобное. Один из таких пионеров живет в Маниле. Его фирменное блюдо — мороженое, которое приготовлено с помощью жидкого азота. В линейке вкусов студеного лакомства вы найдете и розу, и лаванду, и даже яйца с беконом! Конфеты с жареной начинкой Шотландия, Великобритания Ходят слухи, что это блюдо появилось после того, как лет 15 назад кое-кто из поваров этого края решил…
-
Идеи оформления новогодних сладостей и десертов
Для тортов, пирожных, печенья и других сладостей новогоднего стола важны не столько рецепты, сколько оформление в стиле зимы, Нового года и Рождества. Ёлочки, снежинки, фигурки снеговика, Деда мороза и других праздничных персонажей можно сделать из кондитерской мастики, айсинга, шоколада, нарисовать цветной глазурью, выложить мармеладом, драже и прочими мелкими кондитерскими изделиями. Также новогодней выпечке можно придать соответствующую форму, что, несомненно, порадует детвору. Предлагаем вам подборку идей по оформлению новогодних сладостей, ну а подходящие рецепты и МК вы сможете найти в разных рубриках нашего сайта. Источник
-
Зефирный бычок и другие сладости на год Быка
Техника сборки бычка из зефира, мармелада и хлебной соломки. Идеи других оригинальных сладостей. Ингредиенты: зефир в шоколаде (тело) сладкая соломка (ноги) мармеладки круглые (копыта) конфета цилиндрический формы (голова) мелкое шоколадное драже (глаза) изюминка темная (рога) мармелад «червячки» темного цвета (хвост) Вместо конфеты можно использовать бегемотика «Happy Hippo» от Kinder — прямо уже готовая морда бычка. Приготовление Подготовьте 4 одинаковые по длине соломинки, соразмерные зефиру, из которого будет тело бычка. Воткните их в мармеладки-копытца, чтобы получились ноги. В плоскую сторону зефира вставьте «ноги». Хвостик сделайте из мармеладного жевательного червячка. Он хорошо режется ножницами, поэтому на кончике можно сделать кисточку. Чтобы прикрепить хвостик, проткните дырочку в зефире и осторожно вставьте мармеладку, впихнув…
-
Сладкие зайчики на Пасху и не только
Рецепт приготовления сладостей в виде зайчика из миндальной или кокосовой стружки и белого шоколада. Ингредиенты: арахисовое масло — 200 г несоленое топленое масло — 50 г коричневый сахар — 2 ст.л. ванильный сахар — 2 ч.л. соль — 1/4 Ч.л. сахарная пудра — 2 ст. миндальная стружка — 300 г. белый шоколад мини-зефир или маршмеллоу красная пищевая краска черный пищевой гель или немного темного шоколада Миндальную стружку можно заменить на кокосовую. Приготовление: Соедините топленое и арахисовое масло, соль, ванильный сахар, коричневый сахар, и перемешивайте, пока сахар не растворится. Постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру и миндальную стружку и промешивайте до однородной массы. Смесь получится рассыпчатой, но должна держать форму при сжатии…
-
«Олени в снегу» — новогодний желейный десерт
Рецепт приготовления желейного многослойного десерта из малинового и сливочного желе, с добавлением бананов и шоколада. Ингредиенты: малиновое желе — 1 упаковка сливки (10-15%) — 200 мл. горячая вода — 50 мл. желатин — 1 ст.л. сахар — 2 с.л. чёрный шоколад — 3 шт. гвоздика — 8 шт. кокосовая стружка — 1 ст.л. какао — 1 ст.л. банан — 2 шт. Приготовление: Желе. Залейте желатин кипяченой водой, размешайте и оставьте для набухания. Сливки слегка подогрейте и растворите в них сахар. Затем добавьте набухший желатин и перемешайте все до однородности. Можно еще немного подогреть, чтобы желатин полностью растворился. Малиновое желе приготовьте по рецепту на упаковке. Подготовьте 4 стакана объёмом 200 миллилитров,…
-
«Шапочка Деда Мороза» с ванильным кремом
Оригинальное угощение к чаю из сочетания слоеного теста, кекса и нежного ванильного крема. Простое в приготовлении и очень эффектное! Ингредиенты: слоеное тесто — 1 упаковка (300 г) яйцо — 1 шт. красный пищевой краситель сахарные звездочки (мелкое безе, зефир, маршмеллоу) — 6 шт. молоко — 250 мл стручок ванили — 1 шт. сахар — 30 г кукурузный крахмал — 30 г взбитые сливки — 250 мл кексы шоколадные — 6 шт. Приготовление Приготовьте заварной ванильный крем из молока, сахара и кукурузного крахмала в отдельном сотейнике. Варите эту смесь на медленном огне при постоянном помешивании вместе со стручком ванили. Затем стручок удалите, а крем охладите. Охлажденный крем соедините со взбитыми сливками…