Домашние заготовки из мясного фарша

Домашние заготовки из мясного фарша

Из фарша можно сделать разные заготовки, чтобы потом можно было быстро приготовить нужное блюдо.

Это очень удобно и практично, да и смешивать фарш со специями, яйцами и другими ингредиентами проще, когда его много.

Можно сначала сделать смесь из разных видов фарша, добавить основные компоненты, перемешать, а затем разделить на порции, предназначенные для различных блюд.

Домашние заготовки из мясного фарша

Далее в каждую порцию подготовить для определённого блюда, добавив недостающие ингредиенты — например, рис для ёжиков, размоченную булку для котлет, и т.д.

Каждую порцию хорошо вымешиваем, формуем, упаковываем и убираем в морозилку. Замороженные полуфабрикаты можно перепаковать более компактно или оставить как есть, если упаковка получилась удобной.

Домашние заготовки из мясного фарша

Так же иногда в процессе приготовления какого-либо блюда у вас могут образоваться остатки уже готового фарша. Его тоже лучше сразу превратить в полуфабрикаты или заморозить максимально удобным способом.

Если заготовок получилось много, то не забудьте подписать пакеты, чтобы не запутаться. А если вы часто делаете такие заготовки, то стоит указать и дату, чтобы фарш не зал1живался в морозилке.

Бульон на желатине для фарша

Такой прием поможет сделать фарш более нежным и сочным, а если вы готовить манты, пельмени или другие изделия в тесте с добавлением фарша или мелко рубленного мяса, то внутри будет небольшое количество бульона.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

Ингредиенты:

  • Бульон куриный — 500 г
  • Желатин — 12 г

В холодный куриный бульон добавьте желатин и оставьте до набухания.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

После прогрейте и перемешайте бульон до полного растворения желатина.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

Накройте контейнер с бульоном и отправьте в холодильник до полного застывания.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

Застывшее желе разомните вилкой до мелких кусочков.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

Далее приготовьте фарш обычным способом, добавьте все необходимое и перемешайте. В конце положите в фарш размятый  застывший бульон, перемешайте фарш еще раз, и можно приступать к формированию изделий.

Как приготовить сочный фарш с бульоном

Таким же образом можно использовать крепкий бульон, застывающий без помощи желатина.

Пластины в пакете

Если у вас после приготовления осталось немного фарша, то поместите его в небольшой полиэтиленовый пакет.

Домашние заготовки из мясного фарша

Распределите фарш тонким слоем, выпустив из него воздух и закройте или заверните край пакета под низ.

Домашние заготовки из мясного фарша

В таком виде положите фарш в морозилку.

Домашние заготовки из мясного фарша

Замороженный таким образом фарш очень быстро размораживается, а еще в некоторых случаях его можно использовать без разморозки.

Домашние заготовки из мясного фарша

Домашние заготовки из мясного фарша

Пластину фарша нарежьте острым ножом на полоски.

Домашние заготовки из мясного фарша

Домашние заготовки из мясного фарша

Затем полоски разрежьте на квадратики.

Домашние заготовки из мясного фарша

Опустите квадратики в суп и варите как обычные фрикадельки.

Фрикадельки — замораживаем

Домашние заготовки из мясного фарша

Кто сказал, что фрикадельки должны быть обязательно шарообразной формы? Гораздо быстрее и проще сформировать фрикадельки в виде брусочков с помощью формы для льда. Преимущества: ваши фрикадельки будут совершенно одинаковые по размеру и весу; ваши руки останутся чистыми, потому что не придется формовать фрикадельки вручную, (соответственно и внешний вид их будет очень аккуратны; у вас не возникнет проблем при попытке запихнуть емкость с фрикадельками в морозилку (как это бывает с блюдом или подносом); и наконец, ваши гости удивятся оригинальной форме привычного блюда, ибо не сообразят сразу, каким образом вы такое сотворил.

Источник

Домашние заготовки из мясного фарша