Огуречная икра с овощами и чесноком
Если у вас обнаружились огурцы-переростки или просто некондиционные, то их можно пустить на приготовление вкусной овощной икры.
Ингредиенты:
- свежие огурцы-переростки
- свежие помидоры
- морковь
- чеснок
- столовый уксус — немного
- растительное масло
Приготовление
Огурцы помойте и обсушите.
Огурцы очистите от кожицы, затем разрежьте пополам вдоль.
С помощью дожки извлеките семена.
Очищенные таким образом огурцы натрите на крупной терке и сложите в миску.
Слегка отожмите огурцы и слейте выделившийся сок.
- Кстати, сок и семена и кожуру можно использовать в косметических целях для приготовления тоника, компрессов или косметического льда.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы.
Положите их в глубокую миску и залейте кипятком.
Через две минуты кожица с помидоров снимется легко и быстро.
Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками.
Поставьте на плиту сковороду с растительным маслом, выложите на нее натертую морковь и пассируйте до мягкости.
Затем сдвиньте морковь к краю сковороды и высыпьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая лопаткой.
Как только лук станет мягким и золотистым, смешайте его с морковью.
Затем расчистите в центре сковороды пространство и высыпьте натертые огурцы.
Поверх огурцов выложите нарезанные кубиками помидоры.
Овощи перемешайте.
Накройте сковороду крышкой и тушите овощи 30-35 минут на медленном огне.
По истечение этого времени овощи посолите, поперчите и добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока.
Все перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли или специй.
Когда вкус вас удовлетворит, влейте в овощную смесь немного столового уксуса.
Потушите овощи еще 5 минут, затем накройте крышкой и дайте настояться.
Готовую огуречную икру переложите в сухую чистую стеклянную банку, дайте остыть и плотно закройте крышкой.
Храните банку с икрой в холодильнике.
