Ингредиенты:
- свиное сало свежее — 1 кг
- репчатый лук — шелуха с 4-5 кг
- чеснок — 1 шт.
- острый перец — 4 шт.
- соль — 1 ст.
- черный перец —по вкусу
Приготовление
Сало вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте кусок на 4 части не удаляя шкурку.
В большую кастрюлю налейте 1 литр воды и высыпать туда полный стакан соли. Перемешайте, чтобы вся соль растворилась.
Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, затем положите в тузлук половину хорошо промытой луковой шелухи.
Сверху на шелуху уложите наши куски сала и закройте их оставшейся шелухой.
Примните шелуху, чтобы вода покрыла все содержимое кастрюли. При необходимости можно долить горячей воды с солью.
Выдержите кастрюлю на огне около 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и укутайте ее полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 12 часов. После этого выньте сало из кастрюли и обсушите.
Зубчики чеснока разрежьте пополам и нашпигуйте каждый кусок с помощью деревянной шпажки, сделав в сале глубокие прорези.
Положите в каждый кусок сала 1 острый перчик и натрите шпик черным молотым перцем.
Упакуйте сало в полиэтиленовый пакет и выдержите в холодильнике еще сутки.
Сало — тематическая подборка рецептов и идей
