Ингредиенты:

• хребтовое сало (высотой до 5 см) — 1 кг
• тузлук (насыщенного раствора соли: на литр воды 150-200 г поваренной соли) — 2 л
• чеснок (зубки нарезать дольками) — 100 г
• душистый перец — 25 г
• лавровый лист — — 3-5 шт.

Приготовление

Сало нарежьте продольными кусками толщиной 5 см, уложите в деревянную емкость или эмалированный контейнер.

Между кусками шпика разложите специи: лавровый лист, перец, чеснок.

Влейте тузлук так, чтобы сало было полностью укрыто маринадом. Накройте крышкой.

Контейнер на 24 часа оставьте при температуре +15 градусов, затем перенести в холод на 3 недели.

Для хранения сало следует вынуть из тузлука, обсушить, обернуть в марлю или чистую хлопчатобумажную ткань, оставить в холодильнике или подвале.

Срок хранения сала мокрого посола — 8 месяцев при температуре не выше +15 градусов.

Сало — тематическая подборка рецептов и идей

0 НРАВИТСЯ