Селёдка под шубой «Новогодние шары» — рецепт
Оригинальное праздничное оформление традиционного новогоднего салата «Сельдь под шубой», превращающее его закуску в виде красивых расписных шаров.
Ингредиенты:
- Картофель — 300 г
- Свёкла — 300 г
- Морковь — 250 г
- Лук — 100 г.
- Яйца — 5 шт.
- Филе сельди — 300 г
- Соль — 5-8 г
- Майонез — 300 г
- маслины (оливки) — для оформления
- Зеленый лук — для оформления
Приготовление
Картофель, морковь и свеклу помойте, заверните поштучно в фольгу и запеките в духовке до готовности.
Время запекания — от 20 до 50 минут при температуре 180-200 градусов. Время запекания зависит от размера овощей и особенностей вашей духовки. Готовность овощей проверяйте зубочисткой.
Филе сельди так же нарежьте мелкими кубиками и сложите в миску.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Его можно сразу добавить к селедке, либо сначала обдать кипятком, чтобы смягчить вкус.
В этом случае залейте лук кипящей водой, затем откиньте на сито и дайте остыть. После этого добавьте к нарезанному филе сельди.
Сварите яйца, охладите в ледяной воде, очистите и нарежьте кубиками.
Добавьте к селедке и луку.
Всыпьте треть соли, влейте 100 г майонеза и перемешайте.
Достаньте из духовки овощи, разверните фольгу и дайте им полностью остыть.
Остывшие овощи очистите и натрите на мелкой терке.
Добавьте к овощам оставшуюся соль и 50-70 г майонеза. Тщательно перемешайте. Масса не должна быть жидкой, иначе красивые шарики из нее сформовать не получится.
Для формования шариков вам потребуется пищевая пленка или полиэтиленовый пакет.
На пленку положите небольшое количества овощной массы и разровняйте в лепешку.
На лепешку положите шарик селедочной массы.
Поднимите края пленки, чтобы селедка оказалась внутри овощной массы.
Сформуйте аккуратный ровный шарик и выложите его на блюдо.
Перья зеленого лука нарежьте на куски длинной 8-10 см.
Маслины разрежьте пополам. Вам потребуется столько половинок и кусочков лука, сколько шариков у вас получилось.
Перышко лука сверните в петельку. Приложите половинку маслины к шарику и сверху воткните петельку.
Оставшийся майонез переложите в кондитерский мешок. Срежьте кончик очень тонко и нанесите на шарики рисунок: узоры, снежинки, точки и т.п.
