Ингредиенты:
- хребтовое сало (высотой до 5 см) — 1 кг
- тузлук (насыщенного раствора соли: на литр воды 150-200 г поваренной соли) — 2 л
- чеснок (зубки нарезать дольками) — 100 г
- душистый перец — 25 г
- лавровый лист — — 3-5 шт.
Приготовление
Сало нарежьте продольными кусками толщиной 5 см, уложите в деревянную емкость или эмалированный контейнер.
Между кусками шпика разложите специи: лавровый лист, перец, чеснок.
Влейте тузлук так, чтобы сало было полностью укрыто маринадом. Накройте крышкой.
Контейнер на 24 часа оставьте при температуре +15 градусов, затем перенести в холод на 3 недели.
Для хранения сало следует вынуть из тузлука, обсушить, обернуть в марлю или чистую хлопчатобумажную ткань, оставить в холодильнике или подвале.
Срок хранения сала мокрого посола — 8 месяцев при температуре не выше +15 градусов.
0 НРАВИТСЯСало — тематическая подборка рецептов и идей
