Чтобы улучшить вкус торта и сделать бисквит менее сухим, бисквитные коржи необходимо пропитать специальным сиропом. Вкус и аромат может быть самым различным — от нейтрального сахарного сиропа до ромовых и коньячных пропиток. Это дело вкуса и все зависит от ваших предпочтений, других составляющих торта, а также, для кого торт изготавливается. В любом случае следует подбирать пропитку хорошо сочетающуюся со вкусом прослоек и кремов, чтобы вкус вашего торта был гармоничным.
Ананасовая пропитка
сироп консервированных ананасов
лимонный сок
коньяк
вода
сахар (по желанию)
Делается на сиропе от консервированных ананасов.
Разбавьте немного сироп водой, добавьте лимонный сок, капельку коньяка для аромата, и пару минут прогрейте, не доводя до кипения. При желании можно добавить сахар.
Апельсиновый сироп
апельсиновая цедра
апельсиновый сок — -1/2 чашки
сахар — 1/4 чашка
Снимите с одного апельсина цедру с помощью мелкой терки. Выжмите сок.
Совместите все ингредиенты в кастрюльке и варите на меленом огне, пока не растворится сахар.
Уменьшите огонь до минимума и без крышки готовить еще минут 15, или пока сироп не уменьшится на половину.
Коржи пропитывайте теплым сиропом.
Вишневая пропитка
вишневый сок — 1/3 чашки
сахар — 1-2 ст.л.
коньяк — 3-4 ст.л.
вода
В чашку влейте примерно на 1/3 слегка подогретого вишневого сока, добавьте сахар и коньяк. Перемешайте до полного растворения сахара.
Долейте водой, чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка и перемешайте.
Пропитки хватает на многослойный торт.
Лимонная пропитка
лимон — 1/2 шт.
кипяток — 1 ст.
сахар — 3 ч.л.
ваниль — по вкусу
В стакан кипятка добавьте половину лимона, порезанного на дольки, сахар и ваниль.
Оставьте настаиваться до полного остывания.
Выньте лимоны, а пропитку используйте по назначению.
Молочная пропитка
молоко — 3 ст.
сахар — 1 ст.
Молоко доведите до кипения вместе с сахаром и немного поварите.
Подходит для заливки манника.
По желанию в пропитку можно добавить ваниль, какао, кофе, шоколад, фруктовый или кокосовый сироп.
Молочная пропитка на сгущенке
сгущенное молоко — 1 банка
кипяток — 3 ст.
ваниль
Сгущенное молоко залейте кипятком, добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Дайте остыть.
Щедро пропитайте бисквитные коржи или залейте манник.
Пропитка для торта на кагоре
сахар — 250 г
вода — — 250 мл
кагор — 2 ст.л.
лимонный сок — 1 ч.л.
ванилин
Воду вскипятите в кастрюле, всыпьте сахар и размешайте до полного растворения.
Сироп доведите до кипения, добавьте кагор, ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладите.
Пропитка на клюквенной водке
водка клюквенная «Финляндия» — 50 г,
повидло домашнее грушевое — 2 ст.л.
вода кипяченая — 250 мл.
В повидло небольшими порциями добавляйте теплую кипяченую воду и перемешивайте до однородного состояния.
Влейте в получившийся сироп водку, перемешайте и охладите.
Водку «Финляндия» используйте прозрачную (красную лучше не брать, она с красителем).
Пропитка с зеленым чаем и лимоном
зеленый чай
лимонный сок
сахар — по желанию
Заварите зеленый чай, дайте ему настояться, затем процедите.
Добавьте сок лимона и по желанию — сахар.
Когда остынет, пропитайте коржи.
Сироп классический на коньяке
сахар — 5 ст.л.
вода — 7 ст.л.
Коньяк — 1 ст.л.
ароматические добавки по желанию
В кастрюлю насыпьте сахар, залейте водой. Помешивая, доведите до кипения.
Готовый сироп охладите, добавьте коньяк и введите любые ароматические вещества: ликер или настойку, ванилин, кофе, фруктовые эссенции и т.д.
Сироп кофейный
вода — 1 ст.
коньяк — 1 ст.л.
кофе молотый — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.
Сахар залейте водой (полстакана) и нагрейте до полного его растворения. Доведите сироп до кипения.
На оставшейся воде (полстакана) сварите кофе и дайте ему настояться.
Через 15—20 минут кофе процедите и смешайте с сахарным сиропом и коньяком.
Охладите и используйте по назначению.
Смородиновая пропитка
смородиновый сироп — 0,5 ст.
сахар — 2 ст.л.
вода — один ст.
Для приготовления пропитки можно использовать смородиновый сироп из варенья.
Смешайте сироп, воду и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем охладите.
Эта пропитка отлично подходит для торта «Негр в пене», и пропитки других шоколадных бисквитов.
Её можно хорошо использовать в сочетании со сметанным кремом, шоколадом и орехами.
Шоколадная пропитка горячая
масло сливочное — 100 гр
какао порошок — 1 ст.л.
сгущенное молоко — 1/2 банки
Подготовьте водяную баню, поместив меньшую кастрюльку в емкость с кипящей водой.
В маленькую кастрюльку порежьте масло, чтобы быстрее таяло, добавьте сгущенное молоко и какао и прогревайте, тщательно перемешивая. Можно использовать миксер.
Пропитывайте бисквит горячей пропиткой, пока он еще тёплым или горячим.
