Как сделать ёлку из айсинга на новогодний торт

Айсинг — рисовальная масса из яичных белков и сахарной пудры, с помощью которой можно сделать разнообразные фигурки и украшения для оформления тортов, пирожных, десертов. Из айсинга можно собирать очень сложные узорные конструкции, которые превратят простенький тортик в восхитительный шедевр кондитерского искусства. Айсинговые детали не тают и не портятся, поэтому украшения можно сделать заранее. Единственный минус — детальки хрупкие, поэтому всегда делайте их с запасом. Сломавшиеся детали можно раскрошить на мелкие кусочки и добавить в крем для прослаивания тортов или превратить в посыпку.

Ажурная ёлочка из айсинга

Ингредиенты:

• белок яичный — 1 шт.
• сахарная пудра — 220-250 г
• лимонный сок — 1/2 ч.л.
• пищевой краситель зеленый

Приготовление:

Для приготовления айсинга белок поместите в чашку, добавьте лимонный сок, столовую ложку сахарной пудры и растирайте вилкой (не взбивать!) до однородности. Продолжая растирать, добавляйте порциями сахарную пудру. Чем гуще становится масса, тем меньше пудры нужно добавлять за один раз.

Айсинг должен быть довольно густым: наберите немного айсинга чайной ложкой, чтоб получился пик, и переверните. Если айсинг не меняет при этом форму, не течет и не обрывается, — его густота достаточная.

Для елочек вам понадобится айсинг зеленого цвета, поэтому добавьте в массу пищевой краситель и добейтесь нужного вам тона.

Емкость с готовым айсингом накройте влажной чистой тряпочкой, чтоб он не засох и сверху не образовывалась корочка.

Чтобы изготовить ажурные елочки, вам понадобится шаблон из картона в виде половинки елочки. Далее обведите шаблон на бумаге столько раз, сколько планируете сделать деталей. В зависимости от пышности елочки вам понадобится 4 или 8 половинок.

Рисовать лучше всего на гладеньком файле (вложите листы внутрь), его перед работой ничем смазывать не нужно.

Переложите айсинг в кондитерский мешок, корнетик, либо плотный полиэтиленовый пакет (срезаем уголок).

Сначала прорисуйте контур елочки.

Затем заполните внутреннюю область: рисуйте непрерывную извилистую линию, завиточки должны касаться друг друга, чтоб готовая елочка не была слишком хрупкой.

Таким же образом поступите с остальными заготовками. Во время рисования елочки можно украшать кондитерскими бусинками и прочими посыпками.

Если у вас осталось немного айсинга, заверните корнетик в бумажную салфетку и положите в холодильник. За 5 минут до использования достаньте его, чтоб айсинг нагрелся и стал немного жиже.

Оставьте заготовки подсыхать там, где их никто не достанет и на них не попадет пыль. Особых условий для сушки не требуются, но влажность в помещении не была слишком высокой. Правильно приготовленный айсинг высыхает за 2-3 часа.

Готовые хорошо затвердевшие половинки соедините между собой при помощи оставшегося айсинга.

Нанесите немного массы вдоль линии ствола и соединяем две половинки вместе. Дайте подсохнуть буквально пару минут. Если айсинг очень густой, детальки скрепляются быстро.

Затем нанесите вдоль линии ствола полоску айсинга и присоединяем еще одну половинку под углом 90 градусов к двум уже скрепленным. Теперь конструкция может стоять.

Аналогично прикрепите еще одну половинку с противоположной стороны. Елочка готова.

Чтоб сделать елочку более пышной, вклейте между каждыми двумя половинками еще по одной заготовке

Ёлочка из айсинга (из деталей-снежинок)

Ингредиенты:

• белок яичный — 1 шт.
• сахарная пудра — 250 гр
• лимонная кислота — щепотка
• сладкая хлебная соломка — 1 шт.
• белый шоколад — 3 кубика

Айсинг — это белковая рисовальная масса, похожая на глазурь. Весь торт ею не покрывают, она служит для создания объемных украшений.

Часто из айсинга рисуют бабочки, цветочки, сердечки и т.д. Его можно подкрашивать пищевым красителем.

За образец возьмите искусственную ель, состоящую из ярусов.

Приготовление

Смешайте вилкой (не миксером) белок и сахарную пудру, добавляя пудру по столовой ложке.

В конце добавьте лимонную кислоту.

Накройте смесь салфеткой дайте постоять 30 минут (чтобы вышли пузырьки воздуха).

На бумаге нарисуйте детали для елки, снежинки и цифры.

Застелите бумагу полиэтиленом или пищевой пленкой и обведите рисунок айсингом с помощью кондитерского шприца с мелким отверстием или бумажного корнетика.

Для макушки сверните конусом фольгу для запекания, и прорисуйте по ней полоски снизу вверх.

Дайте фигуркам застыть (лучше оставить на сутки).

Далее очень аккуратно снимите фигурки с пленки. Действуйте осторожно, так как Фигурки очень хрупкие. По этой причине заготовки лучше сделать с запасом.

Подставку для елки сделайте из белого шоколада: растопите 3 кубика, слепите лепешечку и воткните туда соломку.

Поместите конструкцию в морозилку для затвердевания шоколада.

Далее соберите елочку, чередуя ярусы из веток и шайбочки из айсинга.

 

Установите елочку на торт или поставьте на отдельную тарелочку.ъ

Варианты айсинговых ёлочек

Ёлочки из айсинга можно делать по готовым шаблонам с красиво и грамотно расположенным рисунком — поищите в интернете то, что вам придется по душе. Если шаблон цельный (в виде равнобедренного треугольника), его можно разрезать вдоль на две половинки и проложить линию ствола.

Так же можно превратить в воздушную ёлочку сам торт. Для этого вам понадобится множество снежинок из айсинга. Часть из них скрепляется в пирамидальную конструкцию, образуя верхнюю часть ёлеи, остальные втыкаются в торт вертикально, создавая нужный объем и форму.

Можно создать совсем простенькие ёлочки.

Очень красиво выглядят ёлочки из айсинга разных цветов. Чтобы получилось такое чудо, сначала изготовьте ёлочку-основу. Когда она подсохнет, айсингом другого цвета нанесите узоры и рисунки. Заодно можно приклеить блестящие кондитерские бусины. Но и без них ёлки будут выглядеть великолепно!

Такие ёлочки можно использовать в качестве новогодних украшений для настоящей ёлки — достаточно прикрепить к верхней части петельку для подвешивания из тонкого декоративного шнура. Такие «ёлочные игрушки» понравятся детям, ведь ими можно не только любоваться, но и полакомиться.

• Безе — тематическая подборка рецептов и идей
• Новый год и Рождество —подборка рецептов и идей
• Новогодние праздники — тематическая подборка
• Гадания на Новый год, Рождество и Святки для женщин и мужчин

Спасибо за чтение! Вам понравилось?