Засолка сала промышленным комбинированным способом

как выбрать хорошее сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, свинина, мясопродукты, жиры, рецепты, рецепты кулинарные, рецепты для засолки сала, советы по засолке сала, сало для засолки, солёное сало в домашних условиях, копченое сало без копчения, как посолить сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, как определить свежесть сала, сало в домашних условиях, советы по засолке сала, советы по выбору сала, хозяйке на заметку, кулинарные хитрости, сало, кулинария, шпик, еда, про сало, как выбрать хорошее сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, свинина, мясопродукты, жиры, рецепты, рецепты кулинарные, рецепты для засолки сала, советы по засолке сала, сало для засолки, солёное сало в домашних условиях, копченое сало без копчения, как посолить сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, как определить свежесть сала, сало в домашних условиях, советы по засолке сала, советы по выбору сала, хозяйке на заметку, кулинарные хитрости, сало, кулинария, шпик, еда, про сало, сало в соевом соусе, соленое сало рецепт, соленое сало рецепт с фото, какое сало солить, сало в соевом соусе самый вкусный рецепт,сало варенное в соевом соусе с чесноком, сало вареное, как выбрать сало, как солить сало, вкусные рецепты сала, лучшее сало для засолки, что можно приготовить из сала, интересное о сале, лучшие рецепты сала, сало в тузлуке, сало с чесноком, как выбрать сало, как солить сало, как купить сало, "Кризисная кулинария" - специальный проект сайта "ПараФраз о еде". кризисная кулинария, сало, про сало, экономия, советы, домашняя экономия, домашний финансовый кризис, рецепты экономные, рецепты, советы хозяйкам, еда, про еду, продукты, выбор продуктов, проект "Кризисная кулинария", проект сайта "ПараФраз" что можно приготовить из сала, что можно приготовить из свиной шкуры, шпик, рецепты из шпика, топленое сало, сало на бутерброд, как посолить сало, как топить сало, как использовать сало, как использовать свиную шкуру, советы кризисные, советы кулинарные, "Кризисная кулинария" - специальный проект сайта "ПараФраз о еде". кризисная кулинария, сало, про сало, экономия, советы, домашняя экономия, домашний финансовый кризис, рецепты экономные, рецепты, советы хозяйкам, еда, про еду, продукты, выбор продуктов, проект "Кризисная кулинария", проект сайта "ПараФраз"

 .Ингредиенты:

  • сало (окорок, хребтовое, боковое) — 5 кг
  • вода— 50 л
  • соль крупного помола без сорбентов — 8 кг
  • сахар — 7 кг
  • нитрит — 0.25 г

Приготовление

Приготовьте рассол из 7.5 кг соли, сахара, нитрита, воды: смешайте ингредиенты, доведите до температуры 90 градусов, остудите до температуры 35-40 градусов, процедите.

С помощью шприца и иглы сделайте инъекции по периметру сала из расчета 5 мл соляного раствора на 5 кв.см (глубина прокалывания иглой 1-4 см в зависимости от толщины шпика).

Натрите сало оставшейся солью со всех сторон, и положите его под пресс на 12 часов.

Залейте сало под гнетом рассолом и оставьте на трое суток.

Затем выньте сало и подвесьте в сухом прохладном помещении для созревания. Продукт будет полностью готов через 2-3 дня.

Соленое сало получает упругую консистенцию, розовый оттенок мяса, глянцевый блеск.

Срок хранения (за счет использования нитрита) увеличивается до 3-х лет.

шашлыки, шашлыки и барбекю, шашлыки необычные, блюда для пикника, как выбрать хорошее сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, свинина, мясопродукты, жиры, рецепты, рецепты кулинарные, рецепты для засолки сала, советы по засолке сала, сало для засолки, солёное сало в домашних условиях, копченое сало без копчения, как посолить сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, как определить свежесть сала, сало в домашних условиях, советы по засолке сала, советы по выбору сала, хозяйке на заметку, кулинарные хитрости, сало, кулинария, шпик, еда, про сало, как выбрать хорошее сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, свинина, мясопродукты, жиры, рецепты, рецепты кулинарные, рецепты для засолки сала, советы по засолке сала, сало для засолки, солёное сало в домашних условиях, копченое сало без копчения, как посолить сало, как выбрать сало с мягкой шкуркой, как определить свежесть сала, сало в домашних условиях, советы по засолке сала, советы по выбору сала, хозяйке на заметку, кулинарные хитрости, сало, кулинария, шпик, еда, про сало, сало в соевом соусе, соленое сало рецепт, соленое сало рецепт с фото, какое сало солить, сало в соевом соусе самый вкусный рецепт,сало варенное в соевом соусе с чесноком, сало вареное, как выбрать сало, как солить сало, вкусные рецепты сала, лучшее сало для засолки, что можно приготовить из сала, интересное о сале, лучшие рецепты сала, сало в тузлуке, сало с чесноком, как выбрать сало, как солить сало, как купить сало, на шампурах, на шпажках, мангал, на огне, рецепты шашлыков, рецепты оригинальные, шашлыки из рыбы, шашлыки из морепродуктов, шашлыки из печени, шашлыки из грибов, шашлыки из овощей, http://eda.parafraz.space/

Сало — тематическая подборка рецептов и идей

0 НРАВИТСЯ