-
Как приготовить шашлык во фритюре
Блюдо просто и быстро в приготовлении (особенно, при необходимости приготовить одновременно много порций шашлыка), и дает очень хорошие результаты обжаривания. Нанизанные на шампур кусочки мяса полностью погружаются в предварительно разогретое масло (жарение во фритюре). Для контроля температуры масла (фритюра) при разогревании надо положить в него толстый ломтик сырой картошки. Как только картошка красиво подрумянится — фритюр достаточно разогрет и можно приступать к обжариванию шашлыков (или других продуктов). Жарение шашлыка во фритюре ведется на достаточно сильном огне 2-4 минуты (в зависимости от размеров кусочков мяса) до получения слегка поджаристой корочки. Не пережаривайте, иначе мясо станет сухим. Вариант Если вам нужно приготовить небольшое количества шашлыка на шампурах, можно применить пряжение т.е. жарение…
-
Домашние заготовки из мясного фарша
Из фарша можно сделать разные заготовки, чтобы потом можно было быстро приготовить нужное блюдо. Это очень удобно и практично, да и смешивать фарш со специями, яйцами и другими ингредиентами проще, когда его много. Можно сначала сделать смесь из разных видов фарша, добавить основные компоненты, перемешать, а затем разделить на порции, предназначенные для различных блюд. Далее в каждую порцию подготовить для определённого блюда, добавив недостающие ингредиенты — например, рис для ёжиков, размоченную булку для котлет, и т.д. Каждую порцию хорошо вымешиваем, формуем, упаковываем и убираем в морозилку. Замороженные полуфабрикаты можно перепаковать более компактно или оставить как есть, если упаковка получилась удобной. Так же иногда в процессе приготовления какого-либо блюда у вас…
-
Пряные котлеты из замороженной куриной грудки
Рецепт приготовления диетических котлет из натертой куриной грудки с пряностями. Ингредиенты: Филе куриной грудки — 450 г Чеснок — 1 зубчик Кориандр молотый — 1/2 ч .л. Куркума — 1 ч.л. Мускатный орех молотый — щепотка Горчица зернистая — 20 г Соль Топленое или растительное масло — 5 г Приготовление Замороженную куриную грудку натрите на крупной терке. В получившийся фарш добавьте соль, молотый кориандр, куркуму, зернистую горчицу, щепотку молотого мускатного ореха и измельченный чеснок. Все тщательно перемешайте и оставьте фарш минут на 30 чтобы он полностью оттаял. Затем сформуйте котлеты и обжарьте с небольшим количеством масла на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Такие куриные котлетки получаются диетическими…