Кулич миндально-шоколадный (без дрожжей)
Рецепт пасхального бездрожжевого кулича (кекса) с миндальными орехами и шоколадной глазурью.
Ингредиенты:
- сахар — 200 г
- мука — 100 г
- яйца — 5 шт.
- сахарная пудра — 1,5 ч.л.
- вода — 50 мл
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- миндаль — 200 г
- сливочное масло — 200 г
- какао-порошок — 1 ст.л.
- лепестки миндальные — по вкусу
- сливки 20% — 0,5 ст.
Глазурь:
- шоколад — 120 г
- сливки 20% — 100 мл
- сливочное масло — 1 ст.л.
Приготовление
Миндаль опустите на 5–7 минут в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, остудите, очистите от кожуры. Обжарьте на сухой сковороде 6 минут, постоянно помешивая. Немного остудите, измельчите блендером в муку.
Взбейте масло с сахаром. Добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и измельчённый миндаль. Влейте сливки и тщательно перемешайте.
Продолжая вымешивать тесто, тонкой струёй влейте взбитые яйца.
Выложите тесто в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 160С духовку и выпекайте 1 час. Затем накройте форму листом фольги и выпекайте еще 1 час.
Глазурь. Шоколад мелко порубите, выложите в термостойкую посуду, добавьте воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставьте на водяную баню.
Готовьте, постоянно помешивая, пока шоколад не растворится. Снимите с огня.
Оставшиеся сливки разогрейте, не доводя до кипения, добавьте шоколадную смесь, размешивая от центра к бортикам посуды.
Положите масло, нарезанное маленькими кубиками, тщательно перемешайте. Дайте остыть.
Смажьте полностью остывший кулич глазурью и дайте ей застыть.
Украсьте поверхность глазури миндальными лепестками.
