Торты «Юпитер» — сферические и традиционные
Рецепты, советы и варианты создания оригинального торта «Юпитер» сферической или обычной формы.
Сферический торт «Юпитер»
Ингредиенты:
- мука — 95 г + 250 г
- сахар — 100 г + 160 г
- какао — 20 г
- соль — 1 щепотка
- сода — 1 щепотка
- растительное масло — 40 мл
- вода — 125 мл
- яблочный уксус — 1 ч.л.
- ванильная эссенция — 1 ч.л.
- сливочное масло — 150 г + 160 г
- сахарная пудра — 400-450 г
- яйцо — 2 шт. + 3 шт.
- миндальная мука — 200 г
- пищевой краситель голубой
- масляный крем — 300 г (или другой по вкусу)
- крем, глазурь или кондитерская мастика для оформления поверхности
Приготовление
Просейте в миску 95 г муки, добавьте 20 г какао 100 г сахара, по щепотке соли и соды.
Отдельно соедините 40 мо растительного масла, 125 мл слегка подогретой воды, яблочный уксус и ванильную эссенцию. Все тщательно перемешайте и влейте к сухим ингредиентам.
Замесите однородное тесто и выложите его в маленькие круглые формы. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.
100 г размягченного сливочного масла взбейте с 400-450 г сахарной пудры до однородной пышной массы.
Отдельно взбейте 2 яйца и введите их в масленую смесь.
Добавьте голубой пищевой краситель и миндальную муку.
Хорошо вымесите тесто и разделите его на две равные части.
Для третьего теста взбейте 160 г мягкого сливочного масла и 160 г сахара.
Добавьте 3 взбитых вилкой яйца и постепенно введите 250 г муки.
Готовое тесто выложите в круглые формочки среднего размера.
В серединку каждой заполненной формы вдавите выпеченные ранее шоколадные полусферы.
Выпекайте приблизительно 20-35 минут.
Готовые заготовки остудите и достаньте из формы.
В жаропрочную округлую форму выложите половину приготовленного ранее миндального (голубого) теста.
Аккуратно распределите тесто по поверхности формы, используя горячую ложку.
В середине сделайте углубление и вложить туда остывшую двойную заготовку.
Выпекайте до готовности (когда деревянная шпажка будет выходить из теста сухой).
Вам понадобится испечь две подобных заготовки.
Готовую выпечку оставьте до полного остывания.
Затем острым ножом срежьте все неровности коржей, чтобы получились две одинаковые полусферы, которые будут плотно прилегать друг к другу при соединении в шар.
На срезе должны быть видны все слои будущей планеты.
Промажьте кремом одну из полусфер и накройте второй.
Верх бисквита слегка подрежьте острым ножом, если требуется поправить форму.
Далее полностью обмажьте торт кремом, выравнивая поверхность горячим ножом.
При необходимости повторите процедуру дважды, в промежутке выдерживая заготовку в холодильнике, чтобы крем затвердел.
Завершить оформление торта-планеты можно с помощью окрашенного пищевыми красителями крема, глазури, либо кондитерской мастики.
Торт «Юпитер» маковый с чернично-сливочным кремом
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.
- сахар — 80 г
- пшеничная мука — 80 г
- мак молотый — 70 г
- грецкие орехи измельченные — 1 ст.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- разрыхлитель -1 ч.л.
Крем:
- черника замороженная — 200 г
- сахар — 100 г
- желатин — 2 ст.л.
- сливки 30 % — 400 мл
Дополнительно:
- вино белое — 400 мл
- желе клубничное — 1 упаковка
- лимонный сок из половинки лимона
- чай сладкий — 1/2 стакана
Приготовление:
Яичные белки взбейте с сахаром до жёсткой пены. Затем соедините их с яичными желтками.
В процессе перемешивания добавьте просеянную муку, разрыхлитель, мак и орехи. В конце влейте оливковое масло.
Вылейте тесто в подготовленную форму диаметром около 23 см.
Выпекайте в предварительно разогретом духовом шкафу при 180 градусах в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудите и разрежьте на два коржа.
Крем. Замочите желатин в холодной кипяченой воде.
Чернику смешайте с сахаром, и дайте ей постоять, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюльку с ягодами на огонь и доведите до кипения, помешивая, пока не растворится сахар. Затем измельчите массу блендером.
Добавьте в перемолотую черничную массу набухший желатин и все хорошо перемешайте.
Сливки взбейте до жёсткой пены и соедините с фруктовой массой.
Готовый крем уберите в холодильник, чтобы он слегка загустел.
Сборка торта. Сладкий чай смешайте с лимонным соком и пропитайте коржи.
Положите нижний корж в разъемную форму для торта, либо установите на блюдо бортик из обернутого в пищевую пленку картона.
На бисквит выложите половину охлажденного крема и накройте вторым коржом.
Выложите на торт оставшийся крем и уберите заготовку в холодильник, чтобы крем хорошо застыл.
Вино подогрейте и смешайте с сухим клубничным желе до его полного растворения. Остудите.
Когда желе начнет застывать, вылейте его на торт и поставьте торт в холодильник до полного застывания желе.
Планета Земля
