Рецепт приготовления луковых колец в сметанном кляре с добавлением взбитых белков.
Ингредиенты:
- лук — 2 средние головки
- яйца — 3 шт.
- сметана — 3 ст.л. с горкой (нежирная)
- мука — 3-5 ст.л.
- растительное масло для фритюра
- соль, черный и красный перец — по вкусу
Приготовление
Разбейте яйца, и отделите белки от желтков.
Добавьте к белкам соль и перец и взбейте миксером до образования густой пены.
В другой миске соедините сметану с желтками и хорошо перемешайте.
Далее смешайте желтково-сметанную смесь с взбитыми белками и взбейте венчиком до однородности.
Продолжая взбивать, введите в смесь муку, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Если кляр по консистенции жиже 15% сметаны, добавьте еще немного муки.
Поставьте на плиту небольшую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло слоем в 3-5 см.
Пока масло нагревается, нарежьте лук кружками толщиной не более 0,5 см. и разберите его на отдельные кольца. Рваные, мелкие и конусообразные кольца можно отсортировать, чтобы они не портили вид закуски.
Как только масло хорошо нагрелось, окунайте луковые кольца в кляр по одному с помощью вилки, затем, стряхнув излишки теста, погружайте в кипящее масло. Следите, чтобы масло не перегрелось, иначе лук сгорит и закуска будет испорчена.
Луковые кольца должны находиться во фритюре в один слой. Обжаривайте их до золотистой корочки.
Обжаренные с двух сторон кольца достаньте из масла вилкой или шумовкой и выложите на плоское блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков жира.
Подавать луковые кольца в сметанном кляре можно как холодными, так и горячими.
