Беляши с мясом классические со смешанным фаршем

Рецепт приготовления классических мясных беляшей из смеси свинины и говядины, лука и специй.

Ингредиенты:

• мука — 3 ст.
• вода — 1 ст.
• живые дрожжи — 25 г
• сахар — 3 ч.л.
• соль — 1,5 ч.л.
• растительное масло — 3-5 ст.л.

Начинка:

• фарш — 300 г свинина + говядина
• луковица — 1 шт. большая
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начинка. Пропустите через мясорубку в равных долях свинину и говядину, затем большую луковицу.

Фарш посолите, поперчите, добавьте немного холодной воды (2 ст.л.), чтобы беляши были сочнее.

Замесите постное дрожжевое тесто и поставьте в теплое место.

Когда тесто подойдет, обомните один-два раза и дайте вновь подняться.

Хорошо подошедшее тесто разделите на порционные шарики размером с мелкое яйцо.

Раскатайте шарики в круг размером с блюдце.

В центр каждой лепешки выложите столовую ложку начинки и слегка разровняйте ее.

Лепите беляши, заворачивая тесто к центру и закладывая его складками.

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

Укладывайте заготовки в сковороду отверстием вниз.

Когда беляши прожарятся с одной стороны, осторожно переверните, следя чтобы не вытек сок. Во-первых, он горит на сковородке, и масло приходится менять, а во-вторых, без сока беляши сильно проигрывают во вкусе.

Подавайте беляши горячими.

Источник