Салат «Новогодняя веточка» с шампиньонами

Оригинальный салат из свеклы, шампиньонов, яблок и сердечек.

Ингредиенты:

• сердце — 2 шт. маленьких
• свёкла — 7-8 маленьких или 2-3 больших
• морковь — 3 шт.
• консервированные шампиньоны — 1 банка резаных
• яблоки — 2 шт. сладких

Для соуса:

• маринованные огурчики — 3-4 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• майонез — 300 г
• соль по вкусу

Для украшения:

• варёные яйца — 1-2 шт.
• краснокочанная капуста — кусочек
• сыр копчёный
• укроп
• розмарин
• гранат
• маслины — 2-3 шт.

Приготовление

Отварите сердце, свеклу и морковь. Все охладите, овощи очистите.

Сердце и шампиньоны нарежьте маленькими кубиками.

Свеклу, морковь и яблоки натрите на терке.

Для соуса: измельчите огурчик и чеснок, добавьте майонез и хорошо перемешайте.

Выложите салат слоями на блюде в форме веточки и пяти шариков. Для этого предварительно можно сделать разметку на блюде.

• 1 слой — свёкла, соус;
• 2 слой — сердце, соус;
• 3 слой — морковь, соус;
• 4 слой — шампиньоны, соус;
• 5 слой — яблоки, соус;

Теперь оформите шарики:

• 1-й варёной морковью;
• 2-й тертым на терке желтком;
• 3-й подкрашенными краснокочанной капустой белками, тертыми на мелкой тёрке;
• 4-й варёной свеклой,
• 5-й тертыми на терке маринованными огурчиками.

Украсьте шарики звездочками из белка.

Для веточки:

Выложите по всей веточке укроп, потом ветки розмарина.

Рассыпьте сверху зёрна граната и слегка припудрите тертым желтком.

Ниточки для шариков:

Сверху каждого шарика положите шайбочку маслинки и воткните туда полосочку копчёного сыра.

Несколько полосок сыра разделите на волокна и сделайте бантики.

Готовый салат поставьте на несколько часов в холодильник.

Пара Фраз от нас:

Можно сначала дать собранному салату выстояться и пропитаться, а украсить его перед подачей. Таким образом зелень не подвянет и будет выглядеть живой и свежей, а сыр и белок не завертятся.

Звездочки для украшения можно вырезать не только из белка, но и из сыра, колбасы или овощей. Это проще всего сделать маленькой выемкой для печенья, металлической пробкой от бутылки или с помощью бумажного шаблона.

Веточку можно присыпать не желтком, а тертым белком, который будет выглядеть как снежок. Кокосовая стружка тоже подойдет.

Вместо сердца можно использовать любое отварное или копченое мясо, а также сельдь.

Источник