Хлеб пшенично-ржаной — рецепт
Рецепт приготовления домашнего дрожжевого хлеба из смеси пшеничной и ржаной муки.
Ингредиенты:
- вода теплая — 220 г
- дрожжи сухие — 10 г
- масло растительное — 1 ст.л.
- соль — 7 г
- сахар — 1 ч.л.
- мука пшеничная высшего сорта — 200 г
- мука ржаная — 100 г.
Приготовление
В теплую воду всыпьте дрожжи, добавьте сахар и 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки. Перемешайте все венчиком, чтобы не было комочков.
Оставьте дрожжевую смесь в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой на 15 минут, до появления характерной «шапочки».
В опару добавьте растительное масло и всыпать оставшуюся просеянную пшеничную муку с солью, немного перемешайте.
Далее всыпьте просеянную ржаную муку. Продолжайте замешивать тесто вначале ложкой, а потом руками.
Тесто должно получиться мягким, но довольно плотным.
Миску присыпьте мукой, поместите в нее тесто, накройте пищевой пленкой.
Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа (если за час тесто увеличится в объеме в 2 раза — оно готово, если нет — оставьте еще на 30 минут).
Тесто выложите на присыпанный мукой стол, хорошенько его обомните и сформируйте шар.
Противень присыпьте мукой (можно застелить пергаментом) и поместите на него тесто. По желанию, сделайте несколько надрезов сверху.
Тесто снова прикройте пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут.
Далее выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке около 40-45 минут до легкой румяности.
Готовый пшенично-ржаной хлеб остудите на решетке.
