Миндальный пирог-десерт «Змейка» — рецепт
Рецепт приготовления нежного воздушного десерта в виде змеи с хрустящей корочкой и мягкого внутри.
Ингредиенты:
- миндаль — 300 г
- сахар — 125 г
- ванильный сахар — 2 пакетика
- лимонная цедра
- яичные белки — 2 шт.
для украшения:
- кедровые орехи
- кофейные зерна — 2 шт.
- кусочек миндаля
Приготовление
Бланшируйте миндаль в кипящей воде, чтоб очистить.
Подсушите в духовке при температуре 150 C, затем дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180 С, противень застелите бумагой для выпечки.
Измельчите миндаль в комбайне или кофемолке, смешайте вместе с ванильным сахаром и цедрой лимона. Положите в миску, добавьте 125 г сахара и перемешайте.
Взбейте яичные белки до крутых блестящих пиков.
Осторожно введите в смесь из миндаля и сахара и перемешайте.
Выложить смесь на противень в форме змеи. Украсьте по желанию. В этой версии: кофейные глазки и язык из ломтика миндаля.
Ножом сделайте надрезы по бокам и выложите кедровыми орехами вдоль позвоночника.
Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета. Дайте остыть до нарезки.
По желанию после остывания на Змейку можно нанести дополнительно рисунок из крема, глазури или шоколада.
