Новогодний апельсиновый торт

Ингредиенты:

Для крема

апельсиновый сок — 500 мл (хорошо, если часть сока будет свежевыжатым сок 2-х апельсинов, остальное — пакетированный)
крахмал — 5 ст.л.
сгущенное молок0 без растительных жиров — 1 банка (380 г),
цедра половины апельсина
сливки 33%-35% — 300 г

Для пропитки

Декор для этого торта следует приготовить заранее. В качестве мерки используйте чашку 240 мл.

Приготовление

Бисквит. Отделите белки от желтков.

Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Добавьте к белкам желтки по одному, и еще немного взбейте.

Добавьте натертую на мелкой терке цедру.

Просейте муку, всыпьте в нее разрыхлитель и крахмал, все перемешайте.

В яичную смесь добавляйте порциями поочередно горячий апельсиновый сок и муку, тщательно перемешивая.

Можно добавлять в 3 захода (часть сока, перемешать, часть муки, перемешать, и так – 3 раза).

Смажьте маслом форму и вылейте в нее тесто.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 мин.

Готовый корж остудите и разрежьте на 3 части.

Крем. Налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте крахмал, перемешайте и поставьте на медленный огонь.

Доведите массу до загустения постоянно помешивая (примерно 7 минут).

Добавьте в апельсиновую смесь сгущенку, и при помешивании снова доведите смесь до загустения (снова примерно 7 минут).

Добавьте цедру, перемешайте и остудите.

Сливки взбейте и аккуратно подмешайте к апельсиновому крему.

Апельсиновый крем готов. На фото он еще теплый, после остывания в холодильнике загустеет.

Для пропитки смешайте апельсиновый сок и газированную минеральную воду.

Сборка торта. Пропитайте коржи смесью сока и минеральной воды.

Смажьте коржи кремом, и уложите друг на друга.

Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом.

Украсьте торт по желанию.

На фото бока обсыпаны кокосовой стружкой, по краю торта уложена клюква в коричневом сахаре, а белые фигурки (елка, снежинки, цифры) — из айсинга.

Новый год — подборка праздничных рецептов и идей