Ингредиенты:
- сало свежее с прослойками — 1 кг
- вода — 1 л
- черный перец горошком — 5 шт.
- душистый перец — щепотка
- лавровый лист — 5 шт.
- соль крупная — 5 ст.л.
- чеснок — 4 зубчика
Приготовление
Сварите рассол: в кипящую воду положите соль и все специи. Кипятите 2 минуты, затем оставьте до полного остывания. Рассол можно сварить заранее.
Сало обмойте, обсушите И разрежьте на куски длиной 7 см.
Плотно уложите куски в чистую банку и залейте остывшим рассолом.
Не накрывая крышкой, оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холод.
Сало просолится в рассоле с пряностями и будет готово к употреблению через 3 дня.
Для дальнейшего хранения соленое сало нужно вытащить из рассола и убрать в морозилку. Кусочки доставайте по мере надобности.
Слегка подмороженное сало режется очень легко. В дополнение подавайте горчицу, аджику, или смесь из соевого соуса, уксуса и шашлычной приправы (все ингредиенты берутся по вкусу).
Сало — тематическая подборка рецептов и идей